动脉硬化是非炎症性病变，主动脉硬化是动脉硬化中常见的类型，患者的动脉管壁变厚变硬，失去弹性，管腔狭窄，是随着年龄的增长而发生的血管疾病，很多患者发生在青少年时期，到中老年时期症状恶化。
动脉硬化不吃什么食物
1、肥肉:猪肥肉中脂肪含量达到90.8%，比猪油多，多吃肥肉，容易积累人体脂肪，血脂上升，动脉硬化，冠心病和动脉硬化者不应多吃猪肥肉。
2、猪肾:胆固醇含量高，每100克猪腰含405毫克胆固醇。所以，凡患有心脑血管疾病之人，忌吃猪肾，以防增加血中胆固醇量，减轻动脉硬化症的病情。
3、醍醐:高脂肪食品。据分析，每100克酥油，含动物脂肪高达20克，其中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，冠心病和动脉粥样硬化有害，不宜食用。
动脉硬化的症状
1、脑动脉硬化，老年人往往表现为脑功能的下降，是记忆减退、头晕、日常生活能力的下降，脑动脉可以表现为这些。
2、心脏动脉硬化，主要可能表现为冠状动脉的供血不足，可能出现冠心病，也可以出现胸闷、胸痛，这些活动后气急冠心病的表现形式。
3、肾动脉的硬化，可能是出现了蛋白尿这些问题或者血压升高，肾动脉硬化也可以表现为肾功能的下降。
。脑动脉硬化吃什么食物好
脑动脉硬化应该多吃碱性食物比较好。目前来说，随着人们生活水平的提高，有些人养成了一些不良的生活习惯，喜欢吃馒头，米饭，面包等精制食物或者经常吃肉类及油炸烧烤食物。
这些食物经人体代谢后都会产生酸性物质，经常食用会使人体体液较长时间处于酸性状态，甚至导致为酸性体质。酸性体质的人容易导致新陈代谢缓慢，代谢后的废物沉积于体内不易排出，各种脏器的功能逐渐减弱。除了各种脏器会沉积一些废物，血液当中也会容易沉积新陈代谢的产物，而造成动脉粥样硬化逐渐加重。
所以要多食用碱性食物，包括各种蔬菜，水果，豆制品等植物性食物，保持血液呈弱碱性，使得血液中的乳酸尿素等酸性物质减少，防止其在动脉血管壁上沉积，阻止动脉硬化进一步加重。
吃什么食物可以缓解动脉硬化
食物无法缓解动脉硬化，影响动脉硬化的主要是年龄和危险因素。血压、血糖、血脂、吸烟、酗酒等都会影响动脉硬化的形成。如果发现血糖、血脂、血压等异常，应在专业医师的指导下进行干预，使其保持在正常范围内，饮食不能起到这样的效果。日常生活中要注意忌烟、戒酒，避免这些因素对血管造成的伤害。
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