人们食入过期变质食物后，会出现呕吐、腹泻等症状。此时人们会常识性地自服诺氟沙星、氧氟沙星等抗生素治疗，却意识不到还要进行补液。频繁呕吐与腹泻可造成体内水分与微量元素的丢失，导致水、电解质紊乱，严重者会出现休克，危及生命。
这种情况在儿童与老人中尤其容易发生。如果能口服适量的家用糖、盐温开水，可以及时补充体内丢失的微量元素，就可避免危险发生。同时要保证出入量基本相等，禁食含油食物。
进食新鲜食物(尤其在外进餐后)后1～3小时，感到头晕、心慌、胸闷、口唇和指甲紫绀，同食者亦有类似症状时，则很有可能是误用工业盐造成的急性亚硝酸盐中毒。此时应立即进行家庭催吐洗胃。
方法是：一次饮温开水500~1000ml后，用手刺激咽后壁引起呕吐。重复数次至呕吐物澄清为止。这对于减少中毒物质的吸收是十分必要的，然后立即送至医院急救。
由于饮酒过量引起的中毒，也可以先用上述催吐法“洗胃”，最后饮用凉牛奶以保护胃黏膜。如饮酒过量后出现昏迷，则应立即送至医院。但如果出现腹痛，要禁饮水，并及时送至医院检查。
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