近年来流行的健康食品大蒜，可用于炖汤、炒菜、混合橄榄油黑醋做酱汁和沙律，甚至涂面包。但是，现成的大蒜也卖30元以上，自制要便宜得多。大蒜的效果和制作怎么样？只要跟随小编的步骤，大家一定会成功的。
发酵的大蒜营养价值高
2005年经日本政府食品分析开发中心检测，大蒜中含有18种人体所需的氨基酸，含有糖、蛋白质、钙、钾、磷、硫、碘和硅，维生素a、B1、B2、B3、维生素c等。大蒜的效果和制作怎么样？数值显示，大蒜比大蒜的水分、脂肪等明显降低，微量元素显着提高，蛋白质、碳水化合物、维生素等至少是大蒜的2倍以上，其综合活性能是普通大蒜的10倍以上，抗氧化能力是普通大蒜的15倍以上。发酵黑蒜显着提高了大蒜的有效成分，具有抗氧化功能，可以防止老化，防止细胞氧化，壮阳美容的效果。还可以促使人体内的有毒物质排出体外，起到预防和治疗疾病的效果。
大蒜的效果和制作如何？
材料：整粒连皮蒜头或独子蒜
工具：
电饭煲
小型竹挞
厚身疏孔竹垫（约0.5cm高，家品店茶壶用竹垫最好，小石块亦可）
做法
1、先在电饭煲底放厚身竹垫，再放上一层蒜头，蒜头上又放一张竹挞，竹挞上又放一层蒜-头，直至饭煲满为止，开着保温掣，发酵14天至20天。
2、取出发酵的大蒜头，穿上衣服露出黑大蒜肉，放在阴凉处晾干1~2天，可以放入密封的保鲜袋和容器保存，慢慢享受。
提示
1、蒜头饱满，未发芽，外带紫色，蒜香特别浓。蒜肉饱满、味道较甜的独子蒜亦佳，-最适合塞在蒜与蒜之间，切忌用水洗。
2、电饭煲最好选煲盖可锁住那种（例如西施煲），最好放在通风处，发酵过程中切忌打开-煲盖。打开盖子后，如果大蒜头仍然是栗色的，也就是说，如果没有发酵，应该继续发酵。
3、在煮饭的基础上放置厚垫子，以免大蒜头直接接触高温煮饭的基础而变焦。各层放置的大蒜头应平均，避免重复，使温度平均渗透大蒜头，达到发酵的最佳效果。
常吃的大豆居然有这些功效 大豆怎么做营养最高
大豆是我们日常生活中最常见的粮食作物。我们每天吃的食用油、豆腐、豆浆和牲畜饲料豆饼，都是经过大豆加工而成的。但是你知道吗，除了能够加工成美味的食物，大豆还富含营养，对我们的健康起着极其重要的作用。下面和一起来了解一下吧。
大豆居然有这些功效
高质量的蛋白质
大豆，也被称为大豆豆，不含有与大多数植物蛋白相同的蛋白质。大豆含有九种对肌肉和骨骼健康至关重要的氨基酸。你的身体不能自己制造这些化合物，所以非素食者从动物蛋白中获取大部分，如牛肉、鸡肉和鸡蛋。
心脏健康
大豆中只有10%到15%的脂肪是饱和脂肪，大部分脂肪是多不饱和脂肪，包括重要的-6和-3脂肪酸。作为均衡饮食的一部分，这些食物可能对你的心脏有好处，并有助于降低某些疾病的风险。大豆中只有10%到15%的脂肪是饱和的。其他蛋白质来源，如牛肉或猪肉，含有较多的饱和脂肪，在室温下通常会变成固体，这可能会增加你患心脏病的风险。用豆腐等豆制品代替肉类可能对你的心脏有好处。
零胆固醇
大豆可能有助于降低低密度脂蛋白“坏”胆固醇。像所有的蔬菜和谷物一样，大豆食品天然不含胆固醇。许多研究似乎表明，只要在饮食中添加大豆蛋白，就可以帮助降低4-6%的低密度脂蛋白(LDL)，即“坏”胆固醇。所以试着用它来代替不健康的选择。
高纤维
纤维可以降低胆固醇，促进肠道健康。每杯大豆含有大约10克纤维。相比之下，肉类则不含纤维素。更重要的是，大豆中的高纤维有助于保持肠道健康，并有助于防止便秘。
富含钾
一杯大豆含有惊人的886毫克钾。这大约是一个中等大小香蕉的两倍，大约是你一天所需的三分之一。目前，中国人吃太多的盐，有太多的钠，但没有足够的钾。钾对保持心脏跳动、肾脏过滤废物和神经系统很重要。
