特色:栗香诱人，肉嫩清口，风味独特，具有清热灭火、补中益气、疏肝通肺等效果。
(1)原料处方。①浸入卤素液。水50kg、辛夷4kg、砂仁4kg、陈皮3kg、白芷10kg、桂皮12kg、花椒40kg、茴香50kg、元茴香90kg、食盐1.2kg、葱、姜、糖适量。②填料液。香米300克，板栗仁300克，豌豆80克，枸杞200克，莲子、百合各80克，将填料洗净后混合均匀备用。
（2）制作方法。①选择肥胖适中、大小均匀的活鸭，杀掉脱毛洗净内脏，根据需要整形新鲜鸭(翅膀、弯曲等)，将鸭体均匀涂抹糖，放入油炸锅中油炸，油炸后放入煮好的卤汁中腌制1~2小时，取出汁液冷却。②冷却后的卤鸭在腹腔内装入香米、栗子、枸杞等处方填充剂，直到填充为止。③填充材料的卤鸭在120℃左右的高温下蒸煮30分钟，冷却后真空包装或直接发售。
板栗枸杞鸭加工方法
特色：栗香诱人，肉嫩清口，风味独特，具有清热祛火、补中益气、疏肝通肺等功效。
（1）原料配方。①浸卤液。水50千克，辛夷4克、砂仁4克、陈皮3克、白芷10克、桂皮12克、花椒40克、小茴香50克、元茴90克、食盐1.2千克，葱、姜、糖适量。②填料液。香米300克，板栗仁300克，豌豆80克，枸杞200克，莲子、百合各80克，将填料洗净后混合均匀备用。
（2）制作方法。①选择肥膘适中、大小均匀的活鸭，宰杀脱毛去内脏洗净，并按不同需要将鲜鸭整型（并翅、弯头等），然后将鸭体均匀地抹饴糖上色，然后放入油炸锅中油炸，油炸后放入煮制好的卤汤汁内腌制1～2小时，捞出沥汁并冷却。②将冷却后的卤鸭于其腹腔内装入香米、板栗、枸杞等配方填料，直至填满为止。③将装有填料的卤鸭在120℃左右高温下蒸煮半小时，冷却后真空包装或直接上市。
枸杞食用方法,枸杞汤的做法
一、桂杞鸽蛋汤
材料：冰糖适量，黄精10克，枸杞子10克，桂圆5颗，鸽蛋4个
做法：桂圆去壳，黄精、枸杞洗净，三者一起放入锅里，加适量清水，煮沸后再煮15分钟，然后将鸽蛋打入，再加入冰糖，煮到鸽蛋变熟即可。
二、枸杞鱼胶汤
材料：鱼鳔胶15克，枸杞子10克，红糖适量
做法：
1、鱼鳔洗净，枸杞子洗净，二者放入温水里浸泡，泡软后鱼鳔切丝。
2、锅加水，放入枸杞子，煮沸后放入鱼鳔，煮透后加红糖即可。
三、榛子枸杞汤
材料：枸杞子30克，榛子仁100克，白砂糖适量
做法：
1、枸杞子、榛子仁洗净沥水。
2、锅加水，放入枸杞和榛子仁，用大火煮开，改成小火煮15分钟，然后加白砂糖搅匀即可。
四、杞枣芝麻乌鸡汤
材料：红枣、枸杞各10克，黑芝麻100克，鸡肝100克，茉莉花5克，盐，味精，姜汁，料酒
做法：
1、红枣洗净去核，枸杞洗净泡软，黑芝麻炒香，乌鸡洗净。
2、锅加水，放入乌鸡，倒入枸杞子、红枣、姜片、黑芝麻，用中火煲上3小时，然后加盐调味即可。
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