导读： 老年人 清淡 饮食误区 饮食习惯 老年人谨防掉入饮食误区 饮食误区一：长期吃粥 饮食误区二：吃的菜煮太烂 饮食误区三：钙补得越多越好 饮食误区四：经常吃不加热、或热不透的剩饭剩菜 饮食误区五：吃饭越清淡越好 有益老年人的十种饮食习惯： 1、深色水果抗衰老 2、晚餐早比晚点好 3、用凉开水泡红茶 4、有些素菜要“荤”着吃 5、凉菜的汁用来蘸着吃 6、睡前吃些高纤维食物 7、冷水洗肉 热水洗菜 8、每餐之前喝点水 9、复合维生素饭后吃 10、生吃洋葱防心脏病
因为牙齿原因或者消化功能问题，
老年人
在选择饮食的时候，总是偏清淡
，在烹饪食物的时候也总是蒸煮比较久。其实长期进行这些看似养生的饮食，并不能对老人的身体起保健作用。下面就走进这些饮食误区
，寻找真正对老人好的饮食习惯
。老年人谨防掉入饮食误区
饮食误区一：长期吃粥
老年人患牙病多，牙齿缺损者常见，有的老人因咀嚼功能不好而长年吃粥，也有少数讲究药膳的人用吃药粥作为对疾病的辅助治疗。据观察，长期吃粥的老年人一般比较消瘦，原因是老年人的胃动力较差，如果吃粥的量过多，难 以很快排空，会感到胃部不适；以同样体积的粥和米饭相比，粥所含的米粒少得多，如果长期吃粥，得到的总热量和营养物质不够人体的生理需要，难免入不敷出。
所以，吃粥和吃药粥虽是养生一法，但不是人人皆宜，除非是身体很虚弱，或是治病需要。老年人患牙病应积极治疗，应镶牙补牙。饭不妨烧得烂些，也可吃面条，长期吃粥并不适宜。
饮食误区二：吃的菜煮太烂
生活中，不少老人喜欢先将蔬菜焯一遍，然后就放水里长时间煮，做成菠菜汤，白菜汤什么的。其实这就将蔬菜中不少水溶性的维生素都给煮没了，吃到最后就是吃了点纤维，没有什么营养价值。所以，老人们最好别用“烂菜汤”式做法。“先洗后切，急火快炒，多吃凉拌，品种多样，颜色选深。”是老人做蔬菜的20字要诀。
饮食误区三：钙补得越多越好
许多老人误认为，钙补得越多，吸收得也越多，形成的骨骼就越多，其实不是这样。通常，年龄在60岁以上的老年人，每天需要摄入800毫克的钙，过量补钙并不能变成骨骼，反而会引起并发症，危害老人健康。
钙是这样被人吸收的：钙经胃肠吸收，进入血液，形成血钙（即血液中钙的含量），再通过骨代谢，把血钙进行钙盐沉积，形成骨骼。不是说钙吃得越多，形成的骨骼就越多。血液中钙的含量必须保持在一定水平，过多或过少都不行。过量补钙，血液中血钙含量过高，可导致高钙血症，并会引起并发症，比如肾结石、血管钙化 等。
饮食误区四：经常吃不加热、或热不透的剩饭剩菜
饭菜里的各种营养素都会随着存放时间延长而逐渐损失，时间越长，损失越多。相对维生素和矿物质等微量营养素而言，蛋白质和碳水化合物损失相对少些，但长时间存放的饭菜，还是要防止蛋白质发生变质，脂肪发生酸败，碳水化合物发生霉变。
另外，剩饭菜产生亚硝胺几率也会随着存放时间的延长而增加，如果吃时再不热透，还容易滋生细菌等微生物，引发胃肠疾病。柳鹏提醒，老年人肠胃功能比较脆弱，尽量不吃剩饭菜。
饮食误区五：吃饭越清淡越好
随着生活水平的提高，很多人也患上了富贵病，因此也越来越多的人倾向于饮食清淡，这样的想法虽然没有错，但是也不能太过极端，吃素也不能一点荤菜都不吃，也是需要适当的吃一些荤菜的，营养专家提醒老年朋友，饮食应荤素搭配，不偏重于荤也不偏向于素。样样都吃一点，这才是人体收支平衡的最佳状态。
有益老年人的十种饮食习惯：
1、深色水果抗衰老
买水果时拿不定主意，就选深色的那种。相比浅色水果，深色水果里含有更多的抗氧化剂、维生素、硒、铁、钙、锌等物质，具有防癌、抗癌、抗衰老等功效。
