导读： 春季需吃“四香” 香椿 香 香葱 香菇 几个菜谱来帮你 香椿炒蛋 香菜粉蒸土豆排骨 葱炖猪蹄 香菇焖豆腐
春季万物复苏，蔬菜水果都长得特别好。中医养生讲究吃要当时，那么，春季吃什么才好呢？怎么做更好吃呢？
春季需吃“四香”
香椿
香椿被称为“树上的蔬菜”，每年春季谷雨前后，掐下香椿树上冒出的嫩芽，做一盘香椿炒鸡蛋，是最好的保健家常菜。香椿味苦、性寒，有清热解毒、健胃理气的功效。它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿中含有钙、磷、维生素E等营养成分，并含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可起到健脾开胃、增加食欲的功效。需要注意的是，香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，不论凉拌还是炒菜，都应该先焯一下，可提高安全性。
香
菜香菜又名芫荽，是很多人餐桌上必不可少的蔬菜之一，把它撒在做好的菜肴或鲜汤上总能起到画龙点睛的作用。中医认为香菜性温味甘，能健胃消食，利尿通便，并有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、消化不良等。春季吃香菜能发散寒气，尤其是春寒料峭的时候最适合。但香菜味辛，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚，常得感冒（呼吸内科）的人吃过多香菜会导致感冒更加频繁。平时常食用补品者不宜食用香菜，以免降低补药的疗效。
香葱
春天正是香葱上市的季节，不同于大葱，它的葱白短、绿叶多，生吃起来没有大葱辣，蘸上一点豆瓣酱吃起来更是美味无比。小葱中所含的葱素具有杀菌的作用，还能软化血管，起到降低血脂的作用。用香葱制作的葱油不仅能够去除腥膻味以及油腻菜肴的异味，还可以刺激消化液分泌，增进食欲。
香菇
香菇含有丰富的植物蛋白、多糖、氨基酸和维生素，其中的香菇多糖能有效抑制恶性肿瘤，提高机体免疫力。另外，春天人体新陈代谢比较旺盛，血液循环加快，对于孩子来说是长个的好时机，此时需要大量的维生素D，而香菇中就富含维生素D。需要说明的是，香菇经过日晒之后，维生素D含量更高。
几个菜谱来帮你
上面我们说了春季要吃‘四香’，但是不少朋友又要问了，这些菜要怎么吃才健康呢？下面我们就来介绍下这几种蔬菜的做法：
香椿炒蛋
材料：香椿、鸡蛋、食盐、味精
做法：首先，把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀；然后锅内放油烧熟，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。
香菜粉蒸土豆排骨
材料：猪排骨500克，土豆，米粉适量，豆瓣1勺，葱白3根，椒麻粒10来颗，五香粉2克，料酒5克，酱油5克，白糖1把，精盐，鲜汤1勺，油3克，香菜3根
做法：先将排骨洗净斩成长4.5厘米的段，土豆切成小块、香菜切成小段备用。再用精盐，豆瓣，味精，酱油，五香粉，椒麻粒，料酒，鲜汤，白糖等材料将排骨拌匀，静置10分钟，拌入米粉和油。最后取一个盆，放入土豆，再铺上拌好的排骨，放入蒸锅内蒸1个小时，撒上香菜即可。
葱炖猪蹄
材料：葱50克，猪蹄4只，食盐适量。
做法：将猪蹄拔毛洗净，用刀划口；葱切段，与猪蹄一同放入，加水适量，入食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
香菇焖豆腐
材料：豆腐300克，瘦猪肉50克，香菇8朵，红辣椒2个，葱、姜、蒜，盐，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油
做法：豆腐切成长方片，在平底锅里煎成两面金黄色，香菇去蒂，切成四块，姜蒜切片，瘦肉切细丝：锅内放适量植物油，烧热后放入肉丝炒散，放入葱 姜蒜炒出香味。加入豆腐片，翻炒，放人红辣椒、香菇块，加入盐、白糖、花椒粉、老抽，加一碗水，小火焖至汁收浓，加少许味精翻炒出锅。
春季进补讲究多,推荐这些食谱可常吃
春季养生一定不能少了食补，不过并不是所有人都适合食补来养生哦。春季饮食养生也是有讲究的，下面就来简单介绍下：
春季食补的原则
