黄豆酱的饮食文化 黄豆酱的药理作用
酱是我们生活中必不可少的调味品。那么对于黄豆酱具有哪些营养和怎么制作黄豆酱呢？一起带大家了解一下关于黄豆酱的饮食文化吧！
大酱又称之为黄豆酱，是以黄豆、面粉为主要原料，经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的调味品；也是北方餐桌必备调味品之一，有黄豆酱，豆瓣酱，豆面酱等类型。
黄豆酱的营养成分特点
1）豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分；
2） 豆酱中富含的亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；
3）而在豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；
4）豆酱还富含有优质的蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。
黄豆酱不仅味道鲜美，而且还具有食疗作用。
酱油
由大豆酿造的一种人们常用的调味品。研究显示，酱油的主要原料大豆内含植物雌激素，能有效控制人体内雌激素的产生。
人体内的雌激素过高，会引起乳腺癌的发生;而大豆中富含的卵磷脂能提高人体的代谢能力和免疫能力，减少人体中雌激素的分泌，是一种很有用的必需物质，对于防癌特别是乳腺癌有一定的作用。
酱油中的异黄酮可降低人体胆固醇，减少心血管疾病，防止高血压、冠心病的发生，还可减缓甚至阻止肿瘤的生长。
而且烹饪中常用的酱油能产生一种天然的抗氧化成分，能有助于减少自由基对人体的伤害。
更重要的酱油能在消灭一定数量的自自基后，还能继续不停地“工作”。
黄豆
含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂、胆碱及多种维生素。与其它食品比较，黄豆中的蛋白质比瘦肉、鸡蛋、牛乳都要丰富。
黄豆味甘平，可以“逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒”等，是食疗佳品。
据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老，卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇，保持血管软化；
黄豆中的抑胰酶，对糖尿病有一定疗效；黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；
黄豆中富的铁元素，对缺铁性贫血患者，也大有益处。
黄豆酱的药理作用
具有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效；
主治于中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。
可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲；同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，以及含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力；豆酱更是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。
大豆异黄酮的四大作用,大豆异黄酮吃多了会有副作用吗
黄豆异黄酮作为植物雌激素，存在于少量豆科植物中。女性平时吃黄豆制品等可以补充体内雌激素，这是补充雌激素分泌不足的有效方法。除了帮助女性补充雌激素外，大豆异黄酮的作用是什么？
大豆异黄酮的作用1:抗衰老养颜
大豆异黄酮是天然植物雌激素，是女性体内雌激素的实用补充剂。它能使女性的皮肤光滑、柔软、纤细、有弹性。另外，女性通过补充雌激素，激活乳房中的脂肪组织，使游离脂肪的方向性吸引乳房，有丰富乳汁的效果。另外，大豆异黄酮具有抗氧化作用，具有抗衰老的效果。因此，黄豆异黄酮对女性延缓衰老，美容养颜，丰胸美体非常有效。
