早餐是一日三餐中的最重要的一顿饭，从质量上来说，要有足够的蛋白质，牛奶就完全可以提供一天所需的蛋白质了。从数量上来说，不少于一日三餐总量之30%。所以，早餐一定要好好吃。
何为完美早餐?
科学早餐应包括
1.以提供能量为主，主要是碳水化合物含量丰富的谷类食品，如面包、馒头等。
2.以供应蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食物。
3.以供应无机盐和维生素为主，主要指新鲜蔬菜和水果。
4.牛奶和牛奶制品、豆制品。
如果早餐中有上述4种食物，吃营养充足的早餐中的3种，早餐质量好的只有2种或2种以下，早餐质量差。那么，早餐吃什么最有营养呢？
套餐一：青菜火腿蛋饼+饼干酸奶+苹果
组成：青菜火腿蛋饼1个，饼干酸奶1杯，苹果半个。
制作方法:
1、分散鸡蛋，加入面粉、切碎的蔬菜末(蔬菜最好使用叶子的部分，柔软)和火腿末，许盐，搅拌均匀。
2、锅烧热，加少许油，将以上材料摊成饼，煎至两面金黄即可。
3、饼干切丁，与酸奶混合。
分析:鸡蛋除维生素c外，几乎包含所有营养素，作为保持头脑和身体活力的食物，适合早餐。同时，蛋饼柔软，味美适口;饼干酸奶酸甜开胃，自然受小宝宝的欢迎。
课程2:菜肉馒头+蛋包+橙
构成:菜肉馒头1碗，蛋包1片，橙子一半。
做法:
1、虾肉、蔬菜绞成泥，加入姜葱末、盐和少许水调成馅。
2、馒头皮摊平，包肉馅做馒头。
3、锅里放入水煮，放入馒头煮，放入碗中，加入汤，放入少许紫菜、香菜末、盐、香油调味。
4、一个鸡蛋分散。
5、锅烧热，加少许油，面包片沾上鸡蛋液放入锅中，煎至两面金黄即可。
解析:虾是高蛋白食品，含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，有效增强牙齿、骨骼、抵抗力。蛋煎面包颜色金黄，味道甜，柔软可口。套餐味道鲜美，易消化。
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