自从我国认可转基因大豆的引进和种植后，关于转基因大豆的安全性就引发了民众的热烈讨论。虽然目前为止，人们对于转基因食品还没有一个完整清晰的认识，但是杂交水稻这个杂交技术的代表作品早已走进我们的生活。那么，转基因和杂交技术是一回事吗？和一起来看一下吧。
首先需要明确的一点是，无论是转基因还是杂交都属于一种较先进的技术。对产品的安全性的考量主要是针对具体的产品而言的，都会经历从研发到筛选的过程，尤其是筛选过程，设定了一系列严格复杂的标准。因此，从这点来看，经过筛选投放市场的转基因食品，其安全性和杂交作物并没有太大差异。但如果是从培育方法的角度，杂交涉及到的生化试剂相对更少，更有安全保障。
杂交等同于转基因吗
杂交是什么？
杂交是当今世界上广泛运用的一种农作物育种方法，现存的农作物几乎都是杂交而来。众所周知的杂交水稻其实是杂交技术最成功的典型，杂交水稻是指选用两种在遗传性状上有所差异，同时两者的优良性状又能互补的水稻，两者进行杂交，生产具有杂种优势的第一代杂交品种，用于生产种植。
转基因是什么？
转基因就是把两种或多种完全不相干的生物，利用基因植入的方式产生新的品种。转基因实际上是违背生物的自然遗传规律，因为它改变了生物体内的遗传因素。转基因生物自身无法再产生杂交后代，只能依靠人为帮助繁殖。
正因为转基因技术违背生物的自然生长规律，所以其发展并不如杂交顺利，引起了全世界范围内的争议。支持者认为，转基因技术改善了生物品质，提高了作物产量，降低了成本，是一种农业生产的进步。反对者认为，转基因食品对自然环境和人类健康带来的利弊尚且需要进一步论证，如果具有重大的破坏性，将给人类带来不可挽回的灾难。
小贴士：
转基因食品究竟是福是祸，至今没有一个明确的结论。所以，直到现在，世界上也没有一个国家完完全全推广转基因食品。对于转基因食品，除了需要政府严格加强监管外，还要求商家明确转基因食品的标注，同时，也希望热衷于转基因食品推广者保持理性，正确看待转基因食品。总之，每个人都要客观分析利与弊，不盲目接受或排斥。
怎样鉴别转基因食品？
有机食品是按照严格的生产要求，没有任何含有农药、化肥、防腐剂等添加物，并且不使用基因工程的产物。一般而言，通过正规机构认证的有机食品的确不含转基因成分。但是，有机食品产量低、价格高，并没有得到大量普及。
常见转基因食品的鉴别
1. 没有传统蔬菜参差不齐的外形，个头均匀，型大体长，色泽光艳，质地鲜嫩，最容易混淆的蔬菜有黄瓜、茄子、丝瓜、洋葱等。
2. 没有传统原始地道的味道。转基因蔬菜无论烹调前或烹调后，其味道都和传统蔬菜具有较为明显的区别，如甜椒等。
3. 不属于当地和当季生产的蔬菜。各类蔬菜一般都具有较强的地域性和季节性，那些既非当地当季生产又非外来输入的蔬菜，一般就是转基因蔬菜。
转基因食品鉴别小妙招
1. 看产地：尽量避开转基因比较“泛滥”的地区，如我国东北地区种植的大豆就很有可能是转基因大豆。
2. 看标识：看产品包装上是否有转基因标识。一般而言，转基因食用油产品上都有相关标识。
3. 看品种：转基因食品一般都有固定的名称，比如叫做“先玉335”的玉米，就是一种典型的转基因玉米。
4. 其他鉴别方法
（1）购买水果时，尤其是进口水果，需要留意标签上的信息。每个标签中间都有4位阿拉伯数字，3字开头的表示喷过农药；4字开头的是转基因水果；5字开头的是杂交水果。
（2）超市里的番茄、木瓜等大多都是转基因食品，无论是从安全还是质量上说，个体水果摊上的水果都要比超市里的好。
（3）玉米是使用转基因最早、最广、最多的一类食物，购买玉米时，一定要谨慎。
（4）小米、燕麦、荞麦、高粱等粮食作物，目前尚未有转基因的可能性。
小贴士：很多作物由于种植时间和地域不同，会产生不同的品种，这类食物尤其容易和转基因食物混淆。但是如果仅仅是依靠表观形状来辨别，是相当片面的。另外，相信每个人都想吃得健康，不管你认不认可转基因食品，都需要保持良好的饮食习惯。
教你认识常见的转基因食品 好看的不一定都是转基因
