很多人认为越接近自然的东西越有营养，生吃比熟吃更有营养，这种观点有一定的正确性，但不绝对。生活中，人们误以为生吃鸡蛋营养最好，有的用热豆浆和牛奶冲后喝，有的甚至直接生吃，自以为可使身体强壮。
那么，鸡蛋能生吃吗？
鸡蛋不应该生吃。生吃鸡蛋，使蛋内存有的较多有毒物质进入人体，将会损害肝脏，发生中毒，且又是极不卫生的，所以要禁止食用生鸡蛋。
生吃鸡蛋损害肝脏
母鸡的输卵管和肛门连在一起，鸡蛋和粪便皆通过直肠由肛门排出，其中含有的细菌和寄生虫卵将大量地污染蛋壳。此外，蛋白质和蛋黄可以浸染蛋壳上的细菌，在母鸡体内形成蛋的过程中也有寄生蛋和细菌，所以生吃蛋不仅会使有害物质进入人体，还会损害肝脏。
生吃鸡蛋容易感染的
生吃鸡蛋容易感染，生吃鸡蛋有很多细菌，特别是生吃鸡蛋。生鸡蛋有腥味，会引起呕吐，影响食欲，不仅不能补充身体，还会危害细菌、病原菌等身体，也会浪费蛋白质，所以最好不要生鸡蛋。
生吃蛋影响吸收
生吃蛋时，蛋白质形似液态，实质上组织严密复杂，生吃蛋白质含有抗生物素蛋白质和抗胰蛋白质酶，这种物质的存在抑制了人体内抗生物素的合成，妨碍了蛋白质的消化吸收，维生素B1失去了性能
谁不应该吃鸡蛋？
1、蛋白质过敏者
有些人在吃完蛋以后会胃疼，甚至会出现斑疹，这是对蛋过敏造成的，会出现胃疼、腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。因此，这些人不应该吃鸡蛋。
2、高胆固醇血症患者
对于现有高胆固醇血症患者，特别是重度患者，尽量不吃或不吃，或者吃蛋白质不吃蛋黄，蛋黄中胆固醇含量比蛋白质高3倍，可达1400毫克。
3、肾病患者
肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物均不得从肾脏排出体外。吃鸡蛋过多，体内尿素增多，肾炎病情恶化，尿毒症发生。
孩子生病能吃鸡蛋吗？最好不要吃
最近这段时间身边好多朋友家的宝宝都生病了，去看医生的时候，医生说，宝宝生病这期间最好吃素，肉蛋水果等食物先不吃，大家一听就纳闷：鸡蛋营养那么高，不吃鸡蛋，娃娃营养会不会跟不上？下面就给大家介绍一下，为什么宝宝生病不能吃鸡蛋呢？宝宝应该怎么吃鸡蛋，一起来看看吧
为什么宝宝生病不能吃鸡蛋
1、小儿脾常不足：小儿脾胃功能不完善，如果鸡蛋食入太多，孩子的胃肠负担不了，会导致消化吸引功能障碍，不利病情恢复。
2、鸡蛋不耐受：如果宝宝对鸡蛋不耐受，说明体内缺乏分解鸡蛋成分的酶。
这类宝宝食入鸡蛋后危害多，鸡蛋在肠道未及时消化吸收而易堆积发酵，容易滋生细菌，同时皮肤易生疹粒、出现大便不调、反复咳嗽等。
食物不耐受中鸡蛋、牛奶位居前列，所以就算您家宝宝没有做食物不耐受检查，但宝宝生病期间最好不吃鸡蛋及其他蛋类，以免加重病情。
3、生病期间、或者疾病痊愈初期，家长常给宝宝进食较多鸡蛋，认为可增强体质。其实不然，病愈初期宝宝肠胃消化机能减退，鸡蛋进食较多反而增加消化系统负担。
4、蛋白质中毒综合症：如果进食较多鸡蛋后导致体内蛋白质含量过高，在肠道中造成异常分解，产生大量有毒的氨；
同时，未完全消化的蛋白质在肠道中腐败，产生羟、酚、吲哚等对人体有害的化学物质，此时患儿易出现腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力等症状，而出现“蛋白质中毒综合症”。
5、蛋黄含有大量胆固醇，吃多了会造成身体胆固醇含量超标，这会引起心血管的疾病，尽管孩子代谢比老人快，但蛋黄中胆固醇含量很高，对健康不利，建议宝宝吃鸡蛋还是要适量。
要注意的是，对鸡蛋不耐受的宝宝不仅仅是不能吃鸡蛋和鸭蛋等蛋类，还有含鸡蛋成分的食品也不要吃，不然宝宝容易反复生病。
