百合、薏米均为食药兼之，百合能养心安神、润肺生津；薏米能健脾利水、清热补肺，均为性味平和甘润的补益和利湿类中药。
鹌鹑为营养价值高且脂肪含量少的禽畜肉，最宜考生和少儿、老人之用，民间有“要吃飞禽，还数鹌鹑”之说。此汤能清热祛湿、润肺化痰，且平和清润可口。
材料：百合、薏米各50克（中药店有售），鹌鹑4只，瘦肉50克，生姜3片。
烹制：药材浸泡，洗净；鹌鹑宰洗净。与瘦肉、姜一起放入瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲1个半小时，下盐便可。此材料分量为3~4人量。
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