中国每年胃癌新发病患者约40万人，死亡人数达到30万人，作为消化道恶性肿瘤死亡第一的胃癌，近年来发病率上升。北京友谊医院消化科主任吴咏冬说，胃癌多发不仅与饮食有关，还与遗传、精神、环境等多种因素有关。
临床显示，胃癌有家庭聚集性和种族差异，家庭患胃癌时，应尽快调查。长期处于紧张、焦虑、抑郁和疲劳状态的人也容易诱发胃癌。喜欢熏肉和腌制食物的人是胃癌的高风险群体。另外，胃溃疡、胃腺瘤性息肉、幽门螺杆菌感染者应避免病情恶化引起癌变。
因此，为了降低胃癌发生的危险性，除了养成良好的饮食和生活习惯外，还要保持充分的睡眠和心情，隔夜菜要复盖保鲜膜，放入食品箱保存，防止冰箱内的细菌污染食品，不要反复熏蒸剩菜。冬季注意胃部保暖，因为胃部容易受到外界气温变化的影响，受胃酸分泌增多，会出现胃痛、消化不良、呕吐、腹泻等症状。
胃癌发病原因盘点:
1、环境和饮食因素
胃癌发病率在不同国家和地区有明显差异。研究发现，胃癌的发病与环境因素有关，其中最重要的是饮食因素。摄入过多食盐、高盐的盐渍食品、熏鱼、亚硝胺类化合物的食物是诱发胃癌的重要因素，霉菌食物含有很多真菌毒素，米加工后外面有滑石粉，吃这些食物会引起胃癌。此外，还有研究表明，胃癌与营养素失去平衡有关。经常吃霉菌食物、咸菜、腌烟熏食品和盐，可以增加胃癌的危险性。我国胃癌高发区与山东、辽宁、福建、甘肃、青海、宁夏、吉林、江苏、上海等地质水质有关的祁连山内流河系河西走廊、黄河上游、长江下游、福建省江口、木兰溪下游、太行山南段等。日常多吃新鲜水果和蔬菜，用冰箱正确储藏食物，可以减少胃癌的发生。
2、幽门螺杆菌感染
幽门螺杆菌是螺旋形、微厌氧、对生长条件要求非常严格的细菌。自1983年首次从慢性活动性胃炎患者胃粘膜活检组织分离成功以来，是目前人们熟知的唯一可以在胃中生存的微生物种类。幽门螺杆菌感染引起的疾病有胃炎、消化道溃疡、淋巴增生性胃淋巴瘤等。幽门螺杆菌病的不良预后是胃癌。胃癌可能是幽门杆菌长期感染与其他因素共同作用的结果，其中幽门杆菌可能起到领先作用。
3、遗传因素
研究发现，胃癌的发病有家庭聚集的倾向，有些家庭胃癌的发病率很高。研究数据显示，胃癌患者亲属患胃癌的概率是普通人的4倍以上。一些数据显示胃癌发生在a血型中的人比o血型多。
4、免疫因素
根据大量临床数据，免疫功能低的人患胃癌的发病率高。
胃癌预防坚持四不原则
1、生活饮食不吃腌制蔬菜
腌制蔬菜中含有大量亚硝酸盐和二级胺，这些物质在胃内适当酸度和细菌的作用下，可以合成亚硝胺类化合物，这种化合物是强烈的致癌物质。因此，食品要新鲜，提倡冷藏。
2、生活饮食中不吃烟熏和油煎食品
胃癌是由癌细胞病变引起的，熏蒸和熏蒸肉中含有大量致癌物质，癌细胞病变，如3-4苯并列和环芳烃。油炸、烘烤、烧焦食品、重复使用的高温食品油也含有这样的致癌物质，应尽量少吃。
3、生活饮食中不吃霉菌的食物
食品霉菌变质是生活中常见的现象，霉菌是污染霉菌的原因，霉菌中有生产毒菌、强致癌物质的食物，也有生产毒菌的作用下产生大量亚硝酸盐和二级胺的食物
4、生活中不抽烟、少喝酒
抽烟不仅与肺癌有关，与胃癌也有一定的关系，烟雾中含有多种致癌多环芳香烃、二苯并卡唑等多种致癌或促癌物质，是食管癌和胃癌的病因之一。虽然酒精本 身不是致癌物质，但是烈性酒会刺激胃黏膜，损伤黏膜组织，促进致癌物质的吸收，如果饮酒同时抽烟，其危害性更大。因为酒精可以提高细胞膜的透过性，加强烟雾中致癌物质的吸收。
。频繁使用唇膏或引发胃癌盘点胃癌的高危因素
许多口红、唇膏中含有对人体有害的物质，频繁使用这种化妆品会引起严重的健康问题。即使是着名厂家制作的口红唇膏，其中也添加了大量对人体有害的物质，如镉、铬、铅、铝等重金属。
长期频繁使用这种化妆品会导致慢性中毒或胃癌。专家建议女性朋友们尽量减少口红唇膏的使用频率。
