导读： 首先，没有“章”的猪肉坚决不买 鉴别猪肉是否为病死猪的办法
中国几千年来都是以猪肉为主要肉类来源，是猪肉生产和消耗大国。但近几年关于猪肉的食品安全问题屡见报端，无论是猪流感肆虐、瘦肉精注入、猪饲料异常，还是最近闹得沸沸扬扬的病死猪肉上餐桌的报道，这些新闻都在沉重地拷问我们：如今可有让人放心的猪肉？
阳光之下自然存在阴影，同样的，有违法的猪贩必然会有遵纪守法的猪贩。否则有害猪肉就不会成为“新闻”，而会变成“常闻”，哪家卖了好猪肉反倒是会成为大家议论的“新闻”，这个世界不就颠倒了吗？
还好我们这个世界还没有颠倒，病死猪肉上餐桌只是个例，绝大部分养猪、卖猪的人们都是有道德底线的“良民”。今天就来教一教大家在买猪的时候，如何避免病死猪肉，买那些良心卖家的放心猪肉。
首先，没有“章”的猪肉坚决不买
市场上经过动物防疫站检验过后的合格猪肉都会盖上蓝色的印章，没有印章的猪肉直接可以淘汰了，绝对是私自宰杀的猪肉。
不过人类的“智慧”是无穷无尽的，再难的东西都能造出假的来。根据印章，我们只能做到没有印章的猪肉坚决不买，但并不意味着那些盖有印章就安全了。因此需要接下来的几招放心猪肉鉴别法。
鉴别猪肉是否为病死猪的办法
与正常的猪肉相比，即使你的处理技术再高超、再以假乱真，病死的就是病死的，破绽百出。
从表皮鉴别：放心猪肉没有什么斑斑点点。而病死猪肉的皮肤上面经常会带有紫色或暗红色的出血斑点，有些还会有红色或者黄色的凸起物，像是疹块一样。
从脂肪鉴别：正常猪肉脂肪是白色或乳白色的。如果你手中的猪肉脂肪是红色、黄色、绿色、紫色等异常的颜色，放下，走人。
从气味鉴别：若是闻到猪肉不管是从表面还是从内部都散发出血腥味、府绸味、酸味等任何异常的味道，果断避开，即使它不是病死的猪肉，也是不新鲜的猪肉。
从弹性鉴别：用手指戳戳猪肉，能够很快复原的就是好猪肉，若是一戳就凹陷恢复不了、甚至都被刺穿了，病死猪肉无疑。
猪肉的好坏我们决定不了，这要靠养猪者和贩猪者道德底线和法律底线，靠监管者责任心和执行力度。而我们消费者能做的，就是避开不好的猪肉，发现有病猪死猪售卖的，勇敢举报。
别拿口臭不当回事,1分钟教你从口气辨别疾病
口气，就像公共场合中的一张尴尬“名片”。不管外表多么光鲜的人，如果张嘴一股难闻的异味，形象也会大打折扣。下面带你彻底了解口气，摆脱“难以启齿”的烦恼。
如何自查口气？
可以双手捂住口鼻，呼一口气闻闻看。
用干净的牙线清洁牙缝后，闻闻牙线的味道，便知道是否有口臭了。
用舌头中部舔下干净手腕，待水分蒸发后，闻闻有无怪异味道。也可以用餐巾纸蚕食舌苔，然后仔细问一下就知道了！
早上起床后，别沾水及牙膏，用牙刷擦一下自己的门牙后闻闻牙刷的味道。
手持水杯，用鼻深吸气后，用力把从喉咙运送的一口气吐往杯中并马上用手盖着杯，平静地吸几口新鲜空气后，就用鼻子凑到杯口吸气。
双手捂住嘴巴，用力呵气，再用鼻子闻双手便得知口腔气味。
1分钟教你从口气辨别疾病
糖尿病：若此病患者体内酮体过多并出现酮症酸中毒，则该患者呼出的气体有典型的“烂苹果味”或“洗甲水味”。这是因过量的酮体产生却无法及时代谢。
肝病：肝衰竭引起的口腔异味也被称为“死亡的气息”。它是因门静脉高压且肝功能不全，硫醇直接进入血液，最终经肺部逸出。此气味略有甜味但又有排泄物的臭味。
胃部疾患：幽门狭窄梗阻可使口腔中散发酸腐味；反流性食管炎或胃病引起的病理性口臭往往由长期慢性呕吐所致，真正的元凶是黏附在口腔、咽喉的呕吐物，常在H2受体抑制剂或质子泵抑制剂等药物治疗后显著改善。
肺癌：肺部感染、支气管炎、肺脓肿、慢性气管炎、肺炎、肺气肿甚至肺癌都会引起不同程度的口臭。这些气味多由积攒于肺部的黏液所致。其中，肺脓肿患者常伴有腐酸性口臭，这类患者往往有发烧、脓性痰等，胸片检查一般能确诊；肺结核咯血、支气管扩张咯血者常出现血腥味口臭；晚期肺癌患者常于口腔及呼气中出现腐腥臭。
糖尿病丙酮酸中毒：味当一个人血糖超标，未加控制时，体内的脂肪分解，就会产生酮体，其中的α-酮戊二酸会发出一种酸酸的烂苹果味道。当呼出这种气味时，患者体内的酮体浓度已经非常高了，接近或达到糖尿病酮症酸中毒的水平，需要及时就医，否则会有生命危险。
尿毒症：尿臊味多是患有慢性肾炎或肾病的患者发出的。病程进展到慢性肾功能衰竭阶段（俗称尿毒症）时，由于无尿，某些毒性物质不能排出体外而潴留于血中，就会使病人呼出的气体散发出尿味，这是病情趋于危重的信号。
如何去除口臭？这4招你必须知道
刷舌头很必要
