我们的生活中做菜的时候通常有一个不可缺少的东西，那就是大蒜，我们很多的人特别的喜欢吃这个东西，有的人又会特别的讨厌，总觉得吃完了有一股味道。大蒜是我们家里的调味品，大蒜的保健功效也是大家都知道的东西。有的研究显示大蒜的营养价值超过人参。那么大蒜怎样吃最有效呢？我们的腌制的大蒜和我们的大蒜又有什么区别呢，我们接下来就一起来看看吧。
蒜泥应该是首选吧，先把大蒜放10到15分钟，让蒜里面的物质在空气中在一起发生反应，然后就会产生大蒜素，这样就可以吃了，效果最好了。专家认为，大蒜能有这么多的好的作用，多亏他的生活的地方。
很多人认为大蒜腌制了以后，他的味道就会变的特别的好，但是生的大蒜的效果是更加的好的。生大蒜可以排除我们身体里的很多的毒素，这样就会更加的健康了。
生的大蒜中有一种物质可以起到抗癌的作用，而且大蒜中的某些成份，有类似维生素E与维生素C的物质，对抗衰老也有一定的功效。常吃大蒜还能保护心血管，还能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
黑蒜和大蒜在营养价值上有区别吗?
通过对大蒜和黑蒜进行营养成分分析后发现，每100g大蒜中所含水分比较高，达到63.8g，而黑蒜经过长期的发酵后，水分流失很多，100g黑蒜中的水份只有43.6g。在主要营养素，蛋白质、微量元素和碳水化合物方面，由于经过了发酵，黑蒜水份丢失严重，黑蒜中蛋白质的比例相对高于普通大蒜，同样每100g黑蒜中的微量元素，如钙、钾等也比普通大蒜有所增加。
我们再吃黑蒜时，大蒜的辛辣味基本消失，这是因为经过长期发酵，大蒜中的辣味来源大蒜辣素被破坏掉了的结果，同样，大蒜中少量糖经过发酵后变酸，吃起来口感是酸甜的。而人们平时讨厌的大蒜味道，并没有像大蒜辣素一样完全消失，所以，大蒜的味道还是存在的，只不过这个味道可能相对容易消散些。
大蒜苗的吃法和做法,蒜苗的营养价值有哪些
蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。其辛辣的味道主要来自其中含有的辛辣素，这种辛辣素具有醒来、消积食物的作用。还具有良好的杀菌、抑菌作用，可有效预防流感、肠炎等环境污染引起的疾病。
蒜苗的食用方法
1、蒜苗是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。
2、同时蒜苗不应煮得太烂，以免辣素被破坏，杀菌作用下降。
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