2、晚餐早比晚点好
专家表示，人体排钙高峰期是餐后4至5小时， 餐吃得太晚，不仅影响睡眠、囤积热量，而且容易引起尿路结石。老年人晚餐的最佳时间最好在下午六、七点，而且应不吃或少吃夜宵。
3、用凉开水泡红茶
美国农业部研究发现，与青菜或胡萝卜相比，红茶中含有更多的抗氧化物质，可以有效帮你抵抗皱纹和癌症的侵扰。日本最新研究显示，每天喝两杯以上红茶的人，遭遇流感病毒侵袭的几率要比不喝的人少30%。用热水泡茶会比冷水泡茶释放出更多的咖啡因与单宁，导致周期性头痛、失眠等症状，而用凉开水泡茶可使其中的有益物质在不被破坏的情况下，慢慢溶出。
4、有些素菜要“荤”着吃
油吃多了不好，但一点不吃更不好。专家表示，南瓜、胡萝卜中含有大量β-胡萝卜素，因此不能吃得太清淡，用油炒一下更有利营养素吸收。如果南瓜用来煮粥，那么保证其他菜里有油，让它们到肠胃里会合。
5、凉菜的汁用来蘸着吃
很多人去饭店都喜欢点盘大拌菜或蔬果沙拉，觉得这样能补充维生素。其实，这些菜中的酱汁反而会给原本健康的菜带来不少热量。最好把调好的酱汁放在一个小碗里，用切好的菜蘸着吃，这样，你需要的酱汁只是原来的1/6。
6、睡前吃些高纤维食物
美国麻省理工学院博士朱蒂斯·沃特曼说：“睡前半小时吃些低热量的碳水化合物零食，比如谷类食物，有助于睡眠。”大多数人每天摄入的纤维量只有身体需要量（25至35克）的一半，所以，建议抓住睡前的最后时刻补充一下。
7、冷水洗肉 热水洗菜
许多人洗肉前，喜欢拿热水泡上一会儿。殊不知，用温水或热水洗肉，不但容易变质、腐败，做出来的肉口感也会受影响。最重要的是，会加速肉中蛋白质、氨基酸和B族维生素的流失。与之相反，洗各类果蔬时用温水更好。专家指出，温水比凉水更容易去除果蔬表面的农药残留。
8、每餐之前喝点水
控制体重，对大多数人来说是一场“持久战”。不久前，研究人员发现，饭前喝两小杯水能减少饥饿感和食物摄入量，比节食减肥的效果更明显。
美国弗吉尼亚理工大学的布伦达·戴维说：“喝水是控制体重的一种最简单、廉价的方法。”餐前饮水的人一天能少摄入近300卡热量。美国格拉斯哥大学肥胖专家迈克·里恩教授也指出，除喝水外，餐前吃水果、蔬菜和麦片粥，同样含热量少，还有助于增进饱腹感。
9、复合维生素饭后吃
专家表示，生活中吃得精细，会损失大量B族维生素；蔬菜过度浸泡，会泡掉大量水溶性维生素；食品放置时间过长，或油煎、烘烤等烹饪方式都可能减少维生素含量。这时，补充复合维生素就像上了一道“保险”，而且最好饭后吃。
叶酸、维生素B、C等水溶性维生素如果饭前空腹吃，很快通过胃进入小肠被吸收，还没完全被人体利用就通过尿液排出体外。维生素A、D、E、K等脂溶性维生素必须溶于脂肪类食物中才能被吸收，如空腹服用，大部分都不能被吸收。
10、生吃洋葱防心脏病
很多人吃菜时会小心翼翼地把洋葱挑出来，这就大错特错了。美国哈佛医学院心脏科教授克多·格尔威治博士指出，洋葱含有大量保护心脏的类黄酮，每天生吃半个，或喝等量的洋葱汁，可增加心脏病人约30%的“好胆固醇”。
尤其在吃烤肉这样不怎么健康的食物时，里面的洋葱就像你的“救命草”。专家指出，洋葱对高血压、高血脂和心脑血管病人确实有好处，而且生吃、凉拌效果最佳。
诚然老年人在饮食上需要多加注意，但也不可过度苛刻，反 倒失去了营养和健康。
老年人饮食如何科学安排,谨防4大误区
老年人的饮食如何安排？老年人的饮食应该清淡，但要更加讲究。不能一味的按照自己的饮食习惯来安排，久而久之也许就会影响到健康。下面为老年朋友科普一下日常饮食的安排方法吧。