舌乳头上附着的各种角化上皮细胞、食物残渣、唾液以和细菌及其代谢产物，在正常情况下，我们的身体能够在吞咽和咀嚼过程中，将这些混合物“冲洗”干净，因此平时我们的舌头上只有薄薄一层舌苔。当“上火”或者感冒时，舌苔变厚，这些乱七八糟东西就不能被代谢掉，口臭就找上门了。因此在饭后及刷牙时，用软毛刷或舌苔专用刷来清洁舌苔，口腔异味就会明显减轻，但是要注意动作的轻柔，切记不可用硬物刮舌苔！
洗牙洗出健康口腔
一张口露出满口黄黄的牙齿或者牙龈间潜藏的牙石，不用怀疑，这样的人口腔的味道一定好不到哪儿去！据研究牙周炎是造成口腔异味的罪魁祸首，而牙石堆积极易造成牙龈炎，因此定期洁牙也是非常重要的！通常没半年到1年进行到正规口腔医院洗牙一次，能够有效预防牙龈炎的发生，口臭自然离你远远的。
戒烟戒酒
饮食要相对清淡，避免吃生冷、刺激性、有臭味（如蒜、葱、韭菜、臭豆腐等）及不易消化的、油腻的（高蛋白、高脂肪）食物；进食时要细嚼慢咽；多喝水，多食蔬菜水果及豆类；生活作息规律，保持心情舒畅；多参加体育锻炼。
积极治疗原发病
对于口腔、消化系统、呼吸系统等可引起口臭的疾病，要积极进行相应的治疗。由于口臭往往多是由于口腔或消化道感染厌氧菌或兼性厌氧菌所致，所以可以服用替硝唑或甲硝唑；幽门螺杆菌感染所引起的口臭，可以服用根治幽门螺杆菌的药物；还可以配合用中药佩兰10克，开水沏饮一天1-2次，这比有些口香糖要好使；叩齿也是一种很好的方法：闭唇，轻轻叩齿100-300次，其间可有唾液增多现象，小口缓缓咽下，每日做2-3次，不但治疗口臭，对口腔疾病也有不错的疗效，大家不妨试一试。
教你区分猪肉前腿肉和后腿肉图片 不同位置口感不一样别买错了
最近猪肉的价格便宜了很多，加上快过年了，很多人都准备买些猪肉，回家做成各种美食。虽然都是猪肉，但是不同位置的肉，口感是不一样的，甚至可以说差别很大。比如说前腿肉和后腿肉，下面把区分方法教给你，可别买错了。
前腿肉
这是指从猪前脚上面一直到肩胛骨下面，中间这一大块猪肉。一般情况下，猪前腿的灵活性很强，活动量仅次于猪脖颈。这块肉的特点是，脂肪含量低，瘦肉比重大，而且肉质很细嫩，弹性比较好，口感比较好吃。缺点是：瘦肉不是一大块，而是被很多筋膜包住，区分成很多小块。
后腿肉
这是指从猪后脚上面一直到后臀下面，中间这一大块猪肉。从生理结构上来说，猪后腿的主要作用是承重，它的骨架大，活动量小，稳定性强。肉的特点是，肥肉很厚实，肌肉也很多，而且是很大一整块。缺点是，肥肉多而腻，瘦肉比较硬，纤维粗大明显，口感比较柴。
猪的前腿肉，肉质细嫩，比较适合各种小炒，口感鲜嫩好吃，味道香而不腻，还不容易塞牙。猪的后腿肉，口感比较硬，不太适合炒菜之类的做法，相对来说，比较适合剁碎了做各种馅儿，还很适合做卤肉。
平时买的时候，遇到的都是切成小块的，那么应该怎么区分前腿肉和后腿肉呢？其实很简单，前腿肉很少有一大块瘦肉，基本上都是被很多筋膜隔开的，即使切成小块也能看到。而猪后腿肉就更好区分了，后腿肉脂肪肥厚，瘦肉是一大块，非常明显的（上图可以参考对比看看）。
另外买肉的时候，除了区分前后腿，还要看一下是不是新鲜的。下面教你一招，轻松判断，就是主要观察肥肉的颜色，若是肥肉的颜色比较白，说明很新鲜。若是肥肉的颜色发黄，按一下还有点黏手，那就不要买了，这是放得太久，已经有点变质了，价格便宜也不要买。
猪肉的烹饪技巧
1、猪肉不宜长时间泡水;
2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。
3、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感。
4、猪肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，所以猪肉应煮熟。
5、食用猪肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化。
选购指导
买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色;肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。
鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。
死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。
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