胃癌是最常见的恶性肿瘤，约占多种恶性肿瘤的四分之一。
胃癌的发生与
(1)环境因素和饮食因素工业废气、化肥、农药、食品添加剂、霉菌、油炸、盐酸、熏制等食品含有致癌物质，促进胃癌的发生，特别是不良饮食习惯，不按时饮食，喜欢刺激性食品等
(2)胃部疾病和全身健康状况的大量调查显示，胃癌的发生与慢性萎缩性胃炎，特别是胃粘膜异形增生和肠上皮化生者密切相关。与胃溃疡，尤其是长期不愈的溃疡有关。此外，与胃息肉、胃手术后、胃细菌感染等有关。据报道，萎缩性胃炎的癌变率为6%-10%，胃溃疡的癌变率为1.96%，胃息肉的癌变率约为5%。据报道，恶性贫血患者比普通胃癌的机会高5倍。
(3)精神神经因素和遗传因素的大量研究证明，受重大伤害和无聊者胃癌的发病率相对较高，迟缓、呆板、冷漠或不安者的危险性相对较低，开朗、乐观、活跃者的危险性最低。胃癌的发生与遗传有关，有明显的家庭聚集现象。
胃癌患者饮食应注意的四个原则对胃癌饮食至关重要。大多数食物可以多吃胃癌患者的好食物，坏食物应该尽量少吃或不吃。
胃癌患者饮食的四项原则:
一、重视扶正补虚
饮食疗法的目的是保证胃癌患者有足够的营养补充，提高身体抗病能力，促进患者康复，以扶正补虚为总原则。五谷养，五果助，五畜益，五菜充。
二、日常生活饮食
对消化类肿瘤有益的食物有韭菜、绿萝、白菜、墨菜、百合、刀豆等。日常生活中的食物，如大蒜、豆制品、绿茶等，也是抗癌的良药。
三、寒热虚实不同饮食方法不同
胃癌与其他疾病相同，患者阴阳偏差，寒热虚实不同。热证冷，冷证热。辛味温暖，如生姜、葱白、甘味和缓慢，如山药、芡实、糖、淡味渗透，如冬瓜、薏米、酸味涩味，如梅、山楂、咸味柔软，如海藻、昆布、牡蛎等。
四、胃癌患者的饮食原则
胃癌患者的饮食应该少吃，定期定量，食品应该多样化，避免偏食。病情应分别采用普通食物、半流质、流质等饮食方式，避免硬撑、硬撑。严禁烟酒，少吃腌菜、咸鱼等咸食品。
专家指出，肿瘤的危害是众所周知的，特别是恶性肿瘤，在生活中必须预防肿瘤。
。三大因素促进胃癌高发5杯绿茶胃癌风险减半
胃癌是最常见的恶性肿瘤，约占多种恶性肿瘤的1/4，其发生与以下因素有关，日常生活中应如何预防胃癌？
三个因素促进胃癌高发
1、环境因素和饮食因素工业废气、化肥、农药、一些食品添加剂、霉菌、油炸、盐腌、熏制等食品含有致癌物质，促进胃癌的发生，特别是不良饮食习惯
2、胃部疾病和全身健康状况的大量调查显示，胃癌的发生与慢性萎缩性胃炎，特别是胃粘膜异形增生和肠上皮化生者密切相关。与胃溃疡，尤其是长期不愈的溃疡有关。此外，与胃息肉、胃手术后、胃细菌感染等有关。据报道，萎缩性胃炎的癌变率为6%-10%，胃溃疡的癌变率为1.96%，胃息肉的癌变率约为5%。据报道，恶性贫血患者比普通胃癌的机会高5倍。
3、精神神经因素和遗传因素的大量研究证明，受重大伤害和无聊者胃癌的发病率比较高，迟缓、呆板、冷漠或不安者的危险性比较低，开朗、乐观、活跃者的危险性最低。胃癌的发生与遗传有关，有明显的家庭聚集现象。
胃癌的初期症状包括:
1、80%以上的胃癌患者会出现上腹部疼痛
2、约1/3患者会出现胃闷、上腹部不适、食欲不振、消化不良、伴有泛酸
3、1/3患者没有明显的消化系统症状，但不明原因的体重减轻、消瘦、疲劳无力
4、部分患者出现泛酸、烧心、恶心、呕吐、嘎然、大便等症状病变发生在胃窦部时，十二指肠功能发生变化，节律性疼痛发生，像溃疡病的症状，误诊为十二指肠溃疡容易延误治疗。但是，这些症状会在一段时间后复发。
5杯绿茶胃癌风险减半
常喝绿茶的女性患胃癌风险较低。这是劳动省研究班(专家研究员国立癌症中心预防研究部部长津金昌一郎)大规模流行病学研究的结果。绿茶的防癌功效在防止胃部下部癌变方面尤为突出，一天喝五杯绿茶的女性与喝不到一杯的人相比，患胃癌的风险只有后者的一半。男性没有显着的预防效果。
