大家在平时的时候都有吃过豆腐,我们都知道豆腐是促进消化调节肠胃的,对身体的健康是有帮助的,但是好吃的豆腐也要讲究不同的做法,比较受人欢迎的是丸子豆腐汤比较清淡,而且可以去掉丸子中的油腻感,比较家常的做法有很多种,大家可以去学习一下。
丸子豆腐汤的原料:豆腐、五花肉
丸子豆腐汤的配料:小青菜、鸡蛋、淀粉、葱、姜
丸子豆腐汤的调料:料酒、生抽、盐、烹调油、姜粉
丸子豆腐汤的做法:
1、材料图。豆腐改刀成小块,葱切碎,姜切小片儿,肉我买回来的是肉丝儿。
2-4、炒锅倒油,放改刀后的豆腐块,煎炸至金黄,出锅备用。
5-6、把肉丝连同葱碎和姜粉一起用搅拌机搅打成肉泥。
7-8、打好的肉泥中加入一个蛋清,一把淀粉,用盐,生抽调味并一个方向搅均匀。
9、烧一锅水,不用开锅,50度左右就成。
10、用手团住肉泥,在虎口处挤出丸子,用小勺沾水舀入锅中。
11-12、丸子全都挤好后开火烧沸。
13、丸子全都漂起后下入炸好的豆腐。
14、下入小青菜,分次下入淀粉水。
15、那个鸡蛋不是只用清,黄还在呢,也不能扔了啊,打散淋在锅中。
16、依个人口味儿再进行调味儿,出锅淋香油。
营养价值:
豆腐:
1、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
2、豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
乌鱼豆腐汤的做法有哪些?
乌鱼豆腐汤滋补保健价值比较高,而且也是比较美味的食物,但是如何才能够做出这些美味健康的食物那么当然也要注意,了解它的一些做法和步骤,喜欢吃的朋友可参考下面的做法。
做法一、
黑鱼,豆腐,秀珍菇,原木香菇,蟹味菇
生姜,火腿片(最好有,没有也不要紧)
调料
盐,鸡精,料酒,糖
烹制方法
1,将黑鱼洗净,切块。在我看来这个步骤最为艰难。黑鱼的身体粘稠,滑溜,很不好下手,不时地会有血丝渗出,其实相当恶心。另外强烈的血腥味会让别人误以为我在分尸。
2,加热煎锅,在锅内倒油适量,这个适量么基本上多一点也不要紧的,太少不行。而且一定要先加热锅子,后放油,遵循热锅冷油的原则。
3,在锅内加入生姜片先,爆出香味,但可能对于某些人来说是臭味。
4,待香味散发出后,将鱼块倒入锅内翻炒,表面发白即可,当然能够金黄更好;但是并不要求鱼熟。
5,在锅内喷入黄酒,这个姿势是这样的:用手掩住酒瓶的大部分口子,然后均匀地洒在锅内,少待片刻。
6,在锅内加入适量热水,看你要喝多少汤了,煮沸。改文火小炖,待汤色变奶白。
7,在汤内加入盐适量,可以用嘴巴尝一下。
8,改大火,同时加入秀珍菇,原木香菇,蟹味菇,稍煮片刻,待香味散出。
9,加入嫩豆腐一盒,稍煮。
10,加入糖,鸡精少许,即可出锅。
做法二、
黑鱼豆腐汤的做法
1.黑鱼清理干净,沥干水分
2.豆腐切麻将块
3.起油锅,爆香葱姜
4.下入黑鱼略煎一下
5.烹入料酒,加豆腐,加没过的热水,大火煮开
6.转中小火慢炖约20分钟
7.加白胡椒粉、盐和一点点味精(可以省略)调味
8.出锅前撒上葱花和香菜。
豆腐萝卜汤的做法有哪些?
豆腐萝卜汤听起来是比较清淡的,但是这些清单的食物,同样也可以给我们带来营养以及美味的享受,因此在日常生活当中,自己了解这些食物的制作方法,就可以在家动手完成。
一、做法
1、嫩豆腐切片后改刀成粗细均匀的丝,放在加了盐的温水中浸泡
2、白萝卜洗净擦丝,香菜切碎
3、汤锅内注入适量水,沸腾后加入豆腐丝、萝卜丝后中火煮10分钟至萝卜丝完全熟软
4、熄火后调入盐和香菜,搅拌均匀后加盖焖约1分钟即可
二、烹饪小技巧
1、豆腐丝用盐水浸泡可以防止其易碎,做这道汤,嫩豆腐比北豆腐口感好。
2、熄火后加盖一分钟可以使香菜的味道充分融入汤中,如果不喜香菜可以省略。
3、这道汤因有食疗功效,故不建议加鸡精、味精、高汤等调味,只加盐就已经很可口。
4、可以在汤中加入少许浸泡好的海米或者虾皮,增添香味还能补钙,但因海产品均有一定的咸度,所以要酌量加盐。
三、特色
春天的白萝卜水分足,味道鲜,用来做馅儿、煲汤或者洗净生食都是很好的选择。这道汤不但可以使肠胃通畅,还能够有效预防这个季节泛滥的流行感冒。倒春寒时热热乎乎的喝上一碗,手脚都跟着变暖。
俗话说,"咬春就咬白萝卜",所以在这个漫长季节刚开始时,狠狠的咬上一口鲜美的春天吧,一年之计在于春,心暖了就开始披荆斩棘去奋斗。再忙也要记得梦想,再忙也要记得下厨房,再忙也要为自己和家人煮上一锅这样纯粹的豆腐萝卜丝汤。
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