又一年春节即将到来，一家团聚，其乐融融是很多游荡在外的人的期盼。而年夜饭就是团圆的开始。很多人在提到年夜饭时会想到满桌的鸡鸭鹅鱼肉，丰盛的年夜饭象征着来年红红火火，但过于丰盛的年夜饭却对身体不健康。因此在除夕年夜饭的饮食上，要采取一些健康的吃法。
除夕年夜饭要怎样吃才健康？
1、多样化饮食
不管在除夕夜是出去外面吃还是在家吃，都要保持饮食多样化，能保证营养均衡，年夜饭除了肉还要有蔬菜水果、大豆、坚果、鸡蛋、奶类等，餐桌上有的都别落下。只有营养多样化所组成的膳食，才能满足身体能量对营养素的需求。
2、主食粗细搭配好
有些人在吃年夜饭的时候从来不吃主食，等到快吃饱才想到自己没有摄取主食。但要知道在年夜饭上的主食要做到粗细搭配，精细米饭搭配五谷杂粮可以延缓胃部排空，防止食物被吸收过快，特别是血糖过高以及存在其他疾病的人，如高血压、高血脂。
3、肉类选择也很重要
要选择各种新鲜肉类而不是各种腌制肉制品，如腊肉腊肠等，尽量选择鸡鸭鹅或者各种鱼虾类，这些食物蛋白质较高，脂肪较低，不会因为脂肪摄取过多而影响身体。
4、食物烹饪方式要注意
不管是蔬菜、肉类尽量以清蒸等方式，少油炸烤，以及在烹饪的过程中避免放入过多调味品。另外，在吃肉的同时可以搭配一些蔬菜汤，能防止过多摄取肉类食物。
5、在饭前喝一碗汤
在吃年夜饭前喝一碗汤可以增加饱腹感，防止自己在摄取食物时因为控制不住诱惑而大量摄取。另外肠道消化功能比较弱的人要避免在餐后喝汤，防止肠胃负担加重。而且要知道尽量选择蔬菜汤，太油、太咸、太甜的汤都要避免。
6、饮料酒不要过量
在除夕夜各种饮料酒是必不可少的，有些人以为自己不喝酒，喝饮料也可以，却不知饮料中的糖也比较高，大量饮用会导致碳水化合物的量提高，反而不利。而在喝酒时也要控制。不要贪杯，适当喝酒能助兴，过多摄取会伤害肾脏和肝脏。
温馨提示
除夕夜一家团圆，在这举杯同庆的日子当中不要过度放纵自己，毕竟饮食很重要，只有健康饮食，才能避免大过年身体出现问题而破坏节日气氛。
团圆年夜饭健康饮食攻略
冬季气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎样才能吃的健康又安全呢?生活家贴别推出冬季饮食保健系列文章，为您贴身定制冬季健康饮食。
离春节还有大半个月,大家已开始为大年三十的年夜饭预订忙碌起来。虽说各大饭馆、酒家都推出了精心搭配的套餐,鸡鸭鱼肉海鲜应有尽有,但从营养健康角度看,大多不尽如人意。
营养专家指出,健康的饮食并不是“这也不能吃,那也不能吃”,健康的饮食一样可以享受美食,重点要把握总量控制、平衡膳食、合理搭配、适当消耗等等几个基本原则。
控制总量摄入 荤素主食搭配合理
人体每天需要保证水分、蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等养分摄入,但过量或缺乏都会危害健康。根据中国营养学会的调查,近几年来,都市人最突出的饮食问题有:谷物、薯类消耗下降,每人每天吃油过多,加上缺乏运动,带来一系列高血压、糖尿病等慢性病。因此每天吃饭把握好每一类养分的摄入量很重要。
中国营养学会建议,每人每日不超过25克油脂的摄入量;一般成年人每天的谷类食物摄入250g-400g为宜;蔬菜以每人每天300g-500g为宜;每人每天水果的合适量是200g-400g;大豆或豆制品的合理摄入量为30g-50g每人每天。
中国营养学会专家蒋家騉主任医师建议,春节假期里要注意饮食调节,吃的零食多、点心多,在正餐时需适当减量,否则会出现营养过剩,尤其是在连续多天的活动量不多,能量消耗减少的情况下。如果某餐(天)荤菜吃得多了,那么下一餐(天)应多吃一些素菜,以利体内调节,达到营养平衡。吃过多的荤菜会使人体内环境变成酸性,干扰正常新陈代谢。还有,一定不要忽略吃主食。粮食是碳水化合物的主要来源,它可参与脂肪、蛋白质代谢过程,使其氧化完全,减少有毒产物的生成及排出,粮食还可为人体提供一些膳食纤维。
注意饮食卫生 人多最好用公筷
