导读： 秀“气”可餐 千奇百味 抗饿减肥 本文来自家庭医生在线论坛，由网友发布，本站仅引用以提供参考，不代表本站赞同文章的观点。如您认为本文在内容和知识产权上侵害了您的利益，请与我们联系：020-37617988 。
食物的诱人香味往往令人胃口大开。不过，荷兰研究人员发现，食物气味中也存在让人感到饱腹的成分。
这种“抗饥饿”气味经提取后，有望运用于控制过度饮食，与肥胖症作斗争。
秀“气”可餐
食物气味由分子构成。这些分子中，有的能刺激大脑产生饥饿感，使人胃口大开；有的能刺激大脑其它区域产生饱腹感，使人停止进食。
荷兰奶制品基金研究所研究员里安娜·瑞杰斯普发现，当人们咀嚼食物时，口腔中食物的气味进入鼻腔，刺激大脑产生饱腹感。
这一发现有望运用于制造新一代“气味食物”。这些香味扑鼻的食物能让人“闻香止饿”，从而避免过度饮食和肥胖症。
“这是意料之外的发现，”美国“趣味科学”网站23日援引瑞杰斯普的话报道，“每个人都感到惊讶，为之精神一振。”
这一研究结果发表于美国《农业化学与食品化学杂志》双月刊11月卷。${FDPageBreak}
千奇百味
研究人员发现，某些食物的气味尤其能引起人们的饱腹感。
碳水化合物、含有脂肪或蛋白质的食物所散发的气味在引起饱腹感上比其它食物更有效。研究人员认为，也许因为这可以提醒人们正在吃的是高能量食物，从而避免过度饮食。
多种食物混合在一起的气味比单种食物产生的气味更令人有饱腹感。混合气味也许能暗示人们正在享用一桌丰盛的大餐。
此外，固体食物需要咀嚼和吞咽，这无形中延长了食物释放气味的时间，从而比流质食物更让人感到满足。
食物气味对食欲的影响还与进食速度和每口咬下食物的大小有关。小口慢吃比大口快吃所花费的时间长，食物气味发挥作用的时间也就相对较长。
抗饿减肥
研究人员正在尝试制造一种散发出“大餐”香味的饮料。这种饮料将具备诱人食物香气，制造饱腹感的能力大大超过普通饮料。
研究人员计划制造一种气味胶囊。这种胶囊可以释放特定食物气味并使气味持久。他们还尝试制造有韧性的食物，以此减小人们每口能咬下的食物量并延长咀嚼时间，使气味充分发挥“抗饥饿”作用。
瑞杰斯普说，通过控制气味可使人们减少约10%进食量。眼下研究正在继续，研究人员希望通过长期观察和比对，分析气味对人们的长远影响。
尽管气味疗法能帮助人们与肥胖作战，但瑞杰斯普认为这并不能从根本上解决肥胖问题。
“这并不能从根本上解决问题，”瑞杰斯普说，“(与肥胖作斗争)在更大程度上依靠生活方式的改变。”
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哪些食物可以增加饱腹感？六大增加饱腹感食物
有没有一些吃了能饱又不增重的食物？很多女生都在问这个问题，那么今天小编就为你介绍六种能增加饱腹感的食物，让你嘴馋时也能放心吃。
薯类
在白薯和红薯中都含有一种叫做抗消化淀粉的成分。根据英国营养杂志的一项新研究表明，抗消化淀粉有助于提高饱腹感，从而可以让你在食用马铃薯后，保持长达24小时的饱腹感。
燕麦
燕麦当中含有一种学名为β-葡聚糖的填充纤维化合物，这种化合物可以帮助你的身体分泌胆囊收缩素，而这种激素可以让你感觉不到饥饿。
调味品
如果条件允许的话，最好每餐都使用醋和肉桂来调味。根据瑞士苏黎世农业与食品科学局的一项研究表明，这两种调味品不仅可以在饭后调节血液糖分，还可以使你在饭后很长一段时间内，都觉得饱。
酸奶
调查发现，酸奶是瘦身的最佳食物。被调查者即使不刻意减肥，通过坚持喝酸奶，一定时间后体重就会明显下降。而且有研究显示，从奶制品中摄取的蛋白质更能让人具有饱腹感，既能减少食物的摄入总量，又能维持血糖平衡。
土豆
“吃土豆容易长胖”的说法的确是把土豆妖魔化了，其实土豆是十分有效的抗饿利器。有研究显示，包括糙米、全麦面包在内的38种食物当中，煮熟的土豆饱腹指数是最高的。研究人员表示在吃完土豆之后的两个小时你根本就不会动吃东西的念头。有些人还是会因为土豆含高碳水化合物而避之不及，其实大可不必，它们同时也富含足量的维生素、纤维素和一些其他的营养物质，能让你获取均衡的能量和足够时长的饱腹感。
苹果
苹果含有可溶性膳食纤维和果胶，能产生饱腹感；苹果还可对血糖水平进行调节，延缓饥饿感；此外，咀嚼苹果需要较长的时间，减缓了摄食速度，从而增加饱腹感。
早餐吃鸡蛋,增加饱腹感
发表在美国《营养研究》上的一项最新报告显示，早餐吃鸡蛋，能减少人的饥饿感，降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。
美国康涅狄格大学的费尔南德斯教授领导了这项研究。受试者被分成两组，一组早餐蛋白质丰富，包括煎蛋或煮蛋、一块面包；另一组则碳水化合物丰富，一块白面包、一汤匙半低脂奶油乳酪和一杯低脂酸奶。这两种早餐所提供的热量基本一致。根据安排，受试者3小时后开始吃午餐，结果显示，早饭吃鸡蛋的受试者午饭吃得较少。一段时间后，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，他们的精力也更充沛。
研究者表示，早餐吃鸡蛋，能使人体内饱腹感激素增加，还能补充人体所需的蛋白质。
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