油炸食物香脆好吃，然而很多人炸完一次食物后，不知是将剩下的油丢掉，还是留着下回用？如是果留着下回用那就成了回锅油了，会不会致癌呢？其实回锅油会致癌，主要是因为油酸经过高温油炸后，会产生氧化现象，导致自由基的浓度上升。如何减少油炸食物的不健康性？下面就来分享相关信息。
油炸食物可以使用单元不饱和脂肪酸为主的食用油，如橄榄油、芥花油，花生油虽然也是油性比较稳定、含单元不饱和脂肪酸高的食用油，但花生难免含黄曲毒素，具高肝毒性，也是高致癌源。另外，固态油脂，如猪油、牛油、棕榈油等虽然油性稳定也适合油炸，但含饱和脂肪酸高，会提高血脂肪浓度，增加心血管疾病的发生率，如此说来也只有橄榄油和芥花籽油是最好运用在油炸食物的食用油，但这两种食用油，都属于单价较高的油脂，炸一次就倒掉似乎很可惜！
可以在油炸前，先挤入3-5粒400IU的天然维他命E油，维他命E是脂溶性的抗氧化成分，可以降低油酸变质的机会。
油炸过的油能不能再运用，要看油炸的时间，如果只是炸几块排骨，油炸时间不超过半小时，那么炸完的油尽快降温后，再挤入3-5粒的维他命E油，如此的处理方式，炸油大概可以重复使用3-4次，但如果油炸时间连续超过两个小时，炸油最好是不要再使用。
如果鲜少油炸食物，使用过一次的炸油在加入维他命E油降低氧化速度后，可再接下来的两周内，将剩下来的油用来烹调食物，如油炸的食物渣较多，要先以滤纸过滤后才能继续使用。
添加维他命E的回锅油，需要保存在可以隔离空气接触的容器中，减少与空气接触氧化的机会，材质以棕色玻璃、陶瓷或不锈钢容器为佳。
油炸温度最高不宜超过摄氏180度，如油炸温度超过190度，连续油炸超过45-60分钟，回锅油最好丢弃，不要再利用。
油脂在越高温、加热时间越长，越容易氧化变质，同时只有使用单元不饱和脂肪酸或饱和脂肪酸为主的炸油，是可以以上的原则再利用，如果是用以多元不饱和脂肪酸为主的食用油，如大豆色拉油、葵花油、玉米油、红花籽油等，则不可回收再利用，其实这些油脂根本不适合高温烹煮食物，即使短时间的油炸，甚至是高温快炒，一样会使油脂产生具致癌性的自由基。
许多人都对油炸食品情有独钟，还是因为其独特的口味让人欲罢不能。明明知道油炸食品不健康但是就是经受不住美味的诱惑，一次次重蹈覆辙，把健康饮食抛之脑后。那么对于这些偏爱油炸食品的朋友来说，在控制不了自己对于油炸食品的口腹之欲的情况下怎样才能减少吃油量呢？
改变烹调方式，少放油。
在自己的主观意识上时刻提醒自己，油炸食品是不健康的。可以改变烹调的方式，少放油，改油炸为煎制的方式，让食材少吸油。因烹调方式的改变能有效的减少食材的吸油量，虽然在口味上也许不及油炸食品的口感，但是也并非相差甚远，基本上还是可以满足喜欢吃油炸食品的朋友的口味的，最关键的是可以减少吃油量。
减少油炸时间。
对于不同的食材可以采用前期处理的方式通过减少油炸时间来减少油炸食品的吃油量。所谓的前期处理，可以依据所选的食材在微波炉里先加热，待食材六到七分熟时取出，之后再下锅油炸，这样的前期处理的方式，加速了食物的成熟，减少了食物油炸的时间，从而减少了食物的吸油量，自然您吃进身体里的油比正常程序制作的油炸食品吃进去的油就要少很多了。
吸油纸。
油炸食品要想减少吃油量，可以把油炸后的食品放置在吸油纸上面。食品专用的吸油纸有很好的吸附食物表面油脂的作用。最好一张吸油纸用过后，再更换一张新的吸油纸继续吸附食物上的油，这样重复的吸油可以很好的减少食物含油量，从而也让您在食用油炸食品的时候减少吃油量。注意因为吸油纸是食品专用的，所以，一定要购买正规超市的合格产品，才不会影响到您的身体健康。
