经常做饭的人，应该知道银耳吧。其实，银耳又称白木耳，是枯木生长的胶质真菌，因为它的颜色像银，所以被称为银耳。银耳所含营养全面，具有一定的药用价值，因此与人参、鹿茸一起享有盛誉，被称为山珍、菌中明珠。让我们一起来理解一下吧！
银耳的功效与作用
银耳的功效
银耳有强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、补血、强心、健身、补脑、提神的功效。
作为营养补充剂，适用于所有老弱妇女和生病后身体虚弱的人，具有扶正强壮的作用，常用于治疗老年慢性气管炎等疾病，特别适合高血压、血管硬化患者。
近年来的医学研究还证明，从银耳分离出来的多种糖类物质对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。经常服用银耳汤有美容嫩肤的效果。
银耳的作用
银耳可以提高肝脏的解毒能力，保护肝脏的作用，银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定的疗效
银耳富含维生素d，可以防止钙的流失，对生长发育非常有益，富含硒等微量元素，可以增强身体抗肿瘤的免疫力
银耳富含天然植物性胶质，具有滋阴作用，长期服用可以润肤，消除脸上的黄褐斑、雀斑
银耳中的饮食纤维有助于胃肠蠕动，减少吸收脂肪，达到减肥的效果。
银耳可以增强肿瘤患者对放射治疗、化疗的耐受性。
二、银耳营养价值
1、银耳富含维生素D，可防止钙流失。
2.银耳蛋白中含有17种氨基酸，人体所需氨基酸中的3/4银耳均可提供。
3.银耳还含有钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种矿物质，其中钙、铁含量高。
4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值高，具有扶正强壮的作用，是高档滋补品。
5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。
三、银耳的食用方法
1.银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。
2.选择黄色银耳口感好，炖的甜食放入冰箱冷饮，味道好。
3.银耳一定要剪根，容易煮，而且低火慢煮，直到煮为止。这样胶质就全部煮好了。
4.银耳主要用于甜菜，以汤菜为主的冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血粘度提高。
5.银耳是含有粗纤维的减肥食品，与丰胸效果显着的木瓜一起炖，可以说是美容美体的好产品。
6.不能吃变质的银耳，以免中毒。
7.熟银耳禁止长期放置。
银耳汤有润肺的功效吗?银耳怎么吃润肺效果最好
1、银百秋梨汤
材料:银耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖适量。
做法:将秋梨洗净切成小块，加入银耳、百合、冰糖，放入碗中蒸1小时后，吃梨喝汤。
功效：有滋阴润燥，止咳化痰的功效，适用于干咳少痰者。
2、沙参银耳汤
材料:银耳10克，百合5克，北沙参5克，冰糖适量
做法:煎两次所有药，每次煎两杯水，煎约40分钟，合并药液，服用时加热，加入冰糖，早晚服用。
效果:有滋阴润肺、止咳化痰的效果。
3、银耳雪梨膏
材料：银耳10克，雪梨1个，冰糖15克
做法：梨去核切片，加水适量，与水发银耳同煮至汤稠，再加入冰糖溶化即成。每天吃两次梨耳喝汤。
功效：养阴清热，润肺止咳。
4、茉莉银耳羹
材料：茉莉花3克，银耳25克，冰糖适量。
做法：将银耳发开摘净，加水炖烂，调放冰糖、茉莉花，煮沸即成。
效果:滋阴养肺，适用于肺躁干咳痰少、胸痛、头晕、眼睛干燥等。
银耳枣汤对身体有哪些益处？银耳枣汤的功效是什么
银耳枣汤以银耳和枣为主要食材制作日常汤类食物，适当加入莲子、枸杞子等食材，具有宁心安神、智育健脑、增强食欲等效果。其种类分为两种，一种是银耳和枣加枸杞子、葡萄干、百合，营养全面、健康的汤，另一种是枣、冰糖加银耳，简单易做，健康美味。
银耳枣汤的功效是什么
1、银耳可以提高肝脏的解毒能力，保护肝脏，对老年支气管炎、肺源性心脏病有很好的疗效。其富含维生素D，可以防止体内钙的流失，对生长发育有一定的益处，其中富含硒等微量元素，可以增强体内抗肿瘤的免疫力。此外，银耳还含有丰富的天然植物性胶质，具有滋阴作用，滋润肌肤，可去除脸部黄褐斑、雀斑等。
2、红枣可提高人体免疫力，促进白细胞生成，降低胆固醇，提高血清白蛋白，保护干脏。经常吃枣可以降低胆结石的患病率，枣含有丰富的维生素c，体内多馀的胆固醇变成胆汁，降低胆固醇，降低结石形成的概率。枣中富含钙和铁，可预防骨质疏松症和贫血，对中老年人和女性非常理想，患者病后体虚也可吃银耳枣汤，滋养效果好。
银耳红枣汤食用禁忌
1、出现眼肿、脚肿现象的女性不宜食用，其属于湿重表现，枣味甘甜，多吃容易生湿，会导致水肿严重。
2、腹胀时不宜食用，腹胀时食用也会导致情况加重。
3、患糖尿病的患者不应该吃，枣中糖分多，血糖值不会上升，病情不会恶化。
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