油炸食品越薄越有害
高温油炸后的食品，如炸薯条、炸馒头片、炸油饼等含有一定的致癌物丙烯酰胺，世界卫生组织曾就此明确警告过消费者。近日，香港消费者委员会与食物安全中心发布的最新研究称，在所有油炸食品中，越薄的含丙烯酰胺就越多，对人体危害也越大。长期食用含丙烯酰胺的食品，哪怕每次吃的不多，也会让人出现嗜睡、幻觉和震颤等症状，情绪与记忆改变，并伴随末梢神经病(如出汗和肌肉无力)。
香港消费者委员会与食物安全中心对103个煎、炸、烤小食样品中的丙烯酰胺进行了测试，结果发现，薯片的丙烯酰胺含量就比薯条高10倍。其中一种由土豆淀粉制作的饼干，由于体积细小且薄，每千克的丙烯酰胺含量高达2600微克，谷类早餐和果仁的丙烯酰胺含量较低，分别为每千克16—160微克和每千克10—120微克。
食物越薄，它在油炸时接受的温度就越高;温度越高，产生的有害物质就越多。比如炸油条加热时油温超过180℃就可以了;但更薄一些的炸薯条、炸薯片等，油温需要超过200℃，因此会产生更多的丙烯酰胺。如此比较而言，煎饼果子中的油条就比薄脆安全，炸馒头片就比又薄又脆的千层饼安全。除了这些食品，被白领喜爱的一些小点心，如薄脆饼干、曲奇也会对健康造成一定的危害。
“如果在家里煎炸食物，最好切成薄厚均匀的大块，一定要控制好温度和时间。”中国烹饪大师石万荣提醒，在油温较低的时候将食物下锅，炸至浅金黄色即可。而香港消费者委员会也提醒，食物沾上一层生粉浆(水及玉米淀粉比例1：1)再炸，丙烯酰胺含量可减少55%—65%。
孩子吃油炸食品有什么危害？让孩子远离油炸食品的方法有哪些？
油炸食品是孩子钟爱的小零食，现阶段自选商场内给予各式各样的供煎炸制的半成品加工食物，如黑椒鸡块、烤羊肉等，他们为家中制做油炸食品给予了巨大的便捷。这样一来，孩子吃油炸食品的机遇就会愈来愈多了。但针对油炸食品的伤害很多人却不了解，权威专家号召，应当彻底避免油炸食品。历经研究发现，油炸食品假如长期性服用得话对身体的伤害十分大。
孩子吃油炸食品的伤害
1、提升肠胃压力
权威专家强调，在大家日常生活的全部营养元素中，油脂类是最不易消化吸收的，例如像炸鸡柳、炸麻花这类的食物，尽管说他们可以在短期内内使我们觉得到饥饿感，但在其中所带有的很多油脂及其发热量会比较严重地危害到身体的身心健康。并且这类食物都十分的无法消化吸收，长期性服用只不过给肠胃导致很多的压力。而且油脂类食物一般都较为硬，很有可能会损害到绵软的肠胃，假如还添加了太多的盐就会立即刺激性到肠胃的粘膜，进而造成溃烂。
2、非常容易发生小儿肥胖症
依照要求，一天饮食中由人体脂肪给予的能源应当占24小时能源总产量的25%～30%。可是常常吃油炸食品的孩子，每日由人体脂肪给予的能源显著超出以上指标值，因而非常容易发生肥胖症。
3、铝化学物质使骨质增生越来越松散
在制做油馍、炸油条的全过程中务必添加明巩，明巩中带有铝的成份，铝的化学物质是非常容易被身体消化吸收的。铝化学物质到身体，假如堆积在人体骨骼中，可使骨质增生越来越松散。假如堆积在人的大脑中，可使脑部产生器质更改，发生记忆力下降、智商降低；假如堆积在肌肤中，可使肌肤延展性减少，肌肤皱褶增加等。
4、含致癌物
油脂不断高溫加温会造成有害有害物，绝大多数煎炸、烘烤食品类中有浓度较高的的正丁酸，别名丙毒，是一种致癌物。
怎么让孩子避开油炸食品？
1、饮食搭配多元化
简单的食物一定会让孩子腻烦，父母们何不勤于思考，多点思绪在孩子的日常饮食搭配里，争得立即击杀这些包装袋子里的食物。能够试着让新鲜水果蔬菜水果沙拉、干果、大枣、乳制品这类含有维他命和矿物的食物，把孩子那小小胃布满。很饱的觉得就不容易让孩子再造出吃别的食物的冲动，与此同时又对身心健康十分有利。
2、自身亲手做
没什么食物比自己在家动手能力给孩子做宝宝辅食更有营养成分，孩子吵着出来 吃肯德基，自身面儿，肉多，自制汉堡包，孩子爱喝果汁，自身买新鮮水果榨汁。
油炸食品有什么危害
有的人可能特别喜欢吃油炸食品，这主要是因为发食品吃起来口感比较好，但是需要注意，油炸的食物对身体是有危害的，因为油炸的过程往往有高温加热，这样就会导致食物当中的蛋白质变性，并且会产生一些致癌物质，另外长期吃油炸食物不利于消化吸收，并且有可能导致上火便秘。
油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。
油炸食品内含有大量的油脂和脂肪酸，长期食用就会使胆固醇的水平升高，如不加以注意，就会损伤肝脏，继而患上脂肪肝。脂肪肝如不及时治疗可并发糖尿病等慢性疾病，也可能会加重体内原有的病变，严重时会导致代谢功能异常，所以应尽量少吃或不吃油炸食品。
不少人早餐时经常食用油条、油饼。但由于其中加入了疏松剂—明矾而使铝含量都严重超标。过量摄入铝会对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育，而且可能导致老年性痴呆症。另外，做油条时的面团经过明矾处理后，碱性很高，使维生素B1都损失掉。
生活当中我们一定要少吃或者不吃油炸食物。如果一定要吃油炸食品，那么一定在油炸的时候要控制好油温，并且油炸的时间不能太长。由于油炸食物对健康有比较大的危害，所以在生活当中，我们烹饪食物的时候，最好不要食用油炸这种方式。
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