最近工作比较忙，晚上很晚才回去，妈妈就做了点银耳粥做夜宵，但是一下做了太多一次吃不完，有听说“隔夜银耳有毒”的说法，但是倒掉又太浪费了，请问银耳隔夜能吃吗？ 有什么影响？
许昌市人民医院整形外科副主任医师陈红伟回复：隔夜的银耳只要天气不是太热，及时地保存好是不会有毒的。晾凉以后放到冰箱里面，也是可以的，时间不要超过十二小时，以免变质。注意局部卫生，避免刺激性饮食。 隔夜的银耳只要没有变质就可以吃的，不过当然营养价值相对是没有新鲜的那么好的，而且相对亚硝酸盐的含量会上升一些。以后尽量吃新鲜的食物比较好。
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