本研究以分析绿茶与胃癌发病率的关系为目的，对住在7个地区的40~69岁男女居民进行了7~12年的跟踪调查。它属于前瞻性研究，可以在流行病学研究中获得更高的可靠性数据。
这项研究认为绿茶对健康的效果来自绿茶中含有丰富的儿茶素成分。儿茶素是葡萄酒成分中常见的多酚物质，具有抗氧化、阻止亚硝胺(Nitrosamine)的天生作用。迄今为止，动物实验和多项研究表明绿茶具有预防胃癌的效果。
。高盐饮食增加胃癌的概率，4大饮食行为容易诱发胃癌
科学家根据动物实验和人体疾病研究，随着盐的摄入量增加，胃炎、消化道溃疡、胃癌的发病率也提高。这是因为人体吃过多的高盐食物后，高盐渗透直接损害胃粘膜，使胃粘膜发生广泛的弥漫性充血、浮肿、糜烂、溃疡、坏死、出血等一系列病理变化。
高盐食物减少胃酸分泌，抑制前列腺素e的合成。前列腺素e具有提高胃粘膜抵抗力的作用，合成减少，胃粘膜容易受到各种攻击因子的攻击而损伤，发生胃病变。
高盐食物中含有大量硝酸盐，胃内还原菌变为亚硝酸盐，与食物中的胺结合成亚硝酸胺，致癌性强。
关于胃癌，其具体的致病因素至今还不清楚，但由于饮食不足，胃癌的发病概率大幅度增加，预防胃癌当然也从饮食方面开始。那么，如何饮食才能预防胃癌呢？预防胃癌需要坚持什么饮食原则？
一、首先要摆脱诱发胃癌的饮食因素:
1、常吃不新鲜食品
这是常见的胃癌原因，霉菌食品和粮食、不新鲜、腐烂的蔬菜、罐头、饮料防腐剂和不洁饮用水等含有强致癌性亚硝胺化合物。
2、低蛋白饮食
是指我们在生活中不吃动物性食物和豆类食物，不喝牛奶，只吃水果和蔬菜，每天的热能源以碳水化合物为主。这是胃癌病因中常见的一种。
3、喜欢腌制食品和熏制食品
这也是常见的胃癌病因。腌制食品、熏制食品可形成亚硝基化合物和多环芳烃类化合物两种物质，后者可直接致癌。
4、暴饮暴食
喜欢干燥、硬、热食、饮食快、三餐不定期、生气时饮食等不良饮食习惯等，可能是胃癌的原因之一。
二、其次，坚持
1、慢慢咀嚼:减轻胃肠负担。充分咀嚼食物的次数越多，分泌的唾液也越多，对胃粘膜有保护作用。
2、饮用水时:最好的饮用水时间是从早上开始空腹，每次吃饭前1小时，饭后立即饮用水稀释胃液，用汤泡饭也会影响食物的消化。
3、注意防寒:胃感冒会损害胃的功能，所以要注意胃的保温不要感冒。
4、避免刺激:不吸烟，吸烟收缩胃血管，影响胃壁细胞血液供应，降低胃粘膜抵抗力诱发胃病。不要喝酒，不要吃辣椒、胡椒等辛辣食物。
5、补充维生素c:维生素c对胃有保护作用，在胃液中保持正常维生素c的含量，有效发挥胃的功能，保护胃，提高胃的抗病能力。因此，我们应该多吃富含维生素C的蔬菜和水果。
6、定时定量:每天定时定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量定量
7、温度适宜:饮食温度应以不热不凉为度。
三、除了饮食烹饪外，烹饪，还可以预防运动:
运动对癌症患者的积极的作用。但是，参加运动的原则是逐步、量力。具体推荐的运动方法如下:
(1)胃癌患者术后无禁忌症，术后1~7天后由家人支持在病房行走，进身体各功能的恢复。
(2)胃癌患者手术伤口重，术后体力差，无法下床时，可在床上进行身体运动和翻身运动。
(3)胃癌患者手术身体恢复良好，可逐渐增加运动量，改变锻炼内 ，从散步、气功、太极拳到操作，最后适当慢跑。其中，最好推荐散步的运动方式。散步要领如下:
1、胃癌患者术后散步时服装宽松，袜子适当，建议安全。
2、散步时要冷静下来，放弃一切杂念。
3、散步时步行简单，像闲庭一样步行，使身体血气平静。
4、散步时应遵循循渐进、量力的运动原则，散步时间可长可短，成疲劳，不要呼吸。
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