对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，很多病菌都能通过高温消毒的方式杀灭。但是，专家提醒，开水烫碗，达不到这样的效果，只能将餐具上的灰尘除掉。高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。一般来说，致病性大肠杆菌、沙门氏菌等，多数要经过100℃的高温作用1～3分钟或80℃加热10分钟才死亡。所以，吃饭前用开水烫碗，只能杀死极少数微生物，煮沸、蒸汽或使用红外线消毒碗柜等才是有效的杀菌方法。
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