富含铁
一杯大豆含有大约9毫克的铁，它的一个重要功能是帮助你的血液将氧气输送到全身。如果缺铁，就会发生缺铁性贫血。男性每天需要8毫克铁，女性需要18毫克。
血压下降
让大豆成为你饮食的一部分可以帮助你避免高血压。首先，大豆含有大量的蛋白质，但很少的碳水化合物，可以帮助降低你的血压。此外，大豆本身可以帮助降低收缩压2到5个点，这可能看起来不是很多，但它可以降低14%的中风风险。
强筋健骨
大豆中的异黄酮可能有助于增加女性的骨密度。一些女性在绝经后会出现明显的骨质流失。这会使你的骨骼更脆弱，更容易骨折。医生经常使用雌激素来治疗这种和其他更年期症状。异黄酮是一种在大豆食品中常见的植物化学物质，其作用类似于雌激素。一些研究表明，异黄酮可能有助于增加绝经妇女的骨密度。
降低患乳腺癌和前列腺癌的风险
大豆可以帮助女性预防乳腺癌，特别是如果你在儿童和青少年时期大量食用大豆。这可以将你患乳腺癌的风险降低一半。大豆还可以降低男性患前列腺癌的风险。它是世界上第二常见的男性癌症。在亚洲一些经常食用大豆的地区，这种疾病的风险较低。科学家认为异黄酮可以减缓或停止前列腺和乳腺肿瘤的生长。
两种大豆美食供大家享用
五香黄豆
大豆500克，葱花十克，姜末五克，花椒五克，桂皮五克，八角五克，盐四克，香油五克。
将黄豆用温水浸泡一天，将黄豆放入锅中加清水烧沸，撇去浮沫，加大料，花椒，桂皮，姜末，小火炖至熟烂，加入精盐，煮制入味，捞出，拌上葱花，淋上香油即可。
稣香蛋黄豆腐
咸鸭蛋100克，豆腐400克，牛肉100克。
植物油三十克，花生酱二十克，白砂糖三克，胡椒粉二克，盐三克，鸡精二克，大葱、姜、蒜各五克，香菜十克。
一，豆腐切成大块备用，将葱姜蒜，牛肉切末备用。蒸熟的咸鸭蛋黄碾碎。
二，加油油烧至四成热，道路蛋黄炒至起泡，放入姜蒜末，牛肉末，香辣花生酱。
三，炒出香后，加入鲜汤，放入盐，胡椒粉，白糖，鸡精调味。烧沸，淋在豆腐上，
四，蒸锅上火将豆腐上笼蒸透，取出时撒上香菜段，葱花即可。
大枣的营养,枣怎么吃最有营养
一、直接生吃
女性在经期或者平时的时候，可适当的吃些红枣，每天吃五到六颗，就可起到一个补血活血养颜的功效。红枣干比新鲜的大枣更有补血的作用，而新鲜的大枣，女性在经期最好不要吃太多，吃太多，容易引起胃胀。
二、红枣泡水
把红枣掰开之后用开水冲泡，冲泡的细节影响到红枣的养生功效，在冲泡的时候不要整个放下去，而如果是新鲜的红枣就不能用热水冲泡，以免影响了其维生素C的吸收。
三、红枣粥
日常可用红枣配合莲子，百合，粗粮等同煮，由其是对于那些心神不宁的女性，经常食用更可起到一个安神，促睡眠的作用。
四、红枣泡茶
将红枣炒黑之后加入桂圆等泡茶啥时候具有补血补气的萝，可起到一个保护嗓子的作用，由其是对于那些歌手，营业员，老师等日常需要经常用嗓子的人。
五、用红枣泡酒
将红枣放入酒中浸泡，可进血管的健康，可促进血液的循环，对促进人体的毛细血管，对预防心血管由其是防治高血压具有很大的帮助，每晚睡前饮用更健康，但是要记得一次性不可吃太多，如果食用过多的话，则会引起胃酸或者一些其它的消化功能的损害。
六、熬汤
经常把红枣和银耳一起煮的汤，可起到一个止咳润肺的作用，为了增加口感可适当加入冰糖，更可起到一个温补的作用。日常如果熬其它的肉汤之类的可加入几颗红枣，可调味，可滋补。
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