蛋白质是人体非常重要的营养元素，是人体细胞的主要成分，参与人体各部分功能的运行。蛋白质对人体来说是必不可少的，一旦出现蛋白质不足的情况，就会影响人体的健康，很容易出现营养不良的情况，特别是对于孩子来说，就会影响生长发育。
如何补充蛋白质
1、蛋白质是人体所需要的营养成分，如果体内蛋白质不足，可以补充蛋白质。例如，可以适当地吃奶制品，也可以吃蛋类和豆制品。因为这些食物含有非常丰富的蛋白质。
2、鱼、虾、虾中含有非常优质的蛋白质，容易消化吸收，特别适合缺乏蛋白质的人吃，可以补充蛋白质，也可以帮助消化吸收。
3、补充蛋白质增加优质蛋白质的摄取量，优质蛋白质的主要来源是蛋、牛奶、大豆和肉类，吸收利用率高，多达到补充蛋白质的效果。
蛋白质的功能
1、蛋白质是所有生命的物质基础，也是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，是结构人体的重要物质。
2、蛋白质是可以参与细胞功能的一些调节。另外，运输一些载体，维持本体正常的新陈代谢和物质在本体内的运输。
3、蛋白质可以参与酶的催化，酶的催化是人体中非常重要的，也就是说，各种各样的生物酶是人体中非常重要的物质，蛋白质可以构成人体必须催化和调节功能的各种各样酶。
减肥与蛋白质有关系吗？怎样补充优质的蛋白质？
如果大家有在健身房锻炼的经历，经常可以看到有些人拿着一些乳白色的液体来喝。这种乳白色的液体被称之为蛋白粉，对减肥有着非常积极的促进作用，还可以帮助我们强健肌肉。那么减肥和蛋白质有哪些关系呢？怎样才能补充优质的蛋白质呢？现在我们就来了解一下。
减肥和蛋白质有哪些关系？
适量补充优质蛋白质：蛋白质是我们人体中必需的一种重要元素！很多人在减肥的时候会选择只吃蔬菜和水果的方式，这样不但可能会使我们摄入更少的碳水化合物和油脂，在减肥期间产生强烈的饥饿感，还会使我们摄入蛋白质不足。这对我们的减肥进度和身体健康都有非常不利的影响。可能会使我们的肌肉快速的脱水萎缩，这样我们的基础代谢就会降低，减肥效率自然就不会很高。蛋白质在代谢过程中会产生一些废物，这些废物会通过我们的肾脏来进行排除。如果我们摄入了过量的蛋白质，对我们的内脏器官也是有不利影响的。因此，我们必须严格的控制蛋白质的摄入量，而且要摄入一些优质的蛋白质。
怎样补充优质的蛋白质？
1、植物蛋白优先
我们生活中经常吃的很多食物中都有蛋白质，比如说豆制品，肉类，动物内脏和乳制品，这些物质中都含有非常丰富的蛋白质。我们在摄取蛋白质的时候，要优先选择利用效率高，代谢废物少，含有有害物质少的蛋白质。经过重重筛选，我们在补充优质蛋白的时候，应该以植物性蛋白质优先，配合少量的动物性蛋白质。也就是说我们应该在生活中多吃一些豆腐，花生和芝麻，这些比较健康的食物。
2、优质的肉类
虽然植物蛋白要更加优秀一些，可是动物蛋白也有它独特的好处。因此，我们应该将这两种蛋白质配合来使用。常见的肉类和动物内脏中都含有很丰富的动物蛋白，可是动物内脏中除了蛋白质，含有的嘌呤成分也很高，如果使用过度很可能会产生痛风的现象。因此，我们应该选择尽量优质的精瘦肉来补充动物蛋白。
温馨提示
我们在减肥的过程中，可以适当的准备少量的坚果。产生强烈饥饿感的时候，吃几粒坚果可以帮助我们有效的抑制食欲，提供充足的饱腹感，还可以帮助我们摄入优质蛋白。在运动之前如果能适当的补充蛋白质，也可以帮助我们提高运动效率。
补充蛋白质和钙,准妈妈的奶制品要怎样挑？
本文作者系中国福利会国际和平妇幼保健院 营养师 金焱
几乎所有的孕妈妈都听医生、老人、生过的人说，怀孕了要每天喝牛奶。可是为什么要喝牛奶呢？喝什么奶好？每天要喝多少奶？什么时间喝？搭配什么喝？这可不是人人都搞得清楚的。看完下文，你就明白啦。
孕妈妈为什么要喝牛奶？
首先，得明白，孕妈妈为什么要喝牛奶？不然只知道为了怀孕喝，为了宝宝喝，糊里糊涂喝着也不明白为什么，就很容易由于各种各样的原因忘记喝或是喝厌了就再不喝了。营养医生告诉你们，喝牛奶最主要的原因之一是奶中有最优质的蛋白质，和蛋的蛋白质差不多，而且其吸收率也是一般食物中最高的，明显高于鱼、虾、禽、肉，更是远远高于豆类、谷类、麦类等植物蛋白的吸收率，因此是最易被宝宝吸收的优质蛋白质。另外，同样的蛋白质量，由于吸收率高，对于肾脏的代谢负担来说也是相对较轻的。
其次，奶中的钙含量也相当丰富，是一般食物中钙吸收率最高的一种。孕期由于胎宝宝的生长发育需要，到孕中晚期，蛋白质需求量要比非孕期高25克左右，钙的需求量比孕前高400毫克。这些营养最优质的来源就是奶和蛋。
小贴士