老年人的饮食安排方法
主食不过少。尽量组合粗粮，品种多样化。在补充人体所需热量的同时，还可以补充多种维生素、矿物质。
肉不能吃太多。最好选择去皮禽肉(鸽肉、鸭肉等)、虾类等冷肉。
每天一瓶奶。根据个人情况选择低脂奶、脱脂奶或酸奶。对于牛奶不耐用的老人，可以选择豆浆等替代品。
每天一个鸡蛋。因为蛋中的蛋白质与人体所需的蛋白质组成最接近，也是最理想的优质蛋白质来源。鸡蛋的烹饪最好是煮、蒸、炖，以免油煎。高胆固醇的老人可以吃半个蛋黄或者不吃蛋黄。
豆类是必不可少的。对健康来说，大豆比黄金。黄豆制品中含有丰富的优质蛋白质和黄豆磷脂，是老年人心脑血管的保护因子，也是公认的长寿因子，因此适量食用黄豆制品是健康饮食不可或缺的内容，建议每日摄入量为2-5两。
蔬菜量要大。蔬菜可以补充人体需要的多种维生素和矿物质，可以起到一定的降血压、降血脂、降血糖等作用。老年人应多样化地选用，建议每天1斤左右为宜。
水果莫贪吃。水果可以提供丰富的水分、维生素c和饮食纤维，但水果中含有很多单糖物质，糖、蔗糖等不能贪婪，建议每天吃水果不超过3、2个。
油盐不宜过多。油脂和盐是老年人心脑血管疾病的危险因素，无论是色拉油、豆油、菜籽油、橄榄油还是麻油，每天的使用量最好不要超过25克，盐的使用量不要超过6克。
小吃很讲究。老年人食欲不振的情况下，可以安排少量的饮食，零食作为饮食可以安排在小时。老年人的零食可以选择莲子粥、荷叶粥、水果、黄瓜、西红柿等。
老年人应吃的3种食物
素食:素食中蔬菜水果含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，可以防止便秘，减少粪便中有害物质对肠壁的损伤，防止肠癌。此外，大多蔬菜与水果属碱性食品，而一般高蛋白食品属于酸性食品。在人体的胃中，肉、米、麦等食物消化后经常发生酸性反应，蔬菜和水果中和，需要维持体内的酸碱平衡。古人早就提出了五菜充实的意见，说明蔬菜对消化系统有充实和疏通的作用。因此，要有良好的食欲和健康的消化系统，必须经常吃蔬菜水果。
白肉:多吃肉会引起很多疾病，但并不是说我们不能吃肉。家畜肉、家禽肉中动物蛋白是人体所需的营养物质。欧洲科学家就不久前人们经常吃的红肉(牛肉、猪肉、羊肉等)做出了定论:经常吃红肉会增加肠癌的风险。因此，在确保酸碱平衡的同时，最好用鱼、鸡、鸭等白肉代替红肉。对于偏爱肉食的人来讲，在吃胆固醇丰富的食物时候，一定要搭配一些蔬菜，水果及豆类等，以增加胆固醇的排泄，减少胆固醇在体内的合成及吸收，避免动脉粥样硬化的发生。
谷类：超市中粗加工未经去除谷皮的全谷食物，比如谷类面包应是首选。购买谷类面包的时候要注意识别：若成分表的第一位就是谷类，说明它的谷类含量确实丰富；如果谷类成分排在其他成分或糖的后面，说明这种食物里谷类成分不多。还有一个方法是：用手拿着面包，若感觉面包密实紧凑，有明显的麦粒，就是谷类含量丰富的面包。
最后，再来看看老年人的饮食误区都有哪些吧。
老年人日常饮食的4大误区
吃肉会摄入更多的脂肪和胆固醇，不吃肉更有利于身体健康。
专家建议：不吃肉不可取，肉菜搭配更合理。肉是人体优质 蛋白质和必备脂肪酸的主要来源，蛋白质和脂肪、碳水化合物一样，都是人体内必不可少的营养素。
从肉的种类来说，鱼肉和牛肉中脂肪含量最少，其次是鸡肉、鸭肉和鹅肉，猪肉中脂肪含量最高。为了减少吃肉带来的负担，老年人在选择肉的种类的同时，吃肉的时候可以和清淡的蔬菜一起吃，吃饭的时候可以有肉和蔬菜，肉很少。
菜里放盐多，吃偏咸的菜才有滋味。
专家建议：高血压、高血脂、糖尿病、痛风患者饮食要做到少盐。