随着科技的发展，转基因食品越来越多，很多人担心食用转基因食品会导致患癌风险增加，在无法证明转基因食品对人体无害的情况下，为了安全起见，请主动放弃这些食品。下面就来列举一些常见的转基因食物，一起来了解一下吧！
常见的基因改造食物：
1、木瓜
市场上常见的木瓜，其实里面有8成的木瓜都是转基因食品。因为如果不用转基因的技术，木瓜很容易被一种叫环斑病毒的东西杀死，基本上就没有收成了。所以，如果不经过基因改造，我们可能就没有木瓜吃了。
2、玉米
利用转基因技术，可以提高玉米的产量减少喷洒农药之为害。转基因玉米：甜脆、饱满、体形优美、头颗粒尾差不多。
3、大豆及豆制品（包含大豆油）
非转基因大豆：为椭圆形状，有点扁。肚脐为浅褐色。豆大小不一。打出来的豆浆为乳白色。
转基因大豆：为圆形，滚圆。肚脐为黄色或黄褐色。豆大小差不多。打出来的豆浆有点黄，用此豆制作的豆腐什么的都有点黄色。
4、胡萝卜
非转基因胡萝卜：表面凸凹不平，一般不太直，从头部到尾部是从粗到细的。且头部是往外凸出来的。
转基因胡萝卜：表面相对较光滑，一般是直的，它的尾部有时比中间还粗。且头部是往内凹的。
注：胡萝卜只有在秋冬季节有，夏季的一般是转基因的。
5、土豆
非转基因土豆：样子比较难看，一般颜色比较深，表面坑坑洼洼的，同时表皮颜色不规则，削皮之后，其表面很快会颜色变深，皮内为白色。
转基因土豆：表面光滑，坑坑洼洼很浅，颜色比较淡。削皮之后，其表面无明显变化。
检验方法：先削皮后看变化再决定吃不吃。
6、部分水稻及大米
在国内取得转基因大米合法种植权的地区是湖北，要警惕细长的很亮的米。容易与东北“长粒香”混淆。
7、小麦与面粉
转基因小麦籽粒色白透明发亮，全角质，属硬质强筋优质面包小麦品种，特优转基因9506小麦2008年在安徽面世，面粉中还有漂白剂、滑石粉混在里面，就更难识别。
8、玉米及玉米油
2011年国内转基因棉花种植比例高达71.5%，国内批准的国产转基因棉花品种太多，至少数百。
转基因玉米：甜脆、饱满、体形优美、头颗粒尾差不多，俗称甜玉米（但是并非所有的甜玉米都是转基因的），全部进口玉米基本都为转基因玉米。
转基因玉米油：在超市购买玉米油时，一定要仔细看标签，是否标有转基因字样。
9、菜籽及菜籽油
转基因菜籽出油率高，目前国家已经确认的是黄籽油菜渝黄1号和2号。
非转转基因菜籽是指我国原先有的一些菜籽品种，这种菜籽产量低，出油率也低。
下面是容易被误认为是转基团的食品，但只是一种品种而已！
美人指葡萄
别看到可怕的外型就觉得人家是转基因。这个葡萄品种叫美人指，是原产日本的杂交品种，是地地道道的纯天然。
圣女西红柿
曾有一段时间网上泛起谣言说圣女西红柿其实是转基因食品，吃了会致癌。其实，小西红柿（圣女西红柿）是自古就有的西红柿品种，个头小是天生的基因差异，并不是转基因的结果。
彩色玉米
彩色玉米一般有白色、黄色、红色、紫色、黑色，其中白色、黄色、紫色玉米是基本色。紫色和白色杂交时紫色基因若「战胜」白色基因自然呈紫色，反之亦然，如果两者打个平手，就是我们看到的白紫相间玉米了。紫色又能演变成红色玉米和黑色玉米，正如我们常说的「红得发紫，紫得发黑」，在这些彩糯玉米中，最常见的黄色糯玉米最为营养，因为它富含胡萝卜素。
番薯
紫番薯是因为它含有的胡萝卜素和花青素的比例不同才有不同颜色的表皮和心的。花青素含量高的话就会呈现紫色，这就是紫薯的由来。所以紫薯并不是转基因食品，而且目前世界范围内还没有商业化种植的转基因番薯。
白草莓
这种白草莓又叫菠萝莓，是草莓的一个品种，味道与菠萝很像，而且营养价值很高。
所以好看的东西并不一定都是转基因，想要分辨得讲科学才成啊！
不发芽的就是转基因大豆？分辨转基因食品方法
转基因大豆不发芽、夏季产的胡萝卜是转基因、转基因的土豆削皮后不变黑、细长又很亮的大米值得警惕……近日，不少关于如何通过外形辨别转基因作物的文章在网上风传。
