可能很多人对这个名字比较好奇，老母鸡汤泡饭，顾名思义，就是把老母鸡汤倒进米饭中。醇香的米饭加上温和的鸡汤，美味而不复杂的一碗米饭。这也是安徽地域的特色菜。
老母鸡汤泡炒米，属于徽菜菜系，安徽安庆地方特色菜，是安庆地区的招牌菜。
历史
清人袁枚在《随园食单》中说：“鸡功最巨，诸菜赖之”。老母鸡汤泡炒米的浓浓香味，就是炒米与老母鸡天作般的融合。炖煨的老母鸡必定是当地的“本鸡”。据说，过去家境殷实的人家最多时是用三只这样的老母鸡一起炖煨，图的是汤汁更加鲜浓;当然，还有增加鸡腿数量一说。这种用三只老母鸡炖煨而成的老汤，在更多的时候也不是一次性用的，往往要在吃的时候再兑一点开水，以应付大量的春节来客。
老母鸡汤泡炒米这道大菜终于端上了节日的酒席，你会看到，用沙锅盛装正在沸滚的老母鸡汤与用蓝边碗装的酥脆炒米分别放在了客人的面前。盛情的主人会逐一将鸡汤盛入客人的碗中，这里的关键是鸡腿的分配，当然是要看客人的年龄与身份。但在通常的情况下，客人是不会接受那鸡腿的;主人家还要去应付春节其他的来客。最后，轮到客人自己动手了，他们用小勺将炒米盛入自己的汤碗里，就着鲜美滚热的老母鸡汤，待炒米还没有完全泡化时就开始品尝。一碗吃罢，再添汤盛米，热腾腾的的老母鸡汤泡炒米往往会将节日的酒席气氛引向高潮。
做法
将炖好的鸡汤倒入盛有炒米的碗中。
新妈妈产后的最好营养品是什么？除了老母鸡汤还有哪些食物适合吃？
孕妈妈生完孩子最好营养品一览
老红糖
营养特性：铁元素量高，给产妇补血补气。
营养功效：含多种多样营养元素和矿物，可以有利排尿、预防产后尿失禁，推动产后恶露排出来。
专家提醒：一般食用不可以超出10天，時间太长提升顽强产后恶露，而且在夏季会使产妇流汗大量而身体少盐。
生鸡蛋
营养特性：含蛋白质丰富多彩并且使用率高，还带有大豆卵磷脂、卵黄素及多种营养元素和矿物，在其中带有的人体脂肪易被消化吸收。
营养功效：有利于产妇恢复元气。维护保养中枢神经系统的身心健康。
专家提醒：每日吃4-6个已充足，太多会使蛋白质产能过剩而引起别的营养病。
白芝麻
营养特性：含有蛋白质、人体脂肪、钙、铁、VE
营养功效：可提升 和改进饮食营养品质。
专家提醒：假如采用黑芝麻粉要比芝麻更强。
小米
营养特性：含较多的VB1和VB2，甲基纤维素成分也很高。
营养功效：协助产妇恢复元气，刺激性胃肠功能，提高胃口。
专家提醒：小米粥不适合太较稀，并且在生完孩子也不可以彻底以小米为主导食，以防欠缺别的营养。
老母鸡汤、鱼头汤、骨头汤
营养特性：带有便于身体消化吸收的蛋白质、V素、矿物。
营养功效：美味可口可刺激性胃酸代谢，提升 胃口，并还可推动乳汁分泌。
专家提醒：因产妇易出汗和乳汁分泌，用水量要高过一般人，因而很多喝粥十分有利。
炒菜用鸡精比味精好吗？鸡精比味精的区别是什么?
味精和鸡精是炒菜烹饪所必需的调味料，可以给你的菜增色。很多人认为味精和鸡精在作用和味道上没什么区别，只要两者自由选择一个就可以了。但是，也有人说炒菜时使用鸡精比味精更健康。这是真的吗？鸡精和味精有什么区别？
味精是什么？
味精的主要成分是谷氨酸钠，以粮食为原料，是微生物发酵、提取、精制而成的产品。
味精在进入消化系统后会分解成谷氨酸，这是人体所需要的氨基酸之一，参与机体组织的形成和修复，参与各种重要的生理功能。其中，在肝脏中参加糖代谢和肝脏解毒过程，在降低血液中有毒氨浓度的大脑中参加蛋白质和糖代谢，在一定程度上可以改善大脑和神经中枢的功能。由此可见，味精对人体健康有益。
鸡精是什么？
鸡精是随着呈味核苷酸、水解动植物蛋白、酵母抽提物等新产品出现后才产生的，是多种呈味物质配合而成的混合物，它既有味精的鲜味，又有其他呈味物质的鲜味。
与味精相比，鸡精的味道协调性好，味精食后的味道干燥感也没有。但名字叫鸡精，其主要成分不是鸡，而是食盐、麦芽糊精和味精，与鸡肉关系不大，最好不要被误解。
味精和鸡精哪个更好？
在实际生活中，作为新鲜和调味，选择味精还是鸡精，主要看烹饪对象和每个人的味道要求。
如果你的烹饪对象、食物特征、风味突出，肉、鱼等可以选择单一的味精，只有新鲜效果，特别是瘦肉的食品，肌苷酸的含量比普通食品高，只要加入单一的味精就能达到新鲜效果，如果加入复合调味料，就有可能损害自己食物的特殊风味。
对酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精。因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。
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