高血压、高脂血症、糖尿病、痛风均为代谢综合征，不同疾病有目标饮食原则，但这些患者应遵守的共同饮食原则是低钠。盐的主要成分是氯化钠，摄入钠过多，人容易浮肿也是高血压的主要因素，高血压间接引起高脂血症、冠心病、肾病等疾病。
麻花、蛋糕等高油高糖零食。
专家建议，零食不好，偶尔可以作为主食。
麻花、蛋糕等高油高糖糕除含脂外，主要为碳水化合物，可提供机体能量，但营养价值微乎其微。作为零食，不仅容易影响正餐，还容易引起身体摄取的总能量过剩，过剩的能量不消耗的话，身体会变成脂肪，对高血压、高脂血症、高胆固醇、糖尿病、痛风等代谢综合征患者、肥胖和过重者特别不利。
特别想吃这些食物的时候，可以作为正餐少量吃，相应地减少正餐中的米饭和馒头等主食量，确保摄取碳水化合物的总量不变，同时在组合的炒菜中不加油。
经常吃不加热或不热的剩饭剩菜。
专家建议，剩饭少吃，热。
饮食中的各种营养素随着保管时间的延长而逐渐损失，时间越长损失越多。与维生素和矿物质等微量营养素相比，蛋白质和碳水化合物的损失相对较少，但长期保管的饮食必须防止蛋白质变质、脂肪酸败、碳水化合物霉菌。
脂肪肝喜欢找中老年人适合脂肪肝患者的饮食
脂肪肝是指肝内脂肪含量超过肝重的5%。近年来，其发病率呈上升趋势，成为临床常见病。例如，公司的经理、白领因为工作繁忙，运动量少，外出开车或坐车，交往多，饮食不正常，成为容易脂肪肝的人。那么，谁容易患脂肪肝呢？
哪些人容易引起脂肪肝
动员少？多坐少动的工作方式和车代步等长期不活动的人，运动不足，活动减少，热能不能充分消耗，体内过剩的养分变成脂肪，这些脂肪堆积在皮下时，肥胖，堆积在肝内，变成脂肪肝。高达30%的白领患有不同程度的脂肪肝。
嗜酒者。长期酗酒是伤害肝脏的杀手，健康的人每天喝100-200克，可以引起脂肪肝。据报道，嗜酒者中有20%-30%的发展成为肝硬化发展成为肝癌。
喜欢肉类的人。平时喜欢肥肉等高脂肪食品，会让肝脏脂肪承受更大的负担，正常情况下，肝脏脂肪摄取合成、运行利用等环节，应均衡状态。肝脏摄取脂肪，合成增加，运输利用减少，肝脏脂肪堆积，脂肪肝。
年长者。中、老年人新陈代谢功能衰竭，运动量减少。另外，由于中老年人性激素水平失衡、内分泌失调，肝脏代谢功能衰退，容易发生体内脂肪积累，脂肪肝也相应增加。
肥胖者。肥胖者50%患有脂肪肝。平时长期摄入高脂肪、胆固醇、高糖食品的人容易超过体重标准，肥胖是脂肪肝的直接原因，超过标准体重10%以上的人中，肝脏脂肪沉着的人占72%，脂肪沉着的人占2%。
其他:患肝炎、高脂血症、糖尿病等疾病、药物中毒、化学物质中毒、孕妇和家庭代谢性疾病可引起脂肪肝。
脂肪肝患者饮食推荐
含有丰富的牛磺酸，可以降低血液和胆汁中的胆固醇海带中含有食物纤维褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进排泄。
富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、微量元素、胶质和对人体非常有益。银耳不仅能改善人的肝、肾功能，还能降低血清胆固醇、甘油三酯，促进肝蛋白的合成，增强人体免疫力。
含有丙烯二硫化物和硫氨基酸，不仅具有杀菌功能，还具有调节人体血脂、抵抗动脉粥样硬化的洋葱中含有激活纤维蛋白的活性成分，有效防止血管内血栓的形成，其中含有前列腺素a具有良好的降血压作用。经常吃洋葱，可以预防脂肪肝、心脑血管疾病的发生。
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