银耳同其他“山珍”一样，不仅是席上的珍品，而且在医学宝库中也是久负盛名的良药。质量上乘者称作雪耳。银耳营养十分丰富，据研究表明，银耳中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、海藻糖、无机盐以及多种矿物质，其中钙和铁的含量都很高。下面跟随一起了解一下吧！
食用银耳功效
1、肝脏解毒：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2、清热健胃：它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
3、增加免疫力：能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4、美容祛斑：银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
5、减肥：银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
6、增加耐受力：银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
春季食银耳的好处
春季气候潮湿，人体内的湿气也会因此加重。湿气重容易导致人体免疫力下降，寒气入侵人体，导致各种慢性病的发生。银耳具有清热利湿的功效，不妨将银耳与薏米、山药等一起食用，除了可以帮助祛除湿气，还可以起到美白的效果。
同时，银耳还是一种含有纤维的减肥食品。它所含有的膳食纤维有助于胃肠蠕动，可减少脂肪吸收，并有利于促进血液循环和水分的新陈代谢。银耳含有天然胶质，加上其滋阴功效，女性长期服用可以润肤，并有去斑的功效，可作为保健食品日常食用，可以说是女性美容养颜不可错过的一种食物。
春季肝火旺盛，易出现脾虚而引起消化不良、拉肚子的情况。银耳作为一种滋补良药，性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴养肺。在养肝的同时还可以健脾，有利于修复消化和吸收功能，是一种平补脾胃的药食两用之品。
银耳作为保健食品，常用做改善或提高机体免疫功能；作为免疫功能调节剂，常用于肿瘤化疗或放疗以及其它原因所致的白细胞减少症；作为抗氧化剂，常用于延缓衰老的美容产品；作为医药，还可用于心血管疾病、高血脂、炎症溃疡、慢性支气管炎等疾病的治疗。
老年人食用银耳要注意
临床上，因食用银耳不当引发不适的情况在老年人中较为常见。老人的消化功能差，有时食用银耳过多容易造成腹胀、恶心、便秘等症状的出现，其中肠梗塞是常见的一种疾病，所以老年人在食用银耳时需多加注意。另外，感染风寒、糖尿病患者也要慎食。
食谱小推荐：银耳雪梨百合汤
用料：百合约15克，雪梨1个，银耳1朵，冰糖8颗，红枣10粒
做法：
1、银耳泡30分钟，泡发后撕碎洗2遍，洗干净银耳下煲汤锅，加水继续浸泡；
2、百合和红枣洗干净，放进锅中和银耳一起浸泡，这样操作是为了把百合和红枣的味泡出来，大约再泡半小时后开火；
3、开火后，再准备雪梨，雪梨可切成小方形，等银耳红枣百合煲滚了就下雪梨；
4、等雪梨下煲煮滚了以后放入冰糖，继续中火煲，煲滚了以后转小火慢炖一个小时左右就可以啦！
春天可以吃什么蔬菜？哪些蔬菜营养价值更高
春天是万物复苏的季节，植物们开始在新的第一季度成长，很多野生蔬菜也开始出现，市场上出现各种野生蔬菜时，我们如何选择，哪种野生蔬菜可以摄取人体。
首先，最常见的蔬菜是槐花。我不知道有多少朋友从小在乡下长大。我记得小时候在祖母家的时候，春天没吃零食的时候，同一群伙伴们，三三两两个人去槐树上摘槐花。槐花的吃法有很多，可以直接将花心摘下，放在嘴中咀嚼，也可以放在锅中蒸熟，加入调教调味。记忆中的槐花是童年的味道。
第二种常见蔬菜榆钱是榆树种子。榆钱可以用面粉混合后，加入调味料蒸着吃。也可以做饺子包子馅。春椿是我介绍的第三种蔬菜，也很常见，可以在很多超市和蔬菜市场看到，也是春蔬菜的宠儿。对人体的营养非常丰富，味道清香。用热水切豆腐，拌香，炒鸡蛋，做饼。任何吃法都很受欢迎，不能停止。