有些食物在油炸时可以加上一层保护壳来减少食物的吸油量。
有些食物在油炸的时候可以加上一层保护壳来减少食物的吸油量。比如像有些鱼类需要油炸的，就可以在油炸之前给鱼裹上一层鸡蛋液，再裹上面粉下锅油炸，这样就相当于给食物加上了一层保护壳，以此来减少食物的吸油量。让您在享用美味的同时，减少油炸食品的吃油量。
吃过油炸食品后可以喝点茶。
在您食用过油炸食品后，还有后期补救的方法。比如，在您吃过油炸食品后可以喝点茶来减少油炸食品的吃油量。茶有很好的去油解腻之功效，是保健养生的佳品。茶的好处数不胜数，所以，用喝茶的方法来去掉吃进身体里的油是一种方便健康有效的方法，您不妨一试。
吃过油炸食品后可以喝点山楂汁或山楂水。
吃过油炸食品后可以喝点山楂汁或山楂水来解油腻。山楂既是水果也可以入药。山楂有很好的去油解腻、消脂的功效。在吃过油炸食品后，无论是用干山楂片煮上一些山楂水，还是用鲜山楂榨汁，并加之少许冰糖调味，都是很好的去油解腻的佳品，能有效去除您吃进去的油炸食品的油，进而减少吃油量。
油炸食品与水果蔬菜搭配食用，严格做到少吃油炸食品多吃水果蔬菜。
每当油炸食品的诱惑不可抵挡的时候，一定要把油炸食品和水果蔬菜搭配食用。严格做到少吃油炸食品多吃水果蔬菜。油炸食品不可大快朵颐地吃，只要做到品尝就可以了，让大量的水果蔬菜来代替油炸食品的位置，有了饱腹感就不会对油炸食品垂涎了，长期坚持，不仅可以减少了油炸食品的吃油量，而且会减轻身体的负担，让身体更加健康。
每天吃炸鸡易早衰 减少油炸食品危害的方法
炸鸡是很常见的油炸食品也是现在很多人喜欢吃的食物，最近有研究表明每天吃炸鸡易早衰，那么油炸食品有哪些危害呢？吃完油炸食品要如何排毒呢？下面就和来了解一下。
相比不吃油炸食品的女性，每天都吃炸鸡的女性早衰死亡风险增加了13%，而炸鱼的影响仅略次于炸鸡。
油炸食品的危害
不利于控制体重
油炸食品高热量高脂肪，像100克的油条，就有626千卡，要走大约13500步才能消耗掉。这些油炸食品，通常都是淀粉类在油中炸出来的，所以会吸很多油，这些油就都被你一起吃进去了，你说能不胖吗？
可能致癌
淀粉类在高温烹制中会产生一种叫丙烯酰胺的，这个东西就是致癌的化学物。而油炸食品，像油条、薯条等就都是用淀粉类食材炸出来的。虽然目前为止没有说明多少的分量能够致癌，但是还是有致癌的可能性在。
易导致心脑血管疾病
导致心血管疾病，是因为油炸食品中的反式脂肪酸比较多，而这会堵塞血管，也会让血管变得没有弹性吗，所以才会容易引起心血管疾病。
增加肠胃负担
油炸食品跟其他食物比起来比较不好消化，所以这自然就容易给肠胃造成负担了。而且，一些油炸食品如果比较硬的话，就算你已经嚼碎了吞进去，但还是会对你的胃造成一定影响。并且，油炸食品再加上高盐的话，就更加刺激肠胃了。
营养价值低
高油温会让食物本来的营养消失，而且，还会使蛋白质变质，也会破坏一些维生素和无机盐。所以说，就算吃油炸食品你觉得饱了，但其实你吃进去的营养几乎没有。
让人变笨
油炸食品或者膨化食品中有硫酸铝钾或硫酸铝铵，这些化学物质会损害脑组织，所以会让人变笨，更可能会导致老年痴呆症。
减少油炸食品危害的方法
定时换油
不少人会因为舍不得把炸东西使用的油再反复使用，然而长时间用作油炸的油会产生很多有害物质，建议要勤一点换油，再不济也要及时捞出油里面的杂质。
不要让油长时间烧开
当食用油加热到270℃以上时，油烟中会含有大量苯并芘，吸入后容易增加人体患肺癌风险。因此烹煮油炸食品的时候动作一定要快，炒完菜后，别急着关抽油烟机，最好再持续开10分钟左右
多搭配叶菜食用