400毫克的钙需求，换算成普通鲜奶，大约是400毫升的奶量；酸奶（市售酸奶）可能是450～500毫升，如果是自制无添加剂的发酸奶，也是400毫升；如果是配方奶粉是40～50克，如果是标准浓度冲调的话，是280～300毫升奶量；如果吃奶酪（干），约50克。
哪种奶制品最适合孕妈妈？
那么，奶制品有这么多类型，什么是最适合孕妈妈的呢？孕妇配方奶粉非喝不可吗？其实是因人而异的，不同的孕妈妈的选择可以是各不相同的，每个人可以喝这个种类，也可以喝那个种类。但吃错了，或是吃得亏了，也是有可能的。现在，让营养医生先帮孕妈妈分析一下各种奶品的不同，之后你就知道自己适合喝什么了。
1、鲜奶
鲜奶就是牛挤出的奶，经过巴氏杀菌法（一般为72～85℃）快速消毒，可以杀灭原奶中大多数的有害致病菌，这种方法既能够达到安全饮用标准，又能最大程度地保留鲜牛奶的营养和风味。但由于奶没有百分百完全无菌，所以必须从生产到运输到门店，到你的家中，都一路冷藏，保持冷链，防止细菌过量繁殖，引发腹泻等疾病。所以鲜奶是适合大多数正常体质孕妈妈的，最经济实惠，性价比最高的奶类。
2、酸奶
酸奶是奶中的乳酸杆菌、双歧杆菌经过发酵后，奶中原有的乳糖被分解成了乳酸。对于乳糖不耐受的孕妈妈（也就是常见的一喝奶就胃胀、拉肚子的人），酸奶比鲜奶更易于消化吸收，对于便秘的孕妈妈也有一定的辅助作用。但市售的酸奶，除了少数是无添加的原味酸奶外，大多数加水、增稠剂、糖、香精、色素等，这些无营养的添加剂会让原来的酸奶口感更好，色彩更好看，但对于营养来说，就减少了。还有大多数所谓的老酸奶，也并非原来的加工方式生产的较稠厚的配方，而是加入明胶、增稠剂等，增加奶的凝固度，对营养的增加并没有多少帮助。
3、奶酪
奶酪也是很好的奶制品，也含有很多的钙，其成分中减少了乳清蛋白，余下的以酪蛋白为主。加在面包、披萨里，是好吃又营养的奶品。但要注意的是，奶酪的加工过程中会加较多的盐，不要常吃、多吃，以防盐摄入过多，对血压、浮肿造成不利影响。
4、孕妇奶粉
孕妇奶粉是在奶的原来的成分中，按孕妇需要的比例增加 了多种维生素、矿物质、DHA等多种有益成分，因此是市售奶品中营养价值最多的一种。但有不少奶粉为了口味、碳水化合物营养比之类的原因，会增加糖分和香精，让奶粉味道更加香甜可口。但由于其营养成分丰富，如果摄入过量，就有增加体重、引起肥胖的可能。但对于胎儿偏小，不习惯鲜奶的奶腥气的孕妈妈来说，这无疑是最好的选择。但要注意，一不要过量，二选择适合自己的成分，三最好不要睡前喝。
3种奶制品孕妈妈最好不选
在市面上，还有一些奶制品，虽然很常见，却不是孕妈妈最好的选择。
1、常温奶
常温奶就是超市里不放冰箱也可以存放半年一年的那种，为了长期存放不腐坏，第一步的消毒加工就得是超高温灭菌，加工的温度越高，时间越长，营养损失就相对越多。保存几个月到一年后的奶，虽然还没有腐坏变质，但相对刚生产的奶营养素却损失很多。所以，当没有冰箱保存鲜奶，也没有条件吃相对较贵的孕妇奶粉时，常温奶也可以喝，但不是最优选择。袋装的常温奶，由于保存运输过程中，包装易破损，产生出虫、变质的可能性会更大，一般是更差一点的选择。
2、奶饮料
超市内有多种酸牛奶饮料、乳酸菌饮料、果奶饮料等等，这些其实都不能算是奶，因为其中主要成分是糖水，奶的成分不会超过30%，而且相应的，各种添加剂成分会较多，所以不能把它们当作牛奶来喝，对孕妈妈来说，如果喝得多了，营养得到的不多，糖却摄入不少，也会相应增加血糖升高危险。
3、有机奶
有机奶不有机奶，在我看来，其实并无太大的关系，主要是个信任度的问题。正常给人喝的奶，本来就不应该应用过多抗生素、加用过农药的草料等。就算标了有机标识，很多还是一样不信的，有什么区别？还是选大品牌的好。相对来说，大品牌的产品会接受更多的检查，会花更多的钱在质控方面。
全脂、半脂和零脂（脱脂奶）怎么选？
大多数正常孕妈妈，选择全脂奶（纯鲜牛奶）就可以了。如果有高脂血症、肥胖、胆囊炎未发作的孕妈妈，可以选择低脂牛奶。如果是胆囊炎发作期、胰腺炎平稳期、轻度腹泻的孕妈妈，喝脱脂奶更安全，更少刺激病情发展。正常的孕妈妈，不宜用全脱脂奶。因为脱脂的同时，脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，也一并脱去了，营养就少了。
当然，每个人的饮食习惯不同，口味爱好不同，正常孕妈妈可以选的奶品种还是蛮多，只要自己喝得开心，经常换换口味品种也是好主意喔。
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