尽管皮蛋的热量很高,但是吃皮蛋并不容易发胖,不过,需要注意的是,皮蛋不可以多吃,否则可以会影响身体健康。皮蛋吃多了,容易导致铅中毒的出现,继而导致患者的身体健康遭受到损害,所以一定要注意不要多吃,少吃多滋味。
现实生活之中,有很多人都是很喜欢吃皮蛋这种口味非常独特的食物的,比如可以直接煮着吃,也可以用来制作皮蛋瘦肉粥等等,都是十分美味的。很多人都会有着这样子的疑问。吃皮蛋容易长胖吗?下面让我们了解一下吧。
很多人都十分喜欢吃皮蛋,皆因皮蛋的味道比较独特,跟鸡蛋是完全不一样的。通常很多人都比较爱喝皮蛋瘦肉粥,甜甜的有一股清香的味道,吃皮蛋热量比较高,但是不容易发胖,一次性吃的不要太多。
皮蛋,又名松花蛋,属于一种受到了普罗大众所喜爱的食品之一。皮蛋,具有性寒以及味辛的特点,而且还具有涩、甘以及咸的味道。常用石灰、草灰、盐等腌制而成,别具风味。很多人都爱吃皮蛋廋肉粥,但皮蛋这种食物少吃无妨,多吃却对身体有不良影响。
皮蛋的腌制的过程,关键在于皮蛋内的蛋白质有没有货完全被凝胶化。因此,为了达到这个目的,在制作皮蛋的过程中,必须浸渍在强碱溶液中,以达到蛋白质的变性,并产生特殊的风味及色泽。
皮蛋也是具有一定的营养价值的,比如含有丰富的铁质,此外,还包括有人体必需的氨基酸,甲硫胺酸,此外,还有丰富的维生素E。不过,皮蛋也有缺点,主要是经过碱液变性的蛋白质难以被吸收。
由于皮蛋是经过混合纯碱以及石灰,此外,还包括盐份以及氧化铅,再加上把鸭蛋包裹的方式来腌制而成的,所以皮蛋含铅量比较高,因此倘若患者经常食用,有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外,铅更会取代钙质,影响钙的摄取,可能造成缺钙。
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