芹菜具有一定药理和治疗价值。现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”之称。那么，吃芹菜有什么好处？下面跟随了解一下吧！
一、吃芹菜的好处
1、清热除烦
芹菜味甘而性凉，故有清热除烦解毒的功效，可明显缓解因气候干燥、上火等引起的口干舌燥，头痛、食欲不振的症状，而且可辅治热病烦渴、小便涩痛、疔疮肿毒以及醉酒等病症。具体做法是取芹菜200克，虾仁40克，芹菜洗净焯水。先用猪油热炸虾仁，再放入芹菜煸炒，接着加入料酒、盐、味精少许，炒匀，出锅成盘即可食用。特别注意的是，烹饪时间不宜过长，以免维生素流失，并失去脆嫩口感。
2、平肝降压
明代《本草推陈》载芹菜可治疗“肝阳头昏，面红耳赤，头重脚轻，步行飘摇”，所描述的便是高血压的症状。实验研究也证明，芹菜具有明显的降压、扩张和软化血管等功效，故常食可降压并预防动脉硬化。将芹菜400克，水发腐竹100克，生姜50克，洗净切好加入盐、酱油、米醋、味精、香油拌匀，腌制五分钟后沥去水分即可食用。
3、减肥
芹菜含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维是不会被人体消化吸收的，反而还会促进肠道蠕动，促进排便，所以芹菜可以作为一种减肥蔬菜，而且芹菜本身的热量非常的低，而咀嚼芹菜所消耗的热量远大于食用芹菜所摄入的热量，所以减肥的人可以选择芹菜。并且芹菜的脂肪含量非常的低，蛋白质含量高，所以减肥的时候适宜食用芹菜。
4、养血美容
芹菜含铁量高，是缺铁性贫血患者之佳蔬，又能补充女性经血的损失。芹菜中富含抗坏血酸，有助于抗衰美容。同时，芹菜还可辅助治疗女性月经不调、赤白带下，儿童腮腺炎等病症。具体做法是将鲜芹菜洗净榨汁，加入白糖做成饮品。由于芹菜气味特别，如果芹菜汁喝不完要放入冰箱冷冻，须先用保鲜膜包好再放。
5、预防龋齿
芹菜中含有大量的粗纤维，能够很好的帮助扫除钓牙齿上的食物残留物，从而能更好的平衡口腔中的酸值，从而能达到预防龋齿的作用。
6、清热解毒
在天气比较干燥炎热的时候，人们经常会感受到口感舌燥的现象，这是缺水的表现，这时候多吃一些芹菜能有助于清热解毒，特别是对于一些肝火比较旺且皮肤干燥的人群比较适合。
二、芹菜的注意事项
1、哪些人不能吃芹菜？
脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士慎食。
3、芹菜的适用人群
一般人群均可食用。特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。
4、芹菜的食用禁忌
芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化，大便变稀。芹菜不宜久煎、久炒。
芹菜叶千万别浪费 芹菜叶的5种美味做法
营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎：其中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素b1是茎的17倍，维生素c是茎的13倍，钙超过茎2倍。
饺子
把芹菜叶洗净剁碎，与肉馅按1∶1的比例搅拌均匀，放入少许食盐、姜末、五香粉等调料，这样做成的饺子味道鲜香。
炒蛋
将芹菜叶洗净切碎，在碗中打入2—3个鸡蛋，加入切碎的芹菜叶拌一拌，然后倒入热油锅中翻炒，即成芹菜炒蛋。
凉拌
将芹菜叶洗净焯水，捞出后轻轻挤干水分，用刀切碎。将豆腐干切成5—6毫米的小丁，与芹菜叶一同放入盆内，放入适量的盐、酱油、香油、味精、白糖，拌匀即可。此菜色泽碧绿，清爽适口。
烙饼
芹菜叶洗净切末，用水焯一下。碗中打入2个鸡蛋，与芹菜末搅拌，再加适量面粉，调成糊状。在平底锅中倒少许油，煎熟即可。蛋饼有芹菜叶的清香，软嫩可口。
做汤
将芹菜叶洗净，锅中倒入清水，放入海米、精盐，烧沸。加芹菜叶，并用水淀粉勾芡，打蛋花，再点少许香油即可。
春天应该多吃什么菜？,七种美味的治疗方法
现在这个时间段，各种各样的蔬菜开始陆续上市，大家都知道应时应季的蔬菜营养价值高、食用对身体好，口感也比反季节的好。此时，多吃蔬菜是养生的好方法，重视养生推荐吃芽菜，此时多吃芽菜有促进保健的效果。特别是刚发芽的嫩芽，它聚集了植物的生命力，对我们的健康有益。让我们介绍一下这个时候应该吃什么样的芽菜。让我们一起看看
春天应该多吃什么芽菜？
