剩饭剩菜应该怎么处理
剩饭剩菜应该怎么处理
剩菜剩饭是每天每户都会有的，那剩饭剩菜要怎样处理呢？剩饭剩菜可以留着下顿吃吗？有什么健康问题呢？下面我们一起来看看剩饭剩菜怎样处理吧！
剩菜：荤菜分装收纳，蔬菜当餐吃完
鱼肉蛋类荤菜宜分装成一次能吃完的小份，在冷藏室里可以保存2天左右，如果放入冷冻室，可以保存一周以上。每次取出一份，彻底加热杀菌后食用。荤菜再次加热时，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质和矿物质可完全保留，口味上也没有明显变化。
相比而言，蔬菜储藏中易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热后损失十分严重。反复加热后，蔬菜的颜色变暗，质地软塌，失去美食感。故而应当尽量一餐吃完。特别是不便加热的凉拌蔬菜，最好不要剩下。
在荤菜当中，最应先吃完的是水产品，而肉类能保存较长时间。这是因为水产品蛋白质特别容易被微生物所分解，而且水产品也更易污染有害微生物。研究表明，虾蟹贝类等水产品中常会污染耐低温的微生物，这些食物烹调通常以鲜嫩为上，加热时间较短。若加热不透，未能杀死所有微生物，即便在冰箱中冷藏，也有致病微生物繁殖的风险。
如果剩菜数量和种类较多，用盘子来储藏剩菜往往不能有效利用冰箱空间。为了减轻冰箱负担，合理利用空间，建议提前准备一些容积较小的方形、长方形保鲜盒，把剩菜分类装进小保鲜盒，然后整齐地排列在冰箱中，这样可以高效利用冰箱的空间。装盒时按照一次能吃完的数量分装。每次取一盒剩菜加热，其余仍然放在冰箱深处冷藏，避免反复加热、反复剩菜。
剩汤：煮沸盖严，及时冷藏
剩鸡汤、肉汤之类体积很大，冰箱里往往放不下。这时最简单的方法是把锅里的汤重新煮沸杀菌，然后盖严盖子小火继续煮几分钟，关掉火。绝对不开盖子。这样就可以把汤安全放到第二天早上而不会腐败，节省冰箱的体积。如果剩汤的量比较小，就在煮沸之后及时装入盒中，松松地盖上盖子，待凉到室温时盖严，放冷藏室保存。次日再把汤煮沸一次，就能放心享用了。剩豆浆、剩米糊等液体食物，也都可以采用同样的方法来保存。
做饭的时候被菜刀切到手指，应该怎么处理？
早上做饭的时候被菜刀切到手指，应该怎么处理，需不需要打破伤风。 会留下疤痕吗
长春市人民医院外科副主任医师张大伟回复：被菜刀切到手指以后，首先要对患处进行消毒处理，可以使用滴露或沙威隆，依比例用蒸馏水／冷开水调稀，冲洗伤口。用棉签或消毒棉球沾黄药水抹净伤口，每次每个棉球只可以向一个方向抹一次就要换新，直至伤口清洁为止。 在平时也要注意自己切菜的姿势，掌握正确的切菜方法，不仅可以提快速度，还可以避免手被切伤。切菜的正确方法左手扶菜，右手执刀。对于双手配合不太熟练的切菜新手，要尽量让扶手的左手离菜刀远一些，刚开始的时候不要追求切菜速度，慢慢地切就行了，等你熟练以后再考虑切菜速度的问题吧。
春节后剩饭剩菜怎么处理好？一般建议这么做
春节期间一家团圆，餐桌上各种美味佳肴让人挑花了眼睛，但却也意味着春节期间总会有些剩菜剩饭。虽然一家团圆是开心的事情，但剩菜剩饭如何处理也是一个问题，全部倒掉太可惜，直接吃又担心健康。其实春节期间的剩菜剩饭可以采取以下这三个方式处理。
春节期间的剩菜剩饭该如何处理？
1、剩肉不剩菜
在处理剩菜剩饭的时候要注意，如果是青菜就直接将其扔弃，不要心痛，因为蔬菜中的营养物质在存放过程中会流失，同时还会产生各种对身体有害的物质。而肉类相对流失的营养较少，也不会产生有害物质，所以在处理春节剩菜剩饭时只剩肉不剩菜。特别是各种凉菜，凉菜在做的时候大部分不会加热，但却容易滋生细菌，如果这些菜留到第二天吃，容易导致急性肠胃炎。
2、必须热透再吃
剩菜剩饭再次食用，要注意完全加热，得降饭菜加热至100摄氏度，并且保持沸腾三分钟以上才能够食用完全加热，可以使食物中一些细菌被杀灭，避免在进食后出现不适。另外，要注意食物吃多少热多少，不要将所有剩菜一次性加工煮熟再剩余一些，毕竟反复加热凉透，放入冰箱滋生的细菌就越多。
3、科学存放
一般存放剩肉剩饭也是有讲究的，要将这些剩菜剩饭放在密封材质安全的保鲜盒中，并且放入冰箱最低温的位置。同时避免筷子等餐具对这些菜肴再次进行翻动，防止在翻动的过程中增生细菌。
4、将食物改刀工
如果是大块的肉类可以将其改刀工，如切片、切丁、切碎再搭配新鲜蔬菜以及各种粗粮烹饪，可以降低剩肉中所带来的有害物质，和新鲜蔬菜及五谷杂粮混合在一起烹饪，口味不仅能更好，还能保持营养。
温馨提示
在春节期间尽量吃多少弄多少，不要有剩余。毕竟在春节期间，各种食物种类繁多根据自己的需求烹饪所适合的量即可，不要浪费。因为剩菜剩饭存放一定时间后会滋生细菌，带来有害物质，在食用时稍微不慎就会带来伤害，同时对于剩菜剩饭的处理方式了解清楚，降低有害物质入侵。
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