黄豆异黄酮的作用2:延缓女性更年期
女性更年期前后，卵巢功能衰退，体内雌激素分泌不足，容易引起各种缺陷。黄豆异黄酮作为植物雌激素，可以弥补女性30岁以后雌激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分和弹性状况，有效缓解更年期综合征和骨质疏松症，延缓女性更年期的到来。经常摄入黄豆异黄酮可以预防女性更年期症状的出现，同时也可以改善女性更年期综合征及其并发症。更年期是女性一生中非常关键的一个时期，黄豆异黄酮可以保护更年期女性的健康，让女性更舒适的度过更年期。
大豆异黄酮的作用3:抗癌预防
大量研究表明，大豆异黄酮具有将癌细胞转化为具有正常功能的细胞的作用，还能抑制不良肿块结构的发生，防止肿块增殖和癌细胞扩散。研究表明，大豆异黄酮对乳腺癌、结肠癌、肺癌、皮肤癌和白血病有明显的治疗作用，同时大豆异黄酮可预防卵巢癌、结肠癌、胃癌等癌症的发生。
一些医生建议一些女性癌症患者服用雌激素来预防癌症，但长期单独服用雌激素可以提高乳腺癌、子宫内膜癌的发生率5~7倍。而大豆异黄酮物质结构和人体雌激素相似，能结合到细胞表面的雌激素受体，同时激活其它抗癌症机制，减少了妇女因雌激素水平高而患子宫内膜癌、乳腺癌的风险性，但也不宜长期单独服用大豆异黄酮。
大豆异黄酮作用四：预防心血管疾病
在日本有研究证明，大豆异黄酮能够减低胆固醇Ch，抑制血栓的形成，对于预防心血管疾病具有较好的疗效。同时，黄豆异黄酮还可以调节血脂。黄豆异黄酮本身具有抗氧化作用，而且可以诱导抗氧化酶活性的提高，提高血清LDL的抗氧化性，预防动脉血管壁粥样斑块的形成，防止血管粥样硬化。同时，黄豆异黄酮增加了动脉血管的适应性，扩大了血管。这些作用可以保持心脏动脉血管的畅通，预防心血管疾病的发生。
大豆异黄酮具有的四大效果，对女性健康起着不容忽视的作用。除了通过食用豆制品来摄取大豆异黄酮之外，还可以通过服用相关的产品。关于大豆异黄酮哪个牌子好这个问题，女性不能一味的相信广告，只有清楚了解该产品，才能选出质量好的大豆异黄酮产品。此外，在服用黄豆异黄酮的过程中，最好有医生的指导，避免服用高浓度的黄豆异黄酮产品，使体内雌激素迅速上升，引起其他疾病。
大黄的药理作用
药理作用
对消化系统的影响
（1）泻下作用：
作用表现：一般在服药后6～10小时排出稀便。
泻下有效成分：认为主要是番泻甙类。
泻下作用机理：番泻甙在肠道细菌酶的作用下分解产生大黄酸蒽酮，大黄酸蒽酮可刺激大肠粘膜，使肠蠕动增加而泻下。另外还可抑制肠细胞膜上Na+、K+—ATP酶，阻碍Na+转运，使肠内渗透压升高，保留大量水分，促进肠蠕动而泻下。
（2）利胆、保肝
（3）促进胰液分泌、抑制胰酶活性
（4）抗胃及十二指肠溃疡
对血液系统的影响
（1）止血作用：
特点：作用确切、见效快。
止血有效成分：α-儿茶素、没食子酸。
止血作用机理：促进血小板的粘附和聚集功能；增加血小板数和纤维蛋白原含量；降低抗凝血酶Ⅲ活性；使受伤局部的血管收缩
（2）降血脂：
降低总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白及过氧化脂质。
具体方法：
首先肥胖者取仰卧位，暴露腹部，先用热毛巾热敷腹部[有条件的可用红外线灯或用离子喷雾器照射腹部5-10分钟，灯距25-30cm]以感到温热舒适为宜（注意避免灼伤皮肤）。再将大黄涂布于腹部，用手掌按顺时针方向或从脐上方约三寸处起，双手上下按摩，使大黄涂布均匀，由黄棕色变为乳白色，直到被完全吸收为止，这个过程需用10-20分钟。
抗感染作用
（1）抗病原微生物作用：
抗菌谱：
敏感的细菌有葡萄球菌、溶血性链球菌、淋病球菌、白喉杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等。
敏感的病毒有流感病毒、孤儿病毒、乙肝病毒、脊髓灰质炎病毒等。
其他敏感微生物有阿米巴原虫、阴道滴虫、血吸虫及钩端螺旋体等。
抗菌有效成分：大黄酸、大黄素、芦荟大黄素。
抗菌作用机理：影响叶酸的酶系统；抑制细菌核酸和蛋白质合成；抑制细菌生物氧化酶系统；诱生干扰素。
（2）抗炎、解热作用
（3）免疫调节：蒽醌衍生物可抑制非特异性免疫功能。