1、绿豆芽
绿豆芽是我们夏天经常喝的绿豆汤中的绿豆泡沫，长出的嫩芽，夏天绿豆汤很受欢迎，春天绿豆芽是我们养生的唯一选择。《纲目》、《本草汇报》中也提到了吃她们的好处，其味甘性寒的效果，起到解酒毒、热毒的作用，达到利三焦的目的。
中医建议吃绿豆芽，有利于肝气疏散，达到健脾和胃的效果。
怎么吃
吃的方式也相当简单，醋炒绿豆芽，方法简单，味道鲜美。
2、黄豆芽
黄豆芽是由黄豆泡发制作而成，其味甘、性凉、入脾经、大肠经，具有清热利湿的作用，随着温度升高，湿气开始危害身体，通过吃黄豆芽能把湿气排出体外。
通过吃黄豆芽还能补充维生素B2，有效的避免出现维生素B2缺乏症。点击蓝色字符，了解更多:大豆芽PK绿豆芽中哪一个更适合你。读完之后，你会知道如何吃。春天，你可以把你买的大豆芽做成凉拌菜。凉拌大豆芽味道鲜美，开胃可口。
3、香椿芽
清明过后食用香椿最好，要是再晚一段时间，香椿就变老了，不再有嫩芽的新鲜劲。眼下香椿是不少家庭餐桌上不可少的食材。
吃香椿可以提高身体免疫力，其中维生素c有润肤、美容的作用。独特的香味可以健脾开胃，提高食欲。需要注意的是，一定要区分沙棘、沙棘，不要误食沙棘。
如何食用
刚刚采摘好的香椿，和鸡蛋搭配起来，做成煎蛋，味道棒极了。
4、黑豆苗
黑豆苗是由黑豆制成的芽菜，在菜场很容易购买。丰富的蛋白质、碳水化合物和矿物质可以促进身体健康。其味甘性凉的特性，具有活血利尿、清热消肿的效果。温度高时，湿气重，吃黑豆苗可以清热除湿。
如何食用
清炒黑豆苗能够最大程度的保留黑豆苗营养，制作方式也非常简单，喜欢食用的朋友不妨尝试制作一下。
5、豌豆苗
豌豆苗是由豌豆进行泡发、制作而成的嫩芽。是江南地区非常受欢迎的菜肴。豌豆苗含有很多氨基酸，作为营养价值高的食物，绿色没有危害。味道很好吃。
如何吃
用豌豆苗烧汤喝，可吸收营养，促进健康。
6、荠菜
荠菜营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、胡萝卜素、尼克酸等，这些营养物质能促进保健。
作为一种野菜，荠菜越来越受到大家的喜欢。在某些时候，通过食用荠菜还能进行防治疾病。吃荆菜，吸收登皮苷，可以达到抗菌消炎的目的。
莼菜的营养及药用价值 莼菜的4种美味吃法
随着生活质量的提升，我们厨房里的食材丰富多彩，它们组成了一道道美味的佳肴，为我们补充营养。但是，对这些食材你真的了解吗？今天要说的莼菜就是一种水生植物，严格来说，它还属于一种美味珍馐，且富含丰富的营养，曾一度传为佳话。下面跟随了解一下吧！
北方人都知道莲藕，但对于其他生长在水中的植物却知之甚少。要知道在植物学上可是有很多栽培莲，更有许多似莲一般生长的植物。而莼菜是一种多年生水草，过去的时候都是被当做野菜，它有着椭圆形的叶片，像睡莲一般漂浮在水面上。在叶片背面以及它的茎上有着很多黏液，看起来就像流着 “鼻涕”一般，但在一定程度上起着保护植株的作用，这大概就是在适应环境的过程中演变而来的特殊之处。
莼菜为睡莲科植物药菜的嫩茎叶，多年生宿根水生草本植物，鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜原产于中国，现分布于亚洲东部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各国。我国主产于浙江、江苏两省太湖流域，4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍，以西湖莼菜最为著名。莼菜自古被视为珍贵蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等招牌营养素，深得人们喜爱。
1、莼菜种植
莼菜的种植是十分容易的，只要不是严寒酷暑皆可保证它的健康成长，为了方便管理，一般选择水深一米左右的水塘，可以进行穴插，这就要求土质肥沃，灌水排水都方便进行才可以，就像莲藕的种植是需要人们可以完全控制水分的。这里得说一点，莼菜虽然种植容易，但如今也只有南方才有。
与莲藕不同，莼菜的采摘期是十分长的，从五月初至十月底均可以采收。这时采摘下的鲜美莼菜有着最丰富的营养，质量最佳，采摘后及时处理加工，可以长期保存。
2、莼菜营养价值
在如今，莼菜也从过去的野菜摇身一变成了一种珍贵蔬菜，其珍贵价值不仅仅在于古人们对它的夸赞，更在于它的营养价值。
莼菜营养丰富