春节吃的东西很多,要注意饮食卫生。蒋家騉介绍,通常一个地区的餐饮业发生的食物中毒比例占各食品业中的70%左右,因为餐饮业大多是手工操作,污染环节较多。有的食物污染是自然界本身就存在的,例如鸡、鸭、鹅携带沙门菌概率在12%-14%。因此建议尽量选择正规卫生条件达标的餐馆、酒楼,点菜时尽量不要选择生的或半生的食物。打包吃剩的菜,应放到冰箱里冷藏,不要以为冬天温度很低而大意,因为房间内的温度总是相对较高的。隔天的饭菜吃前要加热烧透。
此外,中国人吃饭的习惯是围着一桌,每人的筷子在同一菜碗里取食,有的人还喜欢在碗里“捣来捣去”或为客人夹菜,如果其中有人患有容易传播的传染病,很可能造成疾病的传播,所以提倡坚持使用公筷。
年夜饭点菜指南
根据健康饮食的基本要求,中国营养学会专家蒋家騉主任医师对外出就餐的人,提供了一些实用的点菜小窍门。
菜量恰当:虽然打包的好习惯已逐渐形成,但吃剩菜剩饭毕竟还是不好,如果是自家人吃饭点菜最好不要讲究排场,能吃多少点多少。如果是大约4人,建议点1个冷菜、3个热菜;如果10人左右,建议点3-4个冷菜,6-7个热菜。不要忘掉主食,可以选择米饭、素菜包、饺子、麦包、窝窝头等等,最好吃粗粮。
荤素搭配:1/3素菜,1/3荤菜,1/3半荤半素菜。其中素菜选择绿色蔬菜、红色蔬菜(如胡萝卜、西红柿、南瓜等),食用菌(如香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳等),建议还加上根茎类(如土豆、百合、山药、莲藕),豆制品。而荤菜,建议优先选鱼虾等水产类、鸡鸭等禽类、蛋类。此外牛肉虽然是红肉,但它的总脂肪量比猪肉低一半,两者相比较,建议优先选牛肉。
用油量要适当:因为脂肪是浓缩的能源,它产生的热能是蛋白质、糖类的2倍还多,吃太多的脂肪易导致动脉硬化、高血压、糖尿病等。通常饭馆、酒楼做菜,油很多,建议点菜时,可以要求少放油,当然有的菜如果少油,味道就不好吃,也不可能所有菜都要少油,那就选择些青菜之类的,要求少放些油。
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吃素比吃肉更健康？健康减肥饮食该怎么搭配？
不得不说，人类真是一个神奇的生物。无论是素的还是荤的，无论是天上飞的还是地上跑的，无论是干的还是湿的，等等……只有人们想不到，没有我们吃不了的。所以人类是一个实打实的杂食主义者，但其实很多人现在都推崇素食主义，认为吃素的会比吃肉更加健康。尤其是对于想减肥的人来说，吃素不仅能够促进减肥还能够填饱肚子，对于减肥期间人们来说最佳的不二选择。
虽然有人提倡说，吃素会比吃肉更加健康，但是也有人可能会担心，如果不吃肉身体就有可能得不到足够蛋白质的补充，那么身体的营养所需，该怎么办呢？其实这个问题是不必要担心的，素食食品也能够提供身体所需要的养分。有许多的素食食品中都含有大量的蛋白质，像麦谷类的食品，还有黄豆类的食品，蛋白质的含量甚至还会超过许多肉类食品中蛋白质的含量。
吃素其实对于减肥也是特别有帮助的。素食性食物，也就是植物性的食物，比如说蔬菜水果之类的东西，这些食物热量相对来说会比较低，但是却含有大量的纤维素，也就是人们在吃了这些东西之后会有饱腹感，但同时又不会产生过多的脂肪沉积在体内。所以经常吃素的人身体的体重往往能保持在一个比较健康的范围之内，而且它还可以保持血液的微碱性，让人的身体更加健康。
另外，制定一个健康的减肥饮食食谱也是非常重要的。比如说蛋白质和脂肪类的食物，每天不要超过100克，即使是吃肉也要尽可能的选择瘦肉 不要吃肥肉，不然的话就容易增长脂肪了。还有蔬菜和水果每天的食用量最好不要低于400克，这些都是含有大量纤维素的食物，对身体是特别好的。
然后每天还是要补充一定的奶制品比较好的，像低脂牛奶或者脱脂牛奶就是一种比较好的选择，当然也不要喝的过多，一般控制在100到200ml之间就差不多了。还有，每天要多喝水或者汤之类的东西，身体补充足够多的水分不仅可以促进身体的新陈代谢，帮助消耗脂肪，还能够让皮肤变得更好。
你我们不能简单的盲目的说吃素还是吃肉哪一种更好。总之，不同的人可能会有不同的适用的方式，但是无论选择那种方法，只要食用量控制在一定的范围内，对身体都是没有坏处的，即使是减肥也是这样。
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