羊肉是家庭经常食用的肉品之一，营养价值丰富。羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之区分，也有羊龄大小之别。挑选时，应在羊肉的颜色、弹性、黏度以及气味上加以鉴别。那买羊肉怎么挑选呢？绵羊肉和山羊肉的区别在哪？下面一起来了解下吧！
买羊肉怎么挑选？
闻膻味
真正的羊肉都是有着很纯正的羊膻味，而那些假羊肉、以其他肉质等冒充顶替的是不会具有羊肉天然的羊膻味的。
辨颜色
真正的羊肉是白里透红，色泽很亮的红。但其他肉颜色会比较暗沉。另外，越嫩的羊肉颜色越透红，颜色暗淡要么时间久要么是老羊肉要么是假羊肉。比如鸭肉冒充的是青灰色，不是鲜亮的红。
看肥瘦
羊肉有个很大的特点就是肉质红白相接，纹理清晰且自然。所以根据这一点，也有相关人士建议将羊肉冰冻后进行辨认。
绵羊肉和山羊肉的区别
1、肌肉：绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；
2、毛形：看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；
3、肌肉纤维：绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；
4、肋骨：绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。
买羊肉怎么挑选呢？绵羊肉和山羊肉的区别在哪？以上就是小编为大家整理的相关知识啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。
羊肉有什么营养和功效？,夏天怎么吃羊肉？
羊肉是山羊身上的肉，虽然因有一股膻味而被部分人不喜，但是如果掌握好去膻味的方法，也是能很轻松的做出香味浓郁且滑嫩可口的佳肴的。最值得一提的是，羊肉是一种性质温热、低脂肪且肉质细嫩的肉类，富含蛋白质、钙、铁和维生素等，有很高的营养和保健价值。
那么，羊肉有什么营养价值？
每一百克羊肉中含有110千卡热量、19.5克蛋白质、3.4克脂肪、0.3克碳水化合物、182毫克磷、143毫克钾、83毫克胆固醇、60毫克钠、20毫克镁、6毫克烟酸、6毫克钙、2.7毫克铁、2.18毫克锌、0.34毫克维生素e、0.19毫克核黄素、0.16毫克铜、0.08毫克锰、0.05毫克硫胺素、75.8微克视黄醇、8微克维生素a、4.49微克硒和1微克胡萝卜素。
羊肉有什么养生功效？
健胃消食：
羊肉味道甜而不腻，且人体进食后能保护胃肠壁和促进消化酶分泌，有助于增进食欲和促进消化，有健胃消食的功效。滋补强身：
羊肉是一种低胆固醇和低脂肪的肉类，富含蛋白质、钙、铁和维生素等营养物质，且肉质细嫩易于消化和吸收。平时常吃羊肉，有利于人体在不轻易发胖的前提下消化和吸收羊肉中的大量营养元素，能滋补身体和提高免疫力，有滋补强身的功效。温补肝肾：
中医认为羊肉味甘性温，是温补强壮剂，能助元阳、补精血和益劳损等，有温补肝肾的功效。肝肾亏虚、气血不足、腰膝酸软、疲乏无力或视物模糊等症者平时可以常吃羊肉，能有效改善和治疗症状。暖身御寒：
气温骤降的秋冬季节，人体很容易因为血液循环不佳而出现手脚冰冷等症状。羊肉性质温热，秋冬季节常吃羊肉能为人体增加热气和促进血液循环，有暖身御寒的功效。夏天怎么吃羊肉？
羊肉萝卜汤：
准备300克羊肉、200克白萝卜、盐、味精、生抽、绍酒和姜丝。首先，将羊肉洗净切片后用生抽和绍酒腌制片刻，将白萝卜洗净切片。然后，起锅热油，放入羊肉片稍加翻炒后加入适量清水。之后，放入萝卜片和姜丝，先大火烧开后小火炖一个钟头。最后，用盐和味精调味出锅即可。羊肉有膻味且性质温热，夏天食用时宜搭配能去膻且性寒的白萝卜一起吃，既能改善羊肉的味道，还能免去羊肉助火的弊端。羊肉是一种性质温热、低脂肪且肉质细嫩的肉类，富含蛋白质、钙、铁和维生素等。食用羊肉不仅能为人体补充大量营养，还能健胃消食、滋补强身、温补肝肾和暖身御寒。夏天可以搭配白萝卜一起吃羊肉，既能改善羊肉的味道，还能免去羊肉助火的弊端。
羊肉泡馍怎么做？羊肉泡馍的制作方法
泡馍是陕西最富盛名的美食，一碗热乎乎的泡馍让人垂涎三尺。精细的烹制、醇厚的料味、汤汁肥而不腻、营养丰富。现在，在家也能亲手制作羊肉泡馍，看看小编的介绍吧。
羊肉泡馍怎么做？羊肉泡馍的制作方法
羊肉泡馍的制作方法
泡馍是陕西最富盛名的美食，一碗热乎乎的泡馍让人垂涎三尺。精细的烹制、醇厚的料味、汤汁肥而不腻、营养丰富。现在，在家也能亲手制作羊肉泡馍，看看小编的介绍吧。
材料：
面粉250g、羊肉片250g。
辅料：
酸菜150g、粉丝50g。
调料：
食盐适量、葱15g、姜2片、生抽1勺、香菜10g、水100g、胡椒粉少量。
做法：
Step1：将250g面粉和100g水加入盆中，揉成稍硬的面团，饧10分钟；揉成团后放在盆中盖上精致5分钟，这样面对团就会变光滑。
Step2：揉好的面团切成大小适当的剂子，一般擀成1公分厚的圆饼；放入无加油的锅中烙，至两面都上色后即可，然后放到砧板上切成1.5公分见方的小方块备用。
Step3：将150g酸菜的叶片掰下，洗净后挤去多余的水分，用刀切成细丝备用；将羊肉片放在盆内解冻；将葱切花、姜切成片、香菜切成小段；粉丝用冷水泡软。
Step4：在锅内烧热食用油，放入葱姜爆香，再加入酸菜丝，炒匀后加入生抽等味料；放入两碗高汤（清水亦可），以大火烧开。
Step5：以小火煮2分钟后，放入粉丝、羊肉和馍丁，再加入食盐、胡椒粉等调味，待羊肉变色即可，最后加入香菜搅匀后熄火。
Step6：将锅内的面食放到碗中，撒上一些葱花，美味的羊肉夹馍就完成了。
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