存放蜂蜜还是应该注意一些细节问题的。存放蜂蜜的容器要盖严。蜂蜜具有从空气中吸收水分的能力，蜂蜜吸收过多的水分会使浓度下降，易引起发酵变质。因此，贮存蜂蜜盖严，防止漏气，减少与空气接触，这样能使蜂蜜保存长久。装蜜量以容器的80%为宜。每次取食蜂蜜后，要将容器盖好，以防污染。由于蜂蜜呈弱酸性，与金属接触时，容易引起氧化反应，析出铁、铅、锌等金属离子，使蜂蜜变色呈黑色，其营养价值也会遭到破坏。有的人吃了这种蜂蜜会出现恶心、呕吐等中毒症状。因此，保存蜂蜜不能用金属容器，应采用非金属容器，如陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜，并以密闭的广口瓶为好。
当然，好的蜂蜜保存时间就比较长些，而添加了其他成分的劣质蜂蜜就很难保存太长的时间，如果所购买的蜂蜜确保足够纯，是天然成熟蜜，那就不会太担心的，放在室内没有阳光照射的地方就行，现在的室温不太高，问题不大的。
但还是要强调，蜂蜜保存时要密封，这样蜂蜜的效果才好。如果一旦出现蜂蜜变质那就不可吃了，吃了变质的蜂蜜也有可能导致食物中毒的，这一点应该特别注意。如果吃蜂蜜不用太多，建议还是一次性买少点，可买小包装的蜂蜜。
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婴儿忌食蜂蜜吗？小心宝宝吃蜂蜜会中毒
蜂蜜是最常见的养生食材之一。据剖析，蜂蜜中带有丰富多彩的葡萄糖、葡萄糖水和维他命C、K、B1、B2及其多种多样有机物和有利身体健康的营养元素等。一些年轻的父母喜爱在婴儿食用的牛乳中或沸水中加上些蜂蜜，为小孩提升营养成分或为了更好地使其排便顺畅。
可是，已经证实，1岁下列的婴儿服用蜂蜜及花粉类产品，很有可能因肉毒杆菌环境污染造成食物中毒事件。
尘土中合土壤层中通常带有被称作肉毒杆菌的病菌，蜜峰在采用花粉酿蜜的全过程中，有可能会把被环境污染的花粉和毒素带到蜂桶。少量的毒素可使婴儿中毒了。中毒了后先发生不断1-3周的严重便秘，然后发生失弛性麻木，婴儿哭声很弱，吮乳无力，呼吸不畅。因而，为了更好地婴儿的身心健康成长发育，最好是不必给1岁下列婴儿服用蜂蜜。
吃了这种蜂蜜 多人中毒 蜂蜜别乱吃
中国人现在吃东西有个趋势，不怎么相信正规厂家生产出来的产品，总觉得背后有什么黑幕藏着，反而会相信那些小作坊生产的那些“纯天然”的东西。
当然，咱们不得不承认，大品牌也有昧着良心的时候，小作坊也有讲究道德讲究良心的商家。但单单从概率上讲，小作坊出事的概率可比大品牌高多了。
比如前些年闹得很大的土蜜蜂中毒事件：湖北某乡镇二十多人吃了当地某户人家产的土蜂蜜，最后导致4人不幸死亡，多人中毒。这还只是报道出来的，有不少人买了路边的土蜂蜜，吃出了食物中毒，这些没上新闻的事件可多了去了。土蜂蜜或有毒
土蜂蜜是本土的蜜蜂在深山老林里采集本土花蜜所酿造而成的蜂蜜，有时也叫百花蜜。绝大部分平原地区产的蜂蜜是有品种的蜂蜜，例如洋槐蜜，紫云英蜜等。
理论上来说，土蜂蜜跟普通蜂蜜一样，都是纯天然的，不至于中毒。但问题就出在两点：1、缺少监督
正因为土蜂蜜自产自销的特点，它对养蜂人的素质要求比较高，蜂蜜好坏全靠良心。对于蜂蜜的质量也没有齐全的检测过程，很多有害物质隐藏其中而无人知晓。
2、蜜源或有问题
上述蜂蜜中毒事件最后的调查结果是，当时正值秋季，深山里的开花的植物很少，蜜蜂失去了蜜源。恰逢雷公藤到了花期，而雷公藤含雷公藤碱，它对蜜蜂无害，却对人体有毒。蜜蜂以有毒的雷公藤为蜜源，所酿成的蜂蜜自然就有毒。
不仅是雷公藤，万一蜜蜂采集了断肠草、曼陀罗等有毒花草的花蜜，这样的土蜂蜜酿出来了，怎么能放心食用？
土蜂蜜易发酵
土蜂蜜的制作方法比较简单，而蜜蜂采来的花蜜中水分比较大，这样就会直接造成土蜂蜜含有较多水分，不利于长时间保存，土蜂蜜很容易就会发酵变质。若买到这样的蜂蜜，你说会不会影响健康？
所以土蜂蜜不要随便买、随便吃。要买也得买自己知道蜜源、规模较大的土蜂蜜生产厂家。当然土蜂蜜若能做到大规模生产也就很难成为正宗的土蜂蜜了，鱼与熊掌不可兼得。但是土蜂蜜和普通蜂蜜其实营养价值差别并不大，为了放心，大家其实可以多选普通蜂蜜。
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