食用油炸食品往往会导致摄入油脂超标，因此如果有一道油炸的菜，其他的菜肴就要尽量清淡，最好搭配多一点的水煮菜或者是凉拌菜一同食用。绿叶菜中含大量叶绿素和抗氧化物质，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用
使用水煎法
在锅底放一点点油，稍稍煎一下就加入水，利用蒸汽把食材蒸熟，水分蒸发后，少许油会把食材底部煎脆。
做出来的食物下脆上软，外香里嫩，口感好之余又不会含有太多油脂。
控制油温
油炸时温度控制在160℃-180℃为宜，油温过高不仅容易炸过头，还容易产生致癌物质。如果油面大量冒烟，或者食物变色太快，说明温度过高了。
7种有助于排毒的食物
1、木耳
木耳具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等具有溶解作用，对胆结石、肾结石等也有化解功能。
2、西柚
营养价值非常高，蛋白质、粗纤维质、醣类、钙质、钠质、磷质、铁质、维生素C及P都含量丰富。在不少减肥餐单中，都可见到西柚的踪迹，西柚的营养价值甚高，其丰富的纤维亦有助保持肠胃畅通。而据中药学记载，西柚有消食及去肠中恶气之效，能缓解因过饱而致的肠胃不适。
3、糙米
糙米含丰富的蛋白质、纤维素（是白米的两倍）、矿物质、铁质及维生素B1、B2、B3，能有效提高人体免疫力，净化血管，促进新陈代谢和血液循环，帮助消化及清理肠胃，为肠道输送源源不断的能量。研究显示，长期进食糙米有助于将毒素排出体外，此外它还能平衡血糖、防止尿酸过高、预防便秘。
4、猕猴桃
猕猴桃含有丰富的矿物质、糖类、维生素B1、B2及C。由于猕猴桃蕴含丰富营养素，一向被视为洁肠美容食品，可促进肠胃蠕动，令排泄畅通，更有改善高血压的奇妙功用，亦可有助消除疲劳。
5、酸奶
酸奶除了有丰富的钙质外，还能调理肠胃内细菌平衡，净化肠胃，刺激肠胃蠕动，防止便秘，减少肠胃疾病发生。但要注意的是，酸奶饮料或者乳酸饮料是被稀释后的饮料，效果没有较稠的酸奶好。
6、花生
有调查研究表明：花生对于强健肠道有很好的效果。这是因为花生入脾经，有养胃醒脾、滑肠润燥的作用。而且，其中独有的植酸、植物固醇等特殊物质，也会增加肠道的韧性，使抵抗外界侵扰的能力不断增强。
7、魔芋
魔芋中含有丰富的束水凝胸胶纤维，不仅可减少食入过多引起的肠道压力，同时还能促进肠道的蠕动，再者魔芋中的丰富的膳食纤维，可减少食物在肠道停留的时间，对减少过度饮食对肠道的危害具有积极的作用。
有什么健康减肥的好方法,最普通的12种食物健康又减肥
在现代健康生活中，大家都在追寻绿色的食品，希望吃出健康，年年益寿。小编之前听到一位当妈妈的朋友说起家里小孩偏食的事情，当朋友问其孩子“为什么就是小孩偏食，大人不偏食“时，孩子的回答让朋友哭笑不得：因为大人买的东西都是他们喜欢吃的。家长们买的东西都爱吃这个不见得，只不过是为了一家人的健康着想罢了。就如，很多人不喜欢吃凉瓜，因为味道苦。他们不会抗拒吃，是因为知道凉瓜对身体的好处。
寻寻觅觅，究竟哪些食物是可以帮助我们健康长寿？蓦然回首，它们就在灯火阑珊处。下面小编为大家一一奉上。
1、豆腐
老人们普遍爱吃豆腐。他们说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”《随息居饮食谱谓：“处处能造，贫富攸易，询素食中广大教主也，亦可入荤馔，冬月冻透者味尤美。”
豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康美和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。