频繁使用口红唇膏会引起胃癌，爱美女性必须高度警惕，科学使用口红唇膏，学会避免胃癌。
晚饭吃得晚，胃癌风险高
研究发现，经常吃夜宵或晚饭吃得晚，会增加患胃癌的风险。吃夜宵对胃的伤害非常大，因为胃粘膜上皮细胞的使用寿命很短，大约需要2-3天时间再生一次。
然而，这种再生过程通常在晚上胃肠休息时进行。晚上吃饭的话，胃粘膜不能马上修复。
另外，晚上吃的食物留在胃里，会促进胃液激胃粘膜，抵抗力减弱，溃疡。经常吃油炸、烧烤、培根食品，其中的致癌物质会进一步伤害胃。
研究人员指出，在现代生活方式下，许多人的饮食习惯需要改变，吃夜宵是一件让嘴享受却让胃痛的事情。为了健康，最好不要吃。除了上述因素之外，胃癌的发病还与哪些因素有关？
1、饮食因素
饮食与胃癌发病密切相关，可以说是胃癌病因中没有争议。近年来，欧美发达国家胃癌发病率呈下降趋势，这主要与饮食因素有关。其特点是，过去保存食物采用烟熏(烟熏肉、烟熏肉)、盐腌制的方法，食品中含有相当高的致癌物质，例如苯并萨、亚硝胺等，高浓度的盐被认为是促进癌症的物质。用高温油炸的食品也含有一定量的多环芳烃类致癌物。日本经常用滑石粉处理米，滑石粉含有致癌的石棉纤维。高盐食品，如腌肉、腌鱼、腌禽类、咸菜、腊肉、腊肠也受到关注。高盐食品会损伤胃粘膜，容易吸收致癌物。根据我国河南省的调查，食盐消费量与胃癌死亡率显着有关。
2、亚硝胺等化学物质
目前通过实验发现，多种不同结构的亚硝胺类化合物可引起动物胃癌。胃癌高发区的调查显示，饮水和粮食内硝酸盐和亚硝酸盐的含量明显高于低发区，在适当的PH值和细菌作用的条件下，硝酸盐和亚硝酸盐可以在胃内合成致癌的亚硝胺类化合物。腌制的肉、鱼、鸟、蔬菜、香肠、火腿、午餐肉、腌制的肉制品中也含有少量亚硝胺致癌物质。另外，国内外部分的奶酪、牛奶、面粉、啤酒等酒类也有报道。亚硝基化合物在工业上作为溶剂、润滑剂、防锈剂等，在农业上作为杀虫剂、除参数剂等，可以进行职业接触。
3、霉菌毒素
疫情病学调查发现，我国胃癌高发区粮食和食品霉菌污染相当严重。高发区慢性胃病患者空腹胃液中霉菌及其毒素检测率明显高于胃癌低发区。胃液检测出杂色曲霉、黄曲霉、构巢曲霉等霉菌，其产生的杂色曲霉毒素、黄曲霉毒素等可诱发老鼠胃癌。
4、吸烟饮酒
长期吸烟者胃癌发病率明显提高。烟龄越长，胃癌就越发病。吸烟对胃有致癌和促癌作用。长期饮酒与胃癌的其他因素有协同和促进癌症的作用。
5、幽门螺杆菌感染
胃内幽门螺杆菌感染是胃癌发生的重要因素之一，世界卫生组织已将幽门螺杆菌定为人类胃癌发生的一级致癌物。HP细菌的菌类差异可能导致胃癌的差异。1994年，英国福曼认为发达国家胃癌病例中35%，发展中国胃癌病例中85%与HP感染有关。有学者认为HP感染可能是胃癌的协同致癌因子。
6、遗传因素
很多回顾性调查材料认为遗传因素在胃癌病因中的作用是比较肯定的，有明显的家庭聚集趋势。一般认为胃癌患者亲属胃癌的发病率比对照组高4倍。
7、慢性胃炎
胃癌与慢性胃炎，特别是萎缩性胃炎之间有密切的关系。这种胃癌的发生率与萎缩性胃炎的严重程度和病史的长短有关。由于患萎缩性胃炎、粘膜功能和结构异常，胃液游离酸减少，胃液内细菌增加，亚硝基化合物合成增加，亚硝基化合物证实可引起胃癌。
8、其他
胃粘膜肠上皮化生、胃溃疡、胃息肉患者也是胃癌的高危人群。另外，肿瘤的发生与环境因素(气候、工作等)的精神因素、年龄、性病、内分泌因素等有关，但必须在一定条件下发生胃癌。
。胃癌高发与心情有关，首先甩开三个误区
中国每年胃癌新发病患者约40万人，死亡人数达到30万人，作为消化道恶性肿瘤死亡第一的胃癌，近年来发病率上升。北京友谊医院消化科主任吴咏冬说，胃癌多发不仅与饮食有关，还与遗传、精神、环境等多种因素有关。
