南方冬至吃什么？每到冬至节，南方人都换新衣服，庆祝交易，互相赠送，商店、手工研讨会、学校休息一天，风俗就像正月一样。民俗说:冬至大似年，老师不付钱，冬至大似年，东家不休息。由此可见，冬至大似年的谚语也有点虚弱。其实南京人冬至必吃的食物是鸡汤和豆腐！当然，饺子也是南京冬至常备的食物。南京冬至吃什么？主编介绍南京冬至的习俗。
1、饺子
俗话说冬至饺子喝汤，不怕冻伤。许多老南京至今仍保留着冬至吃饺子的习惯。饺子最初是防止冻伤的食疗方，传说医圣张仲景是治疗人们耳朵冻伤发明的美食。
南京人从冬至开始吃的冬饺和其他季节吃的不同，总结在姜、辣、杂、勤四个字上。
姜在这个时候饺子馅里生了很多姜。辣是这个时候吃饺子的不仅仅是醋盘子，还有倒胡椒酱的一半。杂指南京人此时的饺子馅除了普通的肉、蔬菜和黄芽菜以外，还有黑木耳、豆腐、萝卜、金针菜等南京人的冬季食品补充材料，真是五颜六色，美味最好。勤奋是指南京人入冬后饺子频繁制作。
2、鸡汤
老南京冬至需要吃两样东西——喝鸡汤，吃豆腐。据民间说，冬至这天喝鸡汤，可以补充一年。过去的人从冬至补充，是为了明年春天做农活。虽然现在生活好了，但是冬至喝鸡汤的习俗还是保留下来了。进入冬天喝人参鸡汤是中国民间流行的滋养方法。人参可以提高人体免疫力，降低冬天感冒的概率。在鸡汤里加入红辣椒，不仅有新鲜的香味，还有助于健康。辣椒中的辣椒素具有抗菌效果，有助于缓解头痛等疼痛和鼻塞症状。柠檬汁可以使古典鸡汤配方的风味更加独特，同时增加维生素c的摄取量。
但鸡汤并非所有人都能喝。胆道疾病患者不应该多喝鸡汤。鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参加，喝鸡汤会刺激胆囊收缩，容易引起胆囊炎发作的胃酸过多的人不应该喝鸡汤。因为鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，肾功能不全的人不应该喝鸡汤。因为鸡汤里含有小分子蛋白质，喝多了鸡汤会引起高氮质血症，加重病情。
3、豆腐
在南京老民俗中，冬至还要吃豆腐，寓意多福。南京人冬至要吃小葱烧豆腐，相传该习俗是从明代的刘基流传下来的。
明太祖定都南京后，命刘基负责营造皇城，因刘基不愿与贪官同流合污，便遭到众贪官的联名诬告，说他贪污银两。朱元璋大怒，即命刘基准备账簿。刘基从冬天到这天，左手拿着账本，右手拿着罐子上殿见君。朱元璋好奇地打开瓦罐，看到满罐子的葱烧豆腐，抬头看刘基，看到他的脸色庄严，正气，才知道自己错了忠良。所以自我嘲笑:葱烧豆腐，一清二白。
这之后，每次冬至，南京的家家户户都吃葱烧豆腐。还有一个有趣而繁荣的意思。与南京相似，泰州、扬州、南通等地的冬至日习俗大致相同。
4、鲣鱼
说到冬至，老南京人当然不能祭祀祖先。过去冬至祭祖，和春节祭祖一样隆重，供奉的祭物中最特殊的是鲢鱼，告慰祖先家门烟火连(鲢)绵不断的意思。祭过祖之后，还要将祭桌面向大门口朝外拜祭天地，南京人称作接冬。
另外，南京在冬至准备的家庭宴会上，吃糯米豆沙团，团聚。
北方冬至吃什么?,盘点北方冬至美食习惯
到了冬至，南方有吃汤圆的习惯，你知道北方冬至吃什么吗？饺子是必吃的美食之一，但北方冬至的饮食习惯还有很多，北方冬至的习惯是宰羊、吃饺子、吃馒头，南方是冬至米团、冬至长线面。具体来说，北方冬至吃什么，小编介绍。
1、羊肉
从冬至开始，民间从这个天数开始9天。对老百姓来说，冬至不要吃得太多。北方有冬至吃羊肉的习惯。冬至后天气进入最冷的时期，此时吃炖羊肉，具有防寒滋补的双重效果。
羊肉性温，能抵抗风寒，补充身体，对风寒气喘、肾损阳痿、血气损失、腰膝酸软、肢体冷腹痛、面黄肌瘦等症状有效。冬天人体阳气内藏，肾阳不足，手脚冷，脸无华，体虚无力等症状，羊肉味甘，性温不干燥，一直被视为补阳佳品。冬天适当饮食可有效缓解上述症状。
买肉回家的话，眼睛会动。鲜羊肉鲜红色，可以看到清晰的大理纹理，不沾手，有弹性。冷冻和解冻后的羊肉，红肉部分和羊肉部分基本分离。怎么去掉臭味？羊肉充分清洗，放入冷水中浸泡1小时左右。红烧的话，用葱、姜、料酒腌羊肉30分钟左右。如果清炖，水烧开后把羊肉下锅焯水两次，再用冷水冲。还可以在调味时加入啤酒或麻辣味重的调料、干辣椒或腐乳油碟。
2、狗肉
北方不少地方有冬至吃狗肉的习俗。冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。据说汉高祖刘邦从冬天开始吃范凯煮的狗肉，味道很好吃，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们从冬天到今天，吃狗肉、羊肉、各种滋养食品，明年有好兆头。
体质虚弱、患关节炎等疾病的人，在严冬季节多吃狗肉比较好。但是，不要盲目吃狗肉，不要吃狂犬病。狗肉属热性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。
吃完狗肉火锅后不宜喝茶，如果刚吃完狗肉就马上喝茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，形成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，进而诱发便秘。所以，吃狗肉后应该忌喝茶。
3、馄饨