（4） 抗衰老抗氧化作用，国内外越来越多学者证明，大黄所含鞣质有很好的抗氧化作用！
本文Hash：a58548289db5019f80b0b41c863f924fb3572c97
声明：此文由 ninja 分享发布，并不意味PClady女性网赞同其观点。文章内容仅供参考，此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们。
相关推荐
-
豆腐脑的饮食文化 豆腐脑怎么做
豆腐脑大家都吃过，人们经常会当做早餐，美味极了，那么你知道豆腐脑的饮食文化吗？一起来看看。豆腐脑的饮食文化豆腐脑怎么做豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。饮食文化由来淮南王刘安，是汉高祖刘邦的孙子，建都于寿春(今安徽寿县)。相豆腐脑传，刘安不务政事，野心很大，不满足只当一个有名无实的王，总想谋求一个更显赫的实职，还醉心于长生不老
-
炒黄豆的功效与作用
概述黄豆在我们生活中hi非常常见的食物了，很多的朋友平时也都非常喜欢吃黄豆，尤其是炒黄豆，吃起来更是非常香的，其实炒黄豆不光光是好吃，对我们身体还有很多作用，因为在黄豆中除主要能补充有关营养素外，由于含铁量多，并且非常容易被我们人体吸收，所以对儿童生长发育及缺铁性贫血极有好处，那么炒黄豆到底有哪些营养功效和作用哪？炒黄豆的功效与作用首先一个就是预防癌症，大豆含有蛋白酶，它可以抑制多种癌症，
-
黄豆的功效与副作用有
黄豆的食疗保健作用不管从中医的角度还是还是西医的角度都备受推崇，中医认为黄豆味甘，性平，不温不燥；能健脾利湿，益血补虚，解毒。对于脾胃虚弱者，消瘦少食者，或湿痹拘挛、水肿、小便不利者皆有良好的疗效。西医认为黄豆含优质蛋白质是自然界少有的，含有完全蛋白的食物，其含有人体所需的八种必需氨基酸，对于人体补充蛋白质来讲尤为有利，因为它不含胆固醇，不像动物蛋白质，人体在补充时难免会同时补进去一些胆固醇，而食
-
大豆异黄酮的功效与作用
概述随着现在人们水平的提高，社会水平的提高，现在科学技术水平明显的提高，现在人们都很注意养生，比如说人们都会利用身边的食物进行养生，大家都知道大豆异黄酮吧，含有大豆异黄酮的食物有很多，一般我们经常吃的大豆食物或者是谷类植物水果和蔬菜中都会含有很多的大豆异黄酮，含大豆异黄酮最丰富事物有小麦黑豆和苹果，石榴等，下面我跟大家介绍大豆异黄酮的功效和作用吧大豆异黄酮的功效与作用现在在市场上流行一种美
-
大豆异黄酮有丰胸的作用吗
大豆异黄酮起不到丰胸的效果,大豆异黄酮是大豆里面的一种活性成分,跟女性身体里面的雌激素差不多,可以吃大豆异黄酮补充女性身体里面的激素水平,也可以美容护肤降低心血管系统的疾病。
-
麻黄的功效与作用 美食力量舌尖上的中药美味文化
麻黄，是麻黄科植物草麻黄、中麻黄以及木贼麻黄的干燥草质茎。《本草纲目》中形容麻黄“其味麻，其色黄”，麻黄因色黄味麻而得名。下面跟随了解一下吧！ 相传，有个挖药的老人收了一个徒弟。但是徒弟非常狂妄，师傅就让徒弟另立门户。师傅不放心地对他说：“有一种药叫无叶草，它的根和茎用处不同，发汗用茎，止汗用根，一朝弄错，就会死人！”但徒弟并未记在心上。师徒分
-
经常食用黄豆的养生功效：抗疲增免疫力
黄豆享有“豆中之王”的美称，每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议。黄豆富含多种营养素，对健康的贡献更是“不可斗量”。 下面一起来看看黄豆都有什么功效： 1、提升免疫 大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。 2、让头脑聪明 黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃
-
溪黄草的功效与作用,溪黄草的食用方法
溪黄草具有清热、利湿、退黄、配合不同的中药可用于治疗急性黄疸型肝炎、急性胆囊炎。2消瘀消肿溪黄草心、肝、大肠有消瘀消肿的作用，配合不同的中药可用于治疗跌肿痛。3抗肿瘤溪黄草有效成分溪黄草素a尾叶香茶菜素a，具有抗癌活性，对宫颈癌Hela细胞有显着的抑制作用。4消炎利肝溪黄草水提取物能抑制二甲苯引起的鼠耳炎症反应，降低CCL4.引起鼠肝损伤后ALT上升的作用，对抗醋酸引起的鼠腹腔毛细管透过性上升