仅仅看这些外观形状，真的就能识别转基因吗，究竟什么样的食品才是转基因？多位专家表示，这些凭借外形辨别转基因的方法，缺乏科学依据，并不靠谱。
传言1 不发芽的就是转基因大豆？
本土大豆用水浸泡三天会发芽，而转基因大豆则不会发芽，只不过是个体膨胀而已。此外，非转基因大豆为椭圆形状，有点扁。豆脐为浅褐色。豆大小不一，豆浆为乳白色。转基因大豆为圆形，滚圆，豆脐为黄色或黄褐色，大小差不多，豆浆有点黄。
对此，专家表示，大豆发不发芽，跟转基因没有关系，而是跟大豆的储存条件、成活状态等有关系，转基因大豆也是可以发芽的，而且大豆的发芽率最高也就是50%，所以“不发芽不等于是转基因”。
至于大豆的形状、豆脐的颜色，我国的大豆品种资源十分丰富，颜色深浅只是大豆品种特征的一个表现，有黑色、褐色、黄色、白色，与是否为转基因大豆没有必然联系。比如拿褐色豆脐来说，在我国本身就有很多品种，像“赣豆6号”、“金大豆626”、“沙湾黑脐豆”，都是这类颜色，用颜色特征判定大豆是不是转基因是不靠谱的。
同样，不同品种的大豆籽粒大小形态也具有差异。另外，进口转基因大豆在我国的规定用途是饲料和榨油，市场上不应也不会出现完整的转基因大豆。
传言2 夏季胡萝卜多为转基因？
胡萝卜只有在秋冬季节有，夏季的一般是转基因的。非转基因胡萝卜表面凹凸不平，不太直，从头部到尾部是从粗到细的，头部是往外凸出。转基因胡萝卜表面较光滑，一般是直的，尾部有时比中间还粗，头部往内凹。
专家表示，目前全世界都就没有商业化种植的转基因胡萝卜，我国也没有对转基因胡萝卜的进口许可。
至于宣称“夏季胡萝卜一般都是转基因”更是有些荒谬。中科院上海生命科学研究院博士飞雪称，胡萝卜在传统上的确多在夏秋播种，秋冬时收获，但目前很多胡萝卜品种也都可以进行春播夏收的反季节栽培，以满足市场需求。而所谓“尾部有时比中间还粗”的品种，实际上就是普通的圆柱形根形的胡萝卜。
传言3 甜玉米是转基因？
传统玉米一般就是黄玉米、白玉米，略带甜味，现在流行的甜玉米，甜度非常高，无疑是转基因。
中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉告诉记者，我国虽然批准了进口转基因玉米品种，但这些只是用来作为饲料，并不是直接吃的转基因食品，而国内转基因玉米还处于研究阶段，所以无论玉米甜不甜，与转基因没关系。
如何分辨转基因食品
一般来说，在标签的最下方一般印有出口国的名称，中间的英文字母标明水果的名称，最上方的英文字母标识的是出口企业的名称。在每个标签的中间一般有4位阿拉伯数字：3字开头的表示是喷过农药。4字开头的表示是转基因水果；5字开头的表示是杂交水果。
（1）超市购买食品时一定要上心，先查是否有转基因标注。根据《农业转基因生物标识管理办法》，转基因食品应有标注。但这些标注怕见人，小到只有1.8毫米高，而且躲在最不显眼处，仔细查总是可以查到的。
（2）超市西红柿、木瓜大部份是转基因，坚决不买。从安全和质量上说，个体农贩水果类食品要比超市好得多。特别不要迷信外资超 ，那里的东西好看而
不好吃，坏的、假的太多。
（3）玉米使用转基因最早、最广、最多，购买任何玉米食品均要慎之又慎，哪怕超市卖的玉米窝窝头。
（4）转基因小麦籽粒色白透明发亮，全角质，属硬质强筋优质面包小麦品种，特优转基因9506小麦2008年在安徽面世，面粉中还有漂白剂、滑石粉混在里面，就更难识别。
（5）水稻转基因中国偷偷搞了好几年，少数流入市场，特别要警惕又长又瘦又亮的大米。东北大米目前无转基因，暂可放心，一定要看外包装袋，如黑龙江、吉林和辽宁的米业，东北米是粳米，短圆粒型、这与湖北、湖南一带种植的转基因水稻（如BT汕优63）中长粒型有本质的区别、容易识别。另外，泰国禁止转基因，其米无问题。
（6）小米、燕麦、荞麦、高梁均属小宗粮食作物，还来不及去转基因。花生是我国独特产品，暂无转基因，红薯也未转基因。
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