2、大白菜
大白菜，平常菜，老年人，最喜爱。白菜味道鲜美、劳素皆宜，国画大师齐白石先生有一幅大白菜图，独论白菜为“菜中之王”，并赞“百菜不如白菜”。老人常说：“白菜吃半年，大夫享清闲”。可见，常吃白菜有利于祛病延年。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维。从药用功效说，大白菜能养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。
3、小米
老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补佳品，小米是谷子去皮后的颗粒状粮食，历来就有“五谷杂粮，谷子为首”的美称。体弱有病的老人常用小米滋补身体。祖国医学认为，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。清代有位名医说：“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”
可见，长寿老人喜欢小米很有道理。四项长寿的“秘诀”介绍完了，让人很惊讶的是，这些“饮食佳品”都是很常见的，只不过很少有人相信进食这些常见的食品就能长寿，香型的人也很难坚持。不过，只有相信才能得到，正在为自己找寻长寿秘方的你，不妨试一试。
4、鱼
关心心脏健康的人应当多吃鱼，每周做三顿鱼菜或每天吃30克鱼肉，能够使中风风险降低50%。医学研究证明，经常吃鱼的日本人和爱斯基摩人与很少吃鱼的民族相比，患心血管疾病的比例要小得多。
5、苹果
每日吃一个苹果可以大幅降低患老年痴呆症的风险。苹果含有的栎精不仅具有消炎作用，还能阻止癌细胞发展。苹果同时富含维生素和矿物质，能够提高人体免疫力，改善心血管功能。
6、大蒜
大蒜不仅能够防治感冒，还能降低胃癌、肠癌风险，增强消化功能。另外大蒜还能很好地净化血管，防止血管堵塞，有效预防血管疾病。
7、草莓
只要多吃草莓就能充分补充维生素C，草莓同时富含铁，可以提高机体免疫能力。草莓中的染色物质和香精油，能形成特别酶，预防癌症。
8、胡萝卜
胡萝卜富含β-胡萝卜素，不仅能够保护基因结构，预防癌症，还能改善皮肤，增强视力。
9、香蕉
香蕉是碳水化合物含量最高的水果，还含有各种各样的微量元素，能阻止糖迅速进入血液，其中镁含量丰富，吃上1根香蕉就能满足人体24小时所需镁元素的1/6。
10、松子
珍珠般的松子，在传统御膳中运用广泛，向来被视为有滋补强身功效。松子丰富的油脂成份，不但可以帮助排便，还可以滋润皮肤。同时，松子是优质的油脂来源，含多元不饱和脂肪酸，可以缓解发炎反应。
11、海带
热量低且充满胶质、矿物质的海带是很适合现代人的美容健康食品。海带富含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收，帮助顺畅排便。最大的优点是，海带热量低，做为宵夜点心不用担心发胖，很适合爱美的女性。
12、荞麦
荞麦含有强力抗氧化物，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，是很好的护心食物。此外，其降血压和助眠的效果也很好。荞麦还是很好的大肠清道夫，纤维含量是一般白米的6倍，所以有“净肠草”之称。
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