金针菇鸡蛋汤是比较滋补美味的，金针菇当中含有人体所必需的氨基酸，而且还可以帮助我们增强智力，尤其是对儿童的成长发育是比较有效的，还能够抑制血脂的升高，以下就是具体做法。
一、所需食材
鸡蛋3个，金针菇50克，黄花菜100克，菠菜嫩叶50克，鸡汤、精盐、香油各适量。
制作方法
1、金针菇择洗干净，切成小段。黄花菜用开水泡发后洗净，切末。菠菜叶择洗干净，切末。鸡蛋磕入碗中，打散成蛋糊。
2、锅上火，加入鸡汤、金针菇、黄花菜一起煮开，改小火煮约3分钟，放入菠菜叶，浇入鸡蛋糊搅匀，加入精盐，淋入香油即成。
二、金针菇
1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
三、鸡蛋
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
金针菇羊肉汤的做法有哪些？
金针菇可以制作成各种各样美味的食物，而金针菇和羊肉搭配熬制的金针菇羊肉汤，口感香醇，飘香四里，所以很多人都比较喜欢吃，也是非常好的一种补中益气的滋补汤，以下就是金针菇羊肉汤的做法。
一、食材，主料羊肉两斤、金针菇半斤
二、方法/步骤
1、将羊肉和姜片一起下高压锅，煮开，捞出来切成小块，金针菇去头洗净，芹菜洗净切成芹菜珠，枸杞和红枣洗净待用。
2、把羊肉放入砂锅，加水大火煮开，改小火，一次放入金针菇，枸杞和红枣，这个时候可以适量加入冷水，继续大火煮开，再改小火慢慢炖一个小时，加入盐，鸡精调味
3、最后撒上一把芹菜珠，再盖上锅盖，就可以马上关火，一道香气逼人的金针菇羊肉汤就算大功告成了。
三、注意事项
1、高压锅加热羊肉，加入姜片可以去腥，还可以让羊肉更容易炖烂。
2、金针菇，枸杞和红枣都不要炖太久，一个小时充足了。
3、 芹菜珠撒上就可以关火，赶紧盖上锅盖，等一下揭开锅盖，香气才会扑鼻而来！
黄花菜鸡蛋汤的做法有哪些？
黄花菜可以用来煲汤，也可以用来炖鸡肉，而最重要的是可以用来做鸡蛋汤，鸡蛋和黄花菜可以说是非常经典的搭配，营养价值很高，也有利于身体的吸收，而最重要的是这样的一道汤比较清淡，平时比较适合早上和晚上吃，还有减肥瘦身的作用。
鸡 蛋
3个
调 料
绍酒、盐、葱姜、清汤各适量
目录
1材料
2做法
3健康提示
材料
主料：黄花菜100克、鸡蛋3个
调料：绍酒、盐、葱姜、清汤各适量
做法
1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，
挤干水，码整齐，从中间切断;葱姜切丝;鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。
3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老;汤可用鸡粉加水代替。
健康提示
1. 黄花菜，又名金针菜，性味甘平;
2. 有补虚下乳，平肝利尿，消肿止血的功效;
3. 猪瘦肉，鸡蛋滋阴补血，益智健脑，滋而不腻，补而不燥，性平味甘，久食无伤;
4. 适用于身体虚弱、神经衰弱、肝血不足、产后乳少、尿路感染、大便带血等症;
5. 此外，据研究，黄花菜中含磷罗多，对神经系统有滋补作用;
6. 经常用脑的知识分子，大、中、小学生，经常食用这道汤，对身体大有好处。
食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
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