宝宝应该怎么吃鸡蛋？
进食量：营养专家建议，1岁-1.5岁的婴儿最好只吃蛋黄，每天不能超过1个；1.5岁-2岁可4天吃1个鸡蛋；年龄稍大后，才可以每天吃一个鸡蛋。这样，既可满足婴幼儿营养需要，又能避免因食用过量而影响健康。
做法：鸡蛋有煮、蒸、炸、炒等做法。研究表明，煮、蒸蛋营养的吸收和消化率为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。可见，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
需要注意的是，鸡蛋与豆浆不能同食。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。
鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
煮蛋时间注意这些
煮鸡蛋最好凉水下锅，水开了再煮3分钟就行。这时鸡蛋营养成分最利于人体吸收。煮蛋时间越长，越不利于消化吸收。但是宝宝年龄小，肠胃比较脆弱，还是需要给宝宝吃煮熟透的鸡蛋。
哪些生鸡蛋不能吃？吃生鸡蛋有讲究
生鸡蛋是我们日常生活中经常品尝到的一种成分，生鸡蛋也是一种更有营养的成分，所以很多人会吃更多的鸡蛋，非常早餐，但生鸡蛋也有优缺点，并不是说所有的生鸡蛋都可以吃。那么，哪些生鸡蛋不能吃呢？
1、裂痕蛋
生鸡蛋有缝隙和裂缝，细菌很容易入侵。因此，如果裂缝蛋长时间存放，就不能食用。
2、黏壳蛋
粘壳蛋是指蛋黄靠近蛋壳，主要是因为蛋黄储存时间过长。
3.臭鸡蛋的味道
生鸡蛋发臭后，细菌和霉菌会通过蛋壳的气孔侵入鸡蛋，并迅速生长和繁殖，使生鸡蛋腐败问题发霉。如果人们吃了臭鸡蛋的气味，就会产生急性胃肠炎和其他疾病。
4、散黄蛋
生鸡蛋放久了，蛋白质中的站液素在胰蛋白酶的作用下会逐渐稀释。如果不能固定蛋黄，就会导致蛋黄变散。如果散黄不严重，没有异味，高温解决后还是可以吃的，但是如果蛋白质发霉有异味，就不能吃了。
5、毛鸡蛋
毛蛋，又称胎死腹中蛋，是生蛋在整个卵化过程中受到温度、环境湿度或病原菌的影响，导致鸡胚终止生长发育。这种生蛋中的蛋白质和人体脂肪已经全部消耗，缺乏绝大多数营养物质。此外，鸡蛋中还含有大肠杆菌、沙门菌等多种病原体。吃了不仅不能改善营养，还容易出现恶心、呕吐、腹泻等消化道不适。
6、长霉蛋
生鸡蛋遭受淋雨或返潮后，鸡蛋壳表层的防护膜会被洗去，造成病菌入侵蛋内长霉霉变，鸡蛋壳上出现黑色斑，这时候就不可以服用了。
7、营养成分
营养元素
据分析，每豪克生鸡蛋含有蛋白质12.8克，关键是蛋白质和卵血蛋白，包括8种必不可少的碳水化合物，与人类蛋白质的组成非常相似，身体对蛋白质的消化率可达98%。每个豪克生鸡蛋含有11个人体脂肪～15克，关键集中在蛋黄中，也很容易被身体消化，蛋黄含有丰富多彩的大豆卵磷脂、固醇、蛋黄素及其钙、磷、铁、维生素D、维生素D和B族维生素。这种成分对改善中枢神经系统非常有益，因此，生鸡蛋也是一种很好的脑食物。
一个鸡蛋含有一个半苹果或一杯牛奶的热量，但它仍然有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白、6%维他命d，3%维生素E，6%维生素D，2%维生素B2、5%维生素b22，4%维生素B26。这种营养物质对身体是必不可少的，它们起着至关重要的作用，如修复身体组织、产生新组织、消耗动能和参与复杂的基本代谢过程。
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