三减三健是国家开展的全国人民健康生活方式的特殊行动，三减三健是通过减盐、减油、减糖实现健康口腔、健康体重、健康骨骼生活的油是必不可少的。食用油不仅是人们日常生活中炒菜烹饪的必备食材，也是人体脂肪酸的主要来源，是人体健康保健必备的基本营养素之一。同时，食用油能提高人的食欲，促进脂溶性维生素的吸收。但是食用油的摄入并非越多越好，由于目前我国居民多数人油吃的偏多，所以我们提倡“减油”。
1、油摄入过多的危害
高脂肪、高胆固醇饮食是高脂血症的危险因素。长期血脂异常可引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、中风、肾动脉硬化、肾性高血压、胰腺炎、胆囊炎等疾病。
高脂肪饮食也是肥胖的主要原因，肥胖是糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病的独立危险因素。
另有研究表明，高饮食脂肪可能增加结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等癌症的风险。
油腻的食物容易导致胃酸、胃蛋白酶分泌过多。特别是晚饭吃太多油腻的食物，睡觉时食物可能没有充分消化和排出，平卧后胃酸和剩馀食物容易反流进食管，导致食管粘膜损伤，脾胃负担过重，容易患慢性胃炎等。
2、油摄入量标准
中国居民膳食指南推荐，健康成人每人每天烹饪油量不超过25-30g。
3、减油的妙计
(1)选择有利于健康的烹饪方法。
烹饪食物选择少油的方法，如蒸、煮、炖、炖、拌、快速炒等。
(2)代替煎炸。
如果一定要用油的话，可以用煎的方法代替减少烹饪油的摄入量。
(3)使用控制罐，减少摄取油。
炒菜用油都可以从控油壶中取出，家庭定量用油，控制总量。
(4)不要吃油炸食品。
少吃或不吃油炸食品如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等；并且在外就餐时，少点油炸类菜品。
（5）尽量不用动物性脂肪炒菜做饭。
(6)吃很多植物油。
不同植物油的营养特点不同，应经常更换烹饪油的种类，多吃植物油。
(7)不喝蔬菜汤。
有些炒菜的油会留在菜汤里，所以不要喝菜汤。
(8)阅读营养成分表。
在超市购买食品时，阅读营养成分表，选择含油脂低、不含反式脂肪酸的食物。
(9)去除脂肪层。
我们吃肉的时候，不吃肥肉，鸡鸭鹅去皮，也可以减少脂肪的摄取。
4、正确吃油
(1)在保质期内用完。桶装食用植物油的保质期一般为18个月，小包装玻璃瓶橄榄油的保质期一般为24个月，开封后最好在4个月内用完。家里人少的话尽量选择小包装，以免变质。
(2)选择正确的油。动物油脂、椰子油、棕榈油中饱和脂肪酸含量高的橄榄油、茶油、棕榈油、花生油、米糠油单不饱和脂肪酸多的玉米油、大豆油、向日葵籽油多不饱和脂肪酸含量高。植物油中含有相当多的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸含量高的可能性相对较高，但价格相对较低并不差，可以根据自己的情况进行选择。
富含不饱和脂肪酸的食用油虽然不适合高温油炸，但确实对降低心血管疾病的风险具有积极意义，如果想油炸的话，饱和脂肪酸含量多的椰子油、棕榈油等，但是不要经常吃油炸食品，容易危害心脑血管。
(3)换油的种类。健康用油最简单的方法是换吃，很多家庭用油习惯了一次结束就不换，或者认定某种油对健康有益，所以长期吃。实际上最健康的吃油方法是定期换油吃。
指导专家:营养科主任夏燕琼
(通信员:广东省妇幼保健院营养科田爽)
在火车上吃了两个陌生人给的橘子，想知道会有什么病会通过水果传染吗
在火车上吃了两个陌生人给的橘子，这个人是凌晨四点多大家都睡了的时候给每个桌都放了几个，我醒来之后有点干，脑子也有点懵，拿起来就吃了，想知道会有什么病会通过水果传染吗？!!!!!急!!!
开封市中心医院全科副主任医师张艳凯回复：根据您的提问，可以通过食物传播的疾病还是比较多的，比如菌痢、伤寒、乙脑等。建议患者注意身体有无异常的症状，一旦有一场的症状出现，及时去当地正规的医院检查并治疗。注意伤寒，由伤寒沙门氏菌引起的急性肠道传染病。病人和带菌者是主要传染源。儿童伤寒病人可占总病例数的35%-60%，小儿伤寒临床表现不如成人伤寒典型，年龄愈小愈不典型。大家在平时需要注意个人的卫生，对于陌生人给的食物，如果不放心的话，最好是不吃。人们在流行期要少到或不到人口密集的公共场所，如游泳池、公共浴室、游乐场等。若要游泳，可用眼药水进行预防性用药。
莲藕有什么效果？如果你想有好的气色必须多吃莲藕
转眼已经是八月份了，虽然还有夏天的炎热，但是温度已经慢慢下降，也带来了秋天特有的干燥。除了身体感受到的变化，饮食也开始悄悄地变化。莲藕是特别适合8月份吃的蔬菜，营养价值人注目，经常适量吃莲藕养生效果好，是最便宜的滋补品。
莲藕有什么养生效果？
美容养颜
女性三天无莲藕，莲藕中含有丰富的维生素b和维生素c、多种矿物质，具有去除自由基、延缓衰老、美容养颜的效果，女性想要颜色好，记得多吃莲藕。
清热凉血
莲藕生用性寒，具有清热凉血的作用，可用于治疗热性病的莲藕味甘多液，对热病口渴、出血、咯血、出血者特别有益。
止血散瘀
藕含有大量的单宁酸，具有收缩血管的作用，可用于止血。莲藕冷血，散血，中医认为止血不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
通便止泻
莲藕含有粘液蛋白和膳食纤维，可与人体内胆酸盐、食物中胆固醇和甘油三酯结合，从粪便中排出，减少脂类吸收。莲藕散发出独特的香味，含有单宁，具有一定的健脾止泻作用，可以增进食欲，促进消化，有助于食欲健康，胃不好，食欲不振者恢复健康。
益血生肌
莲藕营养价值高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素和淀粉含量丰富，有明显的补益血气，提高人体免疫力。因此，中医说主要补充中养神，益气。
保护消化道
这种效果是莲藕中的莲藕断丝连接，莲藕中的丝的主要成分是多糖和粘液蛋白，多数粘液蛋白是粘性多糖类物质，也称为糖蛋白，我们咀嚼充分后，可以附着在胃粘膜上，保护我们的消化道
缓解肺干咳
莲藕本身有润肺的效果，取莲藕榨汁加适量蜂蜜饮用，有助于减轻秋季多发肺干咳、咳血。
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