-
耳穴压豆的机理是什么？耳穴压豆在小儿厌食中有什么作用？
耳穴压豆疗法是小儿厌食症中一个比较简单易行且疗效良好的绿色疗法。耳朵上的穴位几乎遍布全身各个脏器，均有相应的反射区。因此对于厌食症来说，一些与消化系统有关的脏器反射区均可以产生相应的效果。今天，关于耳穴压豆疗法在小儿厌食症中应用的问题，我们请到了广东省中医院珠海医院的副主任医师杨蕾来为我们做现场解答。耳穴压豆的机理是什么？耳穴压豆的机理是通过按压耳穴可以达到防病和治病的目的。它的操作比较简单，就是
-
豆浆有延缓衰老的作用,关于豆浆食用的十个问答
豆浆性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。现代医学研究认为，中老年女性喝豆浆对身体健康、延缓衰老有明显好处。豆浆中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素"黄豆苷原"，该物质可调节女性内分泌系统的功能。下面为大家介绍一下豆浆的食用问题。一、胃不好的人能喝豆浆吗？答：因为豆浆性平偏寒，脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人，均不太适合喝豆浆。但这也并不是说一点豆浆都不能
-
红豆薏米的功效与作用,红豆薏米的功效及食用禁忌
薏米性凉味甘淡，可以促进体内的血液以及水分的新陈代谢，具有美白滋润，淡斑，瘦脸的作用，将薏米和桂圆，红豆等同煮食用，可以起到美容排毒的功效，非常适合有此需求的女性食用。2祛湿健脾胃薏米，可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。红豆也有明显的利水，消肿，健脾胃之功效，因为它是红色的，红色入心，因此它还能补心。现代人精神压力大，心虚，饮食不节，运动量少，脾虚湿润。既要祛湿，
-
中药大黄的作用
在中国这个有着悠久中医历史的国家，中药是中医当中必不可缺少的东西。中医和中药就像西医和西药一样两者的关系是密不可分的，在西医和西药还没有传入中国的时候，中国，古代人们都是用中医看病，采集中草药来治病。尽管现在人们都去看西医吃西药，但是中药并没有被人们遗忘往往一些病还是需要吃中药来调理的，人们的传统思想当中还是认为，西药在某些病上是治标不治本的，还是中药可以。在中药中有一种名为大黄的中药，常被用于各
-
黄瓜的食疗作用
黄瓜是我们再熟悉不过的瓜果类蔬菜了。那一身绿衣，即便身上有些小刺，又怎能阻挡得了人们对它的喜爱呢？生吃黄瓜对于不少人来说更是一种享受。黄瓜营养分析：每100克含蛋白质0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分O.4～0.5克，钙15～19毫克，磷29～33毫克，铁0.2一1.1毫克，胡萝卜素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黄素0.04～0.4毫
-
揭秘黄精的作用,7款黄精食疗方
1、黄精炖瘦肉：黄精30克，瘦猪肉50克。加水炖熟，适量加盐，饮汤食肉吃黄精。可治疗病后体虚，四肢软弱无力。2、黄精玉竹猪胰汤：黄精24克，玉竹30克，猪胰1具。共入砂锅内加水慢火煮熟，入酱油和盐适量即可。有滋养胃阴、润肺止渴之功，适宜糖尿病属肺胃阴虚者食用。3、黄精枸杞炖白鸽：黄精50克，枸杞子50克，白鸽1只，细盐、料酒、味精各适量。将白鸽去毛、内脏，洗净，与枸杞子、黄精共置沙锅中，旺火煮开，
-
什么是大黄,,大黄的食用处理方法
大黄的简介大黄是多种蓼科大黄属的多年生植物的合称，也是中药材的名称。在中国地区的文献里，“大黄”指的往往是马蹄大黄。在中国，大黄主要作药用，但在欧洲及中东，他们的大黄往往指另外几个作食用的大黄属品种，茎红色。气清香，味苦而微涩，嚼之粘牙，有砂粒感。秋末茎叶枯萎或次春发芽前采挖。除去细根，刮去外皮，切瓣或段，绳穿成串干燥或直接干燥。中药大黄具有攻积滞、清湿热、泻火、凉血、祛瘀、解毒等功效。大黄的食用