在北京，有冬至馄饨夏至面的说法。过去，北京有冬至吃馒头的说法，馒头这种象征团聚的食物是冬至餐桌的优先事项。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。
那么冬至吃馄饨是怎么来的?相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取浑与屯之音，呼作馄饨。讨厌食物，寻求平息战乱，过上和平的日子。最初做馒头是从冬天到冬天，所以从北京到冬天每个家庭都吃馒头。
且不管传说不管真假，馄饨的营养价值还是比较高的呢，它最大的优点就是蛋白质种类齐全，有馅有皮，能起到蛋白质的互补作用，提高了单一食物的营养价值。想做的馒头馅香而不油腻的话，调制馅料的时候，加入生姜、食盐、味精等调制品。
4、饺子
农历二十四节气中的冬至，我国北方地区民间素有吃饺子的习俗。关于冬至吃饺子的民间传奇很多，最主流的说法就是源于张仲景。
南阳医圣张仲景曾在长沙成为官员，他回到家乡的时候是大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看到很多村民的耳朵冻烂了，心里很伤心。弟子在南阳关东建了一个医疗小屋，用羊肉、辣椒和一些防寒药材放在锅里煮，捞出来剁碎，用面包像耳朵一样，放在锅里煮，做成防寒矫正耳汤的药给人们吃。吃 饭后，村民们的耳朵治好了。后人学会矫正耳朵的样子，包成食物，也叫饺子和扁食。
现在整个天气都很冷，所以大多数朋友可以用牛羊肉这种温暖的补寒食材做饺子馅。担心过度补充的话，可以适当放入萝卜、芹菜、木耳等清爽干燥的食材进行营养平衡。老年朋友胃肠不好，饺子馅清淡，白菜猪肉是个好选择，也可以拌素馅吃。饺子现在最好吃调味料，味道好的馅心不要长时间保存肉馅做的不要太细花椒油调味料是最好的调味料。
冬季养生吃什么好？推荐三种适合冬季养生的南方美食
古有大寒，防风防寒，早饮人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸，表明古代劳动者重视大寒节气中调整身体。南方的寒冷吃什么？有三种饮食习俗是南方人非常重视的，相信很多人都不知道大寒的传统习俗，其实大寒的季节，广东人吃糯米饭，南京人喜欢喝鸡汤补充，当然也有吃八宝饭的人。具体南方寒冷吃什么？让我们来看看情况。
1、糯米饭
在寒冷中，老广讲究吃暖笠(意味着热)糯米饭的应节，取得滋养驱寒的效果。人们认为糯米比大米含糖量高，吃了之后全身都觉得温暖，有利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气的效果，在寒冷的季节吃糯米饭是最合适的。此外，糯米饭意味着温暖，从头到尾温暖笠木，更有吉祥之意。
糯米饭应该是早上吃的，现在只有晚饭才能聚集家人，晚上吃糯米饭。老广的糯米饭是用虾、培根、花生、糯米等热量高的食物蒸煮的，适合养胃暖胃、补寒。
首先准备几个糯米，通常纯糯米煮的饭会太软，没有嚼劲，所以建议加少量沾米，三成即可。放水煮到七成熟，就加入切碎的腊肉、虾米、冬菇等，想再好吃的就加鱿鱼、瑶柱。饭熟后，喜欢的就炒香几粒花生，同葱一起下，捞匀就可以了。
2、鸡汤
大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，冬季养生喝鸡汤真是一种享受。
在鸡汤中加入中药材的药膳鸡汤，不仅可以补充，还可以起到食疗的作用。老年人在鸡汤中搭配山药、莹子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用。体质比较弱，经常生病的人群在鸡汤中搭配黄芪、黄精、白术，有益气养肺、调节免疫的作用，还能预防感冒。白领人群在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心安神、抗疲劳的保健作用。青年女性在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子，具有养颜护肤、美容的作用。
炖鸡汤也有技术。不能在炒菜的锅里煮。炖鸡汤必须是砂锅。炖的时候用大火煮后，用小火炖，水一次充分，中途不能在锅里加水。特别是沸腾前的十几分钟，打开盖子就会流气。飞水时用热水煮肉，炖的时候用冷水煮，随着水温的上升，原料会充分释放营养和香味。和水一样温暖的锅的原料能做出更好的味道。
3、八宝饭
寒冷时最好吃八宝饭和糯米五谷。八宝饭是很多家庭喜欢在节日吃的甜食。
做八宝饭首先要准备好原料，常用的有糯米、糖、猪油、莲子、葡萄干、枣、豆沙等。先将糯米浸泡4小时，用清水清洗糯米，清洗沥干，放入铺有抽屉布的笼子里，用旺火蒸一会儿，然后浇水，蒸5~6分钟，然后加入糖、猪油和少量水，搅拌均匀。然后把莲子、葡萄干等食材撒在碗里，放在花纹上，在上面铺上蒸好的糯米，不要太厚，在糯米上铺上豆沙，最后铺上糯米，和碗口平坦。然后上抽屉用旺火蒸约1小时，熟透，倒在碗里。最后煮糖汁，浇在做好的八宝饭上就行了。
人们为什么特别喜欢八宝饭，这里有很多意思。一、八宝饭在宴会上往往比较后面，类似于西方饭后的甜食，海南人喜欢甜食。其二，取吉祥的意思，无论是八宝的名字还是材料中的百合(有百年的好意思)、枣(有早生贵子的意思)、莲子(连生贵子)，八宝饭的造型和甜味都有圆满甜蜜的意思。
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