临床显示，胃癌有家庭聚集性和种族差异，家庭患胃癌时，应尽快调查。长期处于紧张、焦虑、抑郁和疲劳状态的人也容易诱发胃癌。喜欢熏肉和腌制食物的人是胃癌的高风险群体。另外，胃溃疡、胃腺瘤性息肉、幽门螺杆菌感染者应避免病情恶化引起癌变。
因此，为了降低胃癌发生的危险性，除了养成良好的饮食和生活习惯外，还要保持充分的睡眠和心情，隔夜菜要复盖保鲜膜，放入食品箱保存，防止冰箱内的细菌污染食品，不要反复熏蒸剩菜。冬季注意胃部保暖，因为胃部容易受到外界气温变化的影响，受胃酸分泌增多，会出现胃痛、消化不良、呕吐、腹泻等症状。
虽然知道如何防止胃癌，但实际实施的话，容易犯错误。
1、胃病是中老年人的缺点。
错误。胃癌的发病率在中老年人群中很高，但据国内很多医院报道，35岁以下的年轻人胃癌的发病率也达到了6%-11%，恶性度很高。现在年轻人学习工作压力大，休息、饮食不规则、胃溃疡等胃病发病率不低，不明原因的上腹部不适、腹胀、疼痛、膨胀感、食欲减退、恶心、呕吐、食欲差、疲劳、易疲劳、性消瘦、贫血、柏油大便、呕血
2、胃病是我多年的老毛病，自己吃药就行了。
错误。早期胃癌患者的80%没有症状，少数有症状也是非典型的症状，容易与胃炎、胃溃疡等胃病混淆。因此，不要认为根据过去的经验和症状来判断自己的病，自己买药解决。这是非常不科学的，妨碍胃癌的早期诊断的可能性很高。
3、患胃溃疡已切除大部分胃，不能得胃癌。
错误。胃部大部分切除后，仍有可能得胃癌，医学上称为残胃癌。残胃患者胃癌的发生率是健康人的2~12倍，比吃药治疗胃癌的人高2~4倍。残胃癌变的原因是失去幽门的功能(幽门括约肌有双重功能，一是防止胃内未消化的食物进入十二指肠，二是防止肠液、胆汁反流入胃，保护胃内的酸性环境)，十二指肠内的胆汁和胰酶溶解上皮细胞，加速细胞分裂的胆汁、肠液主要是碱性，这些都容易损害胃粘膜的屏障作用胃切除不能疏忽胃癌，良性胃病术后患者应在术后5年内每年进行胃镜检查，不得拒绝活检病理检查。那么，正确预防胃癌的措施是什么呢？
1、少吃或不吃腌制蔬菜含有大量亚硝酸盐和二级胺，在胃内适当酸度和细菌的作用下，可以合成亚硝胺类化合物，这种化合物是强致癌物质。因此，食品要新鲜，提倡冷藏。
2、不吃或少吃烟熏油煎食物；熏肉中含有大量致癌物质，如3-4苯并沙、环芳烃。油炸、烘烤、烧焦食品、重复使用的高温食品油也含有这样的致癌物质，应尽量少吃。
3、不吃霉菌的食物在日常生活中经常遇到霉菌变质的食品，霉菌是污染霉菌的原因，霉菌中有生毒真菌，是强致癌物质，同时有生毒真菌的作用下产生大量亚硝酸盐和二级胺，进入机体后，胃合成亚硝胺类化合物
4、不吸烟、少喝酒吸烟与胃癌也有一定的关系，烟中含有苯并膦、多环芳烃、二苯并卡唑等多种致癌或促癌物质，是食管癌与胃癌的病因之一。虽然酒精本身不是致癌物质，但是烈性酒会刺激胃黏膜，损伤黏膜组织，促进致癌物质的吸收，如果饮酒同时抽烟，其危害性更大。因为酒精可以提高细胞膜的透过性，加强烟雾中致癌物质的吸收。
5、养成良好的饮食习惯，饮食不定期定 ，暴饮暴食，饮食过快，胃受损刺激，与胃癌的发生有关。同时，食盐摄取量大，饮食中闷气也与胃癌有关。
6、多吃新鲜蔬菜和水果，多吃含维生素a、b、e的食物，适当加强蛋白质的摄取，保护胃粘膜。
7、保护食用水卫生因污染水源含有多种致癌金属离子，务必用正规水电，农村地区尽量用井水。
8、积极治疗癌前病变萎缩性胃炎与胃癌密切相关，是癌前病变的胃溃疡恶变性胃癌占5-10%胃多发性腺瘤性息肉癌变比单发性息肉多，息肉直径超过2cm显示恶变倾向的恶性贫血与胃癌也有一定的关系
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