导读： 概述 自制黄酒的做法 注意事项
概述
一般我们大家一说到黄酒，很自然的就会想起料酒，不光因为它们都是做菜的时候用的，还因为它们看上去颜色也差不多，虽然他们都是酒类，但确实不一样的，今天我们就来着重介绍一下黄酒，黄酒一般要达到16度以上，酸度在0.45一下才算成功，还要在原材料上把好关，除了去超市购买黄酒，其实在家中我们也可以学一学自制的黄酒，这样用起来会更加的安全方便。
自制黄酒的做法
既然我们要自学制作黄酒方法，那么首先要准备的就是材料，把材料备齐，我们要准备好糯米和大米，也有用黍米和小麦的，还有水，水最好选用泉水、深井水，一定要达到饮用标准，对于酿酒水的选择是至关重要的。
它甚至关乎着你制作出来的酒的好坏，米最好选用含淀粉量高的软质米，因为它吸水块而且在制作时容易糊化，首先要浸米~天让米喝饱水，然后是蒸米，为的是让大米里的糊化，分钟左右就可以了。
接下来是把蒸好风冷后的米放入发酵缸内，并且一并放入水、麦曲（原料的%）、酒母（发酵液体的%）混合均匀，温度控制在~度，落盖小时左右温度升高至~度左右，搅拌把二氧化碳释放一下。
注意事项
还要把液体和酒糟分开沉淀，装入酵缸内存放一年左右，就可以了，程序有一点复杂，如果你想制作好黄酒一定要好好仔细的加一研究，一定可以的。
自制西瓜酒的做法
概述
为什么是西瓜酒，西瓜汁多出酒就多了。葡萄酒里面含有酒精的一定浓度，购买葡萄酒总是有些不放心，不知道是怎么来的是酒精。如果是葡萄酒，自己酿造葡萄酒可以确保每瓶酒的质量。酒是好还是坏，我不知道，只是因为它可以促进血液循环。有些人用电脑很长时间，不仅影响视力，颈椎损伤，会直接影响头部的血液供应，平时少量喝酒还是不错的。但是也不用只有一种酒水太单调，可以换换水果，换换口味。
自制西瓜酒的做法
营养与美味的葡萄酒是近年来最流行的酒，但要看到的西瓜酒市场上也是琳琅满目，很多人不知道选择哪个的?夏季西瓜收获的季节。许多人还尝试自制西瓜酒，今天小编就为大家介绍一下西瓜酒的做法!榨西瓜汁，用纱布过滤，滤出西瓜汁放到搪瓷缸或铝锅内，加热到℃〜℃，分钟左右后出锅。
冷却西瓜汁的澄清后，上面清液抽走，倒在搪瓷缸或瓷坛后西瓜汁的糖含量测量好，加入纯糖以调节糖度西瓜汁，以%至%为好，再加入%至的%酒曲。为了防止酸败加入少量的亚硫酸钠，在公斤每西瓜汁加入的量优选为至克。
西瓜汁的调配号，搅拌均匀，在环境中放置℃〜℃，酒精发酵，天后，用一根吸管吸入口缸或坛内，按照加入糖西瓜汁量的%，冷却后倾锅中沸腾，用纱布过滤，倒入汽缸。然后，西瓜酒度数高不高，可要求加入白酒进行调整，然后用缸密封，在室温下岁天后可饮用。时间越长，老化时间，口味和质量越好。
注意事项
装瓶，灭菌，储存西瓜酒到干净的酒瓶，在70℃的温度下密封用密封机，然后消毒。西瓜储酒适宜温度为5℃〜25℃时，应存放在阴凉干燥处。具体到做的是否好，要看你自己的手艺喽。西瓜酒不仅色、香、味俱佳,美味可口,还含有果糖、维生素C、钾盐、苹果酸、氨基酸、胡萝卜素等对人体健康有益的物质。
自制干红葡萄酒的做法
概述
最近几年有很多的朋友都在自己制作葡萄酒，平时送亲戚，自己也可以喝点。葡萄酒对身体很不错的，美容先不放一边，主要是对心脑血管有保健作用。去年我也试着一次，因为做酒的过程很长，所以一直也没有弄出来，今天把做酒的大致过程和朋友们分享一下，共同学习，等到葡萄丰收的时候，大家也可以借鉴这样的方法，自己在家做葡萄酒，跟家里人一起分享自己的劳动成果。
自制干红葡萄酒的做法
首先是原料，葡萄是我们自己家种的，也可以去街上买一些紫红色葡萄（最好是熟透了的）把葡萄先用盐水浸泡一个小时，然后用清水洗干净，并把它们放在外面晾干。找一个玻璃罐子，洗干净，晾干。
第二步就是把葡萄去蒂捏碎，然后放到玻璃罐子里。差不多放上一两葡萄就撒上一层糖。葡萄装满是的三分之二就可以了，不要太满，因为后期还要行发酵。全部弄好以后就用保鲜膜把口封住，不要进去虫子。
后面就等着它自己发酵就可以了。前俩天没啥反应，四五天会有气泡冒出，如果气温比较高的话，十天左右有已经发酵完成了。然后把葡萄酒跟葡萄渣子分离，装进罐子进行二次发酵，一个月的时间再用滤网把葡萄酒进行二次分离。剩下的葡萄酒就特别清澈了。三个月左右就能喝了。
注意事项
原材料的时候，要记得葡萄选深紫色的，熟透的。做出的酒颜色好看。做酒，装酒时，容器要用瓷瓶或者玻璃瓶，葡萄不要装满。期间不要进水就行了
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