导读： 蒜蓉扇贝 推荐人：京探网网友———N7的叶子 凉拌很健康，豆芽要选无公害的 推荐人：京探网网友———淇淇妈 既讨了好彩头，又不怕“长膘” 推荐人：京探网网友———水乡燕子 清淡的汤菜清胃降火 推荐人：京探网网友———芊芊觉 本文来自家庭医生在线论坛，由网友发布，本站仅引用以提供参考，不代表本站赞同文章的观点。如您认为本文在内容和知识产权上侵害了您的利益，请与我们联系：020-37617988 。
如今越来越多的人扎堆去酒店吃年夜饭，其实与其在饭店里等候或被“催促”，还不如和家人一起选购、烹调、等待，做顿营养健康、其乐融融的年夜饭，还会在孩子的心里留下妈妈做的菜的味道。
蒜蓉扇贝
海鲜产品不能少，胃寒者别多吃
推荐人：京探网网友———N7的叶子
制作工艺：做一道人见人爱的蒜蓉扇贝，第一要点就是要选好对象。挑选好扇贝就像挑恋人，首先看看体态是否稳重结实，其次要看是否“活跃”，这样的对象才够味嘛。回到家里沐浴干净，就可以开锅了;蒜蓉、姜末这些“嫁妆”要备好，放进油锅炒香后，再装盘等待良辰吉日;在锅中放入生抽、蚝油，烧热后倒入盛蒜末的碗里来个激情碰撞。之后出场的就是最受欢迎的“大众粉丝团”了。将它们放入水中小煮一下，捞出冲个凉，放入扇贝里，就可以送进大锅了。4-5分钟后，掀起盖头，把准备好的蒜汁洒在粉丝上，大功告成了。
厨房提醒：平均一个扇贝一小勺生抽就好。蚝油用来提味，放一点就好。蒸扇贝的时间不要太长。
健康点评：年夜饭桌上当然不能少了海鲜产品，可以促进胆固醇降低、清血脂。清蒸的做法也非常健康，但脾胃虚寒的人不宜多食。一般人在食用时，还可以搭配些干白葡萄酒，“提浓”过年的气氛。
凉拌很健康，豆芽要选无公害的
黄金拌三丝
凉拌很健康，豆芽要选无公害的
推荐人：京探网网友———淇淇妈
制作工艺：年夜饭多是大鱼大肉，其实反而是一些清新可口的小菜更有诱惑力。比如这道黄金拌三丝。先准备3种颜色的柿子椒，切成苗条可人的形状;将豆芽菜去根去头，打扮漂亮，用开水沐浴焯熟;将鸡蛋摊作鸡蛋皮，同样切成丝装。再准备少量的青葱段。之后便是重要的调味阶段了，将柿子椒、豆芽菜、小葱放在一起，加入精盐、醋、鸡精、香油，最后将黄金蛋皮撒在上面，清新诱人宛若不施粉黛的佳丽便可上桌了。
健康点评：凉拌是最健康的烹调方式，基本保留了食材的全部营养素。同时青椒、鸡蛋都是营养丰富、矿物质含量很高的菜品。只是需要注意豆芽菜，购买时，不要选择过于粗壮的豆芽，以防止有化学物质催发，尽量选择超市里销售的那种无公害豆芽。
既讨了好彩头，又不怕“长膘”
年年有鱼
既讨了好彩头，又不怕“长膘”
推荐人：京探网网友———水乡燕子
制作工艺：年年有余能讨个好彩头，所以年夜饭可不能少了鱼哦!先挑选一条活蹦乱跳的新鲜青鱼，展现我们完美的刀法将其变成鱼片，装盘待用;然后将姜末葱花放入油锅炒到清香四溢了，就可以把鱼片倒入锅中，然后放点点黄酒，这样才能让菜更醉人。迅速加入清水淹没鱼片，放入适量的酱油、海鲜酱，再放少量的调味糖，就可以盖上锅盖，让鱼片享受新年的桑拿温泉SPA了。等到你已经完全不能抵挡锅沿边漏出的香味时，就赶快放入些许味精、点缀葱花，就可以年年有鱼、大快朵颐了。
厨房提醒：鱼片刚入锅炒香的时候一定要注意用小火，避免鱼片炸老，严重影响卖相和滋味。
健康点评：鱼肉的脂肪含量非常低，我们常说四条腿的不如两条腿的，两条腿不如没有腿的，这没有腿的说的就是鱼了。年夜饭多选用一些鱼类、虾类，减少红肉的比例，就能够更加健康。同时，建议加入一定的蔬菜作为配料。
清淡的汤菜清胃降火
清香小丸子汤
清淡的汤菜清胃降火
推荐人：京探网网友———芊芊觉
制作工艺：先让姜葱变身，切成末，加点酱油、香油、花椒粉等调料腌10分钟;再找来几朵香菇切成末伺候。然后把香菇末、腌好的葱姜带汁一起倒进肉馅，打一个鸡蛋，让丸子的口感更有Q劲。放点盐和食用油，把肉馅儿搅拌均匀，放入些许淀粉，搅拌到能插上筷子了就快成功了。
然后架锅烧水，放入大量冬瓜片，等开锅之后改为温柔小火，把丸子放入其中，就可以期待清香扑鼻了。最后撒点葱末、香菜，就成了最受欢迎的清淡清香无敌汤了。
健康点评：年夜饭的餐桌上需要有道这样清淡的汤菜，尤其是冬瓜，有清热解毒、清胃降火的功效，自古就是食疗的佳品，在大鱼大肉风行的除夕之夜，这道油脂含量少、营养价值高的菜肯定会大受欢迎。
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年夜饭要健康吃
中国人讲究"年年有余"，所以在准备年夜饭的时候往往是菜色多，而且菜量也不小，吃不完倒了浪费，常常是剩了隔顿再吃，可是专家告诉我们，有些菜肴可是剩不得的。 (同期：营养专家：年夜饭中不宜"打包"的菜肴主要包括各种蔬菜、冷菜、色拉等。这些菜肴除了维生素容易大量流失外，蔬菜中的硝酸盐反复加热后，会生成含量较高的亚硝酸盐，对人体健康造成危害。而冷菜、色拉在制作过程中没有经过加热，容易沾上细菌，即使有剩余，也不适合再次食用。) 富含淀粉的食品，如年糕等容易寄生葡萄球菌，高温加热也不容易杀灭，因此这类食品最好在4小时内吃完。此外，"汤、饭混吃"是一种很不科学的饮食搭配。另外，年夜饭上有鸡鸭鱼肉，水果蔬菜，大家一定认为这就够营养了吧，其实平衡膳食才是最营养的。 (同期：营养专家：平衡膳食是指膳食中的食物种类齐全、数量适当、营养素之间的比例合理，并且与身体消耗的营养素保持相对的平衡。在配菜上，蔬菜和荤食的比例应当为2：1，年夜饭也最好能达到1：1的水平。) 当然，适量的运动也是保证身体均衡的重要因素，另外，老年人以及糖尿病，心脏病动脉硬化等患者在节日期间的饮食可得格外遵守少盐少糖少油的原则，进食切忌快，还要记得多喝热水，少食冷菜。
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健康年夜饭菜谱之金丝年糕
金丝年糕
1)原料：年糕600克、南瓜200克、白糖、桂花、油。
2)制作过程：
a.将年糕、南瓜切丝待用。油滑锅倒出。
b.锅下水烧热、加白糖使之溶化，倒入年糕丝炒软、再倒入南瓜丝略翻拌成熟即可。
3)特点：菜品色彩鲜艳，清爽滑口。
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