每500克含蛋白质7克、脂肪0.5克、碳水化合物16、5克、胡萝卜素16、5毫克、核黄素0.3毫克、维生索 E 445毫克、钙245毫克、铁110.5毫克、锌10.25毫克、铜11、65毫克，还含有天冬氨酸、亮氨酸等。
清胃火
莼菜中含有多种营养素和浓缩多糖，清热解毒作用十分明显，有抑制细菌生长、清胃火、泻肠热的作用。
预防癌症
莼菜的黏液中含有大量多糖，能抑制肿瘤，所以多吃莼菜能提高身体的防癌、抗癌能力。
防止贫血
莼菜中含有维生素B12是维持细胞正常生命活动的关键物质，能够用来防止贫血、肝炎、肝硬化等恶性疾病。
促进智力发育
莼菜中的锌含量丰富，能促进智力的发育，还能提高免疫能力。
提高脾脏功能
另外，莼菜中还含有一种酸性糖，能提高脾脏功能，预防疾病。
3、莼菜药用价值参考
除了食用之外，莼菜同样有着药用价值，据相关资料记载，莼菜具有清热利水、消肿解毒的功效，可用于高血压病、泻痢、胃痛、呕吐、反胃、痈疽疔肿、热疖等多种症状。
也是由于这些原因，莼菜也是越来越受到人们的喜爱，不过莼菜虽然容易种植，但是其产量却很少，因此价格一般都会很高，据笔者所了解，一般三月份上市的莼菜在20元一斤左右，相较于一般蔬菜，莼菜可以说是一种稀罕货了。
莼菜的4种美味吃法
虾仁莼菜汤
莼菜(瓶装)1瓶，熟火腿片25克，鸡蛋清1／2只，虾仁(浆)75克，熟笋片25克，生粉、上汤、胡椒粉、鸡油各适量。
制作：
①将虾仁洗净漂清，滤干水放入碟中，加盐、鸡蛋清拌匀，再用生粉搅匀上浆。
②将瓶装莼菜倒入碟中，滤去水，用漏勺将莼菜用开水烫一下，放入汤碗中。
③烧热锅，加入鸡汤煮滚，放入虾仁拨散，下火腿片、笋片、盐、味精，煮滚后倒入盛莼菜的汤碗中，淋上鸡油，洒入胡椒粉即可。
莼菜白玉番茄汤
配 料: 主料：莼菜
辅料：豆腐、番茄、香菜
调料：盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、香油、香葱
·特 色： 三色艳美，口感咸鲜。
·操 作: 1、将莼菜放入碗底，香菜切段放入碗中，葱切成菱形小块，豆腐切块，坐锅点火倒入水，加少许盐，将豆腐放入焯一下取出；
2、坐锅点火倒入油，放入葱花煸香，倒入清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，放入豆腐，水淀粉勾芡，烧好后浇在装有莼菜的碗中即可。
莼菜黄鱼羹
主料：鲜黄鱼一条（约重800克），莼菜100克。
调料：绍酒20克、酱油30克、白糖15克、精盐、葱节5克、蒜泥5克、姜2片、熟猪油50克、麻油10克、水淀粉30克
制作方法：
1、将黄鱼去鳃、去鳞、撕去头皮，剖腹，去内脏，用清水冲洗干净，沥干水分。
2、炒锅上火，放入1500克清水，放入葱节、姜片、绍酒，放入黄鱼，用旺火烧沸，改用小火烧至鱼肉熟透，晾凉。
3、拆去鱼骨，撕去鱼皮，变成净鱼肉。
4、取一片姜切成末，炒锅复上火，放入熟猪油烧热，放入姜末、葱末、蒜泥炒出香味，放入黄鱼净肉及莼菜，加入酱油略烧片刻，再加入白糖、精盐烧沸后，用水淀粉勾芡，起锅盛入碗内，淋上麻油即成。
特点：青白分明，莼菜清香柔滑，鱼羹鲜嫩，鱼肉松软无刺。
天天提示：黄鱼煮熟即可拆骨，烧至酥烂散碎，难以去骨。
莼菜鱼云羹
原料：木耳30克，山东白菜（取梗）250克，鸡汤500克，瓶装莼菜1又1/2瓶，胡萝卜30克，蛋白10克，黑醋8克，麻笋90克，金针菇90克，淀粉5克，香油2克，石斑鱼600克。
腌鱼料：
水淀粉：盐5克，水150克，酒5克，淀粉10克
调味料:糖5克，盐10克，酒10克，味精3克，白胡椒粉2克。
制作：
1、石斑鱼洗净，沿鱼背骨切成两片鱼肉，再将鱼肉切丝；莼菜用水洗去酸味；麻笋、木耳、胡萝卜、山东白菜梗洗净，切丝。
2、鱼肉加腌鱼料腌5分钟，放入蛋白拌匀，再加淀粉调匀。
3、起油锅烧热1/3锅油，放入鱼肉过油，捞起 ，沥油。
4、1/2锅水烧开，放入莼菜、麻笋、木耳、胡萝卜、山东白菜梗和金针菇烫后捞起，沥干水份。
5、将鸡汤烧开，加调味料、莼菜、麻笋、木耳、胡萝卜、山东白菜梗和金针菇再烧开，以太白粉水勾芡，最后放入鱼肉，淋入黑醋、香油即可。
重点提示：
1、做才时黑醋在最后才放，以免其特有的酸味蒸发掉。
2、莼菜质滑味美，市面上有售处理过的瓶装莼菜，买回来后用清水冲洗30分钟，才能除去酸味，不能用热水川烫，因为用热水烫过会破坏质地，下锅后浮不起来。
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