车前草，车前草很常见，但很少有人知道可以吃，可以做汤，也可以炒。另外，同样常见的蒲公英也可以吃，蒲公英对人体有很高的营养价值，被热水烫伤后可以冷却吃，也可以做汤喝，蒲公英的根茎叶晒干后可以泡茶喝。
还有一种叫做大蒜，外形细，大蒜头小，大蒜的吃法五花八门。例如，炒鸡蛋，做蛋糕，撒在汤里或者好菜上装饰美食，所有的吃法都很好吃。春天能吃的蔬菜不仅仅是我上面提到的，还有很多。吃蔬菜的时候，不要疏忽大意。不要乱吃不知道的蔬菜。千万不要抱有幸运的心理。蔬菜的采访必须新鲜。蔬菜很好，但不要吃太多。大部分蔬菜在吃之前开始热烫，不能疏忽大意。
蔬菜是自然的礼物，生活和地球的我们，任何被人体摄取的食物都可以说是自然的礼物。民以食为天，对于摄取人体的食物，决不能疏忽大意。特别是蔬菜，大部分蔬菜确实可以吃，但大部分不是全部，而是很多蔬菜对人体不仅没有帮助，还有害，最好小心。
宝宝想要润肺止咳该怎么吃？推荐宝宝润肺止咳的营养食谱
夏季干燥和秋季干燥很容易引起儿童喉咙不适，然后引起咳嗽和感冒。咳嗽的到来使婴儿感到非常困难。如何有效地治疗咳嗽？父母会喂婴儿四川贝类咳嗽露，但现在市场上四川贝类品种复杂，不需要药物，父母可以尝试以下营养食谱来滋润婴儿的肺咳嗽。
一、杏仁炖雪梨
取15克甜杏仁，去皮打碎，1个雪梨洗净去皮切片，放入碗中，加入20克冰糖，适量放水，放入锅中用水炖30分钟。每天早晚一次，连续服用3~5天。
二、川贝炖雪梨
取1个雪梨洗净，横断切开，去核后放入川贝末6克，然后将两瓣并拢，用牙签固定，放入碗中加入20克冰糖，放适量水，隔水炖30分钟。每天吃一次梨汤，连续服用3~5天。
三、陈醋冰糖汁
将100克冰糖捣碎，放入容器中，然后倒入450毫升陈醋，浸泡3天溶解冰糖。早餐前后服用15毫升，长期咳嗽痰效果更好。
萝卜陈皮汤
1个白萝卜，切片，锅里放5个白胡椒，10克姜，5克陈皮，煮汤，加50克冰糖。用于早期咳嗽频繁发作、喉咙痒、咳嗽声重浊、痰白稀。
五、罗汉果茶
广西罗汉果9克，水煎服。用于咳嗽，痰黄粘稠，不易咯出。
六、丝瓜汁
秋丝瓜，取汁，隔水蒸热后饮用。用于咳嗽时间长、痰多、色黄粘稠、咯吐不爽或有热腥味。
七、木耳粥
将白木耳浸泡5~10克，加入粳米100克，大枣3~5片煮粥。白木耳口感甘淡，具有滋阴润肺、养胃生津的功效。
八、百合粥
新鲜百合60克，适量冰糖，100克粳米粥。具有清心润肺的功效，更适合热病后余热不清、虚烦惊悸等疾病。
九、芝麻粥
将黑芝麻适量洗净，晒干后炒碎，每次取30克，用粳米煮100克粥。芝麻能润五脏，补虚气。
十、麦门冬粥
用麦门冬20~30克，煎汤取汁，然后用粳米100克煮粥半熟，加入麦门冬汁和冰糖一起煮。麦门冬能养阴生津，对肺燥、干咳、痰少等效。
十一、菊花粥
菊花50克煎汤，与粳米100克粥一起煮，具有清热、散风热、清肝火、明眼的作用，对风热感冒、心烦、咽干、眼红肿痛有一定作用。
十二、胡萝卜粥
胡萝卜洗净后，切成小块放入锅中，用粳米和水慢火煮。可防止儿童皮肤粘膜和眼睛干燥。
十三、蔗浆粥
新鲜甘蔗500克，去皮榨汁备用，用50克粳米煮粥，煮熟后加入50毫升蔗汁，再煮一次，调匀即可食用。
十四、银耳粥
银耳10克，发泡后加入米饭100~150克，洗净煮熟，加入适量蜂蜜搅拌均匀。银耳味甘淡，属肺胃经。具有滋阴润肺、养胃生津的功效。适用于虚劳干咳、痰少、痰中带血丝、口干咽干、神经衰弱、失眠多梦等。
山药粥
山药100克，米饭100克。山药洗净切块，米饭洗净煮粥，一天分两次。具有健脾胃、益肺补肾的功效，身体虚弱、易怒、失眠者均可食用。
十六、沙参银耳粥
沙参50克，银耳50克，小米50克，冰糖10克。将沙参洗净，煮30~40分钟，去沙参，放入银耳，小米(均洗)，煮1小时，放入冰糖，再煮10~15分钟，即可食用。具有滋阴补气的功效。
生地麦冬粥
生地黄50克，麦冬40克(去芯)，粳米50克，金钱枝橙饼30克。将生地黄和麦冬洗净，切成碎片，放入消毒过的纱布袋中，放入陶罐中，放入清井水中，先煮1小时，捞出布袋去渣，放入粳米(洗净)煮粥30分钟即可食用。
梨粥
用两个梨，洗净后，用皮带切碎，加入100克粳米粥。具有生津润燥、清热化痰的功效，也可作为春秋保健食品。
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