食物也能辅助药物治病。所谓食疗，中医称为饮食调补学，是利用食物本身的作用来维护人的身体健康，辅助药物防病治病，《千金要方》中专门有一卷为“食治”，分类介绍了果实、蔬菜、谷米、鸟兽及虫鱼的性能以及对人体的作用。人们常说“药食同源”不是讲药与食物同吃，而是说很多食物本身具有食物和药物的双重功效。食疗基本上老少皆宜，但严格来讲，根据食物的性味不同也应该因人而异。普通食品如大米、面粉，具有食物和药物双重功效的食品有生姜、葱、大枣、龙眼肉、枸杞子、桑椹子、酒、醋等，这类食物与中药材有着很大的区别，它们可以称作“药食同源”。而纯粹的中药材只能是在治病时方可食用，如人参、黄芪、当归、冬虫夏草等，身体没有大病的人，最好慎用。
这些食谱可常吃
绿豆莲子鸽子汤
做法：鸽子1只、绿豆60克、莲子50克、枸杞20粒、姜2片、盐1茶匙。将洗净的绿豆、莲子、鸽子放入汤煲里，倒入适量的清水。煲至微开时用勺子捞去表面的浮沫；盖上盖子，调小火煲50分钟。50分钟后，打开盖了放入泡洗净的枸杞；再煮5分钟，撒入盐即可。
功效：补肝壮肾、益气补血、清热解毒。
山药薏米粥
材料：山药，薏米，莲肉，大枣（干品）与小米
做法：将山药，薏米，莲肉，大枣（干品）与小米共煮粥，粥熟后，加白糖少许。
功效：促进新陈代谢，帮助排便，糖尿病患者不宜使用。
萝卜丝鲫鱼汤
做法：鲫鱼宰杀洗净划好花刀，白萝卜切细丝，香葱切段，生切片，锅内倒油烧热，把鲫鱼煎至两面略呈黄褐色，倒入适量水，加入其它材料，煮熟调味即可。
功效：益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒。
银耳百合香蕉羹
材料：银耳，香蕉，百合。
做法：银耳泡开洗净撕成片，蒸30分钟；鲜百合洗净，香蕉2根去皮切片同放炖盅内，加枸杞、冰糖、水适量蒸30分钟即可。
功效：养阴润肺、美容生津。
木瓜炖雪蛤
做法：处理好雪蛤，木瓜洗干净外皮，在顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤。另起一锅加入冰糖和水煮融化然后加入雪蛤、鲜奶，煮开后倒入木瓜盅。
功效：促进肌肤代谢，润滑肌肤，排毒，瘦身。
春季饮食养生,这7种食物必不可少！
春季万物生长，气温慢慢升高，各种各样的蔬菜也随之相继出现，所以春季也是养生防病的好季节，在平时可以多吃一些蔬菜来养生保健，可以促进人体的健康，能够降低春季爆发的传染病的几率。
那么春季饮食养生应吃哪些食物呢？
春季饮食养生的食物一、豆芽
中医认为豆芽具有清热解毒和利尿的功效，因为豆芽是一种寒凉食物，所以特别适合春季容易上火的人食用。而且绿豆芽含有丰富的维生素b，可以改善春季容易疲劳和全身乏力的症状。在春季吃黄豆芽能够缓解便秘，可以改善高血脂，含有丰富的维生素以及粗纤维，能够促进肠胃道的健康，对于牙龈出血以及皮肤问题都有很好的改善作用。
春季饮食养生的食物二、菠菜
菠菜的营养价值也是相当高的，含有丰富的叶绿素和胡萝卜素，还含有多种矿物质以及叶酸和维生素k，在春季多吃菠菜，能够养肝明目，而且能够促进肠胃道的健康，能够通便和防治便秘，对于牙龈出血和口干舌燥以及流鼻血等症状都有很好的食疗功效。
春季饮食养生的食物三、韭菜
韭菜也是春季饮食养生必不可少的一种蔬菜，含有丰富的维生素c以及胡萝卜素，还含有丰富的维生素b和维生素b2，是能够给身体补充维生素的不可少的一种蔬菜。在春季多吃韭菜能够开胃，可以提高免疫力，能够预防感冒，而且还能够改善便秘。
春季饮食养生的食物四、春笋
春笋是一种寒凉性食物，对于干咳和咳嗽有痰的人来说可以多吃，能够清热化痰，而且春笋中含有丰富的膳食纤维，是一种低热量的食物，对于减肥有很好的帮助作用，对于便秘也有很好的防治作用。
春季饮食养生的食物五、莴苣
莴苣含有丰富的维生素c，可以促进食欲，能够促进肠胃道的消化功能，特别是莴苣中含有丰富的钾离子，可以改善春天容易疲乏以及精神不振的症状。
春季饮食养生的食物六、蒜苗
蒜苗含有丰富的大蒜素，能够抑菌消炎，可以预防感冒，同时蒜苗中的硫化物能够促进食欲和促进消化，含有的维生素b1能够缓解疲劳。
春季饮食养生的食物七、荠菜
荠菜也是一种营养相当丰富的野菜味道相当鲜美，而且营养价值非常高，含有多种微量元素，还含有多种氨基酸，能够提高人体免疫力。
春季养生可以多吃上面提到的7种好食物，多吃绿叶蔬菜能够给身体补充维生素和微量元素，能够给人体补充营养成分，而且能够养肝护肝，因为春季是养肝的好季节，所以春季多吃蔬菜是养肝的好方法。
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