1、去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用。
2、锅中放油,油的量可以稍多点,放入板栗炒到表面变色后捞出备用。
3、余油再次烧热,放入葱姜片爆香,倒入鸡块翻炒。
4、鸡块表面微黄后调入料酒,酱油,盐,少许白糖加入板栗。
5、倒入开水,大火烧开后转小火盖上盖,煮20分钟左右。
6、再大火收干水份,撒入葱段即可。
板栗烧鸡怎么做更好吃
板栗烧鸡是一道很常见的菜,在好几个菜系里边都有这道菜,其实这道菜的做法也是很简单的,以下我们就具体为大家介绍板栗烧鸡的做法。
材料:
净公鸡1只,净重约750克,板栗500克,小的鲜板栗,精盐5克,姜10克,花椒0.5克,植物油300毫升,耗100毫升,料酒5毫升,酱油5毫升,红糖25克,冰糖25克,葱15克,鲜汤或水750毫升
做法:
1,剥鲜板栗的皮,需要2个小时,将外面的坚壳和里面的皮去干净。诀窍是可以烧一锅水,将板栗放入沸水中焯一下,这样容易去皮。
2,姜切成片,葱挽结,红糖敲碎。将鸡洗净后斩呈约4厘米大的块。
3,锅内放油烧至六成油温,先炸板栗至表面呈黄色后捞出。炸过的板栗在烧后仍然成型。
4,待油温至七成时放入鸡块过油,再加入鲜汤、精盐、料酒、红糖、冰糖、姜片、葱用旺火烧开。
5,再加入板栗,用小火烧至熟软,约40分钟左右,待汤汁浓稠时,起锅装盘即成。
板栗烧鸡怎么做最有营养
板栗烧鸡怎么做最有营养
板栗烧鸡的做法一
主料:鸡腿两个、板栗一饭碗
调料:青、红辣椒少许
1、鸡腿切块,焯水时放料酒去腥。板栗剥出(先划小口,放水里煮五分钟,很容易剥),一分两半提示:板栗不要用刀切,用手掰,因为板栗本身是有分界的,用刀切容易碎。
2、锅内放油,把板栗炒至发黄,捞出。
3、底油放白糖半勺,化开,倒入鸡块和生姜片葱段煸炒。鸡块出水完毕倒入五香粉炒一会,那样五香粉被油炸的很香。放一勺黄酒(没有不要用料酒替代,用白酒),一勺酱油,两茶匙鸡精。
4、放板栗,翻炒均匀兑一碗热水。大火烧开,小火炖15分钟,调入盐,收汁临出锅五分钟放青红辣椒段。香油,胡椒粉少许。
板栗烧鸡的做法二
主料:三黄鸡1只、板栗250g
辅料:油适量、盐适量、八角适量、花椒适量、姜适量、生抽适量、番茄酱适量、冰糖适量、鸡精适量、小葱适量、胡椒粉适量
1、三黄鸡切成块后凉水下锅, 煮开后捞出洗净控干备用。
2、锅中放入适量的油, 下入焯过水的鸡肉煸炒。
3、将鸡中的水分煸干,表面微微发黄, 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用。
4、剩余些底油,下入姜片、花椒、八角油等煸炒。
5、煸炒出香味后捞出放入调料钢球中。
6、煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒。
7、再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开。
8、下入煸炒过的鸡肉(记得不要将油脂倒入)。
9、再放入板栗和调味料钢球,(如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水)。
10、大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜, 再依据个人口味加入盐等调味。
11、拿出调味料钢球, 翻炒均匀, 大火收汁即可。
12、盛入碗中, 摆上小葱装饰。
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