各种内因和外因会导致肝内脂肪堆积过多，肝内脂肪含量超过5%，医学上称为脂肪肝。人体的其他疾病会影响肝脏的脂肪代谢，肝脏的脂肪堆积，过去只把脂肪肝作为病理状态、病理过程，不认为是独立的疾病列人慢性肝病的范畴。近年来，随着医学影响技术的发展和对脂肪肝的深入研究，脂肪肝被视为独立的疾病诊断。肝脏脂肪主要是中性脂肪，即甘油三脂，也有少量胆固醇和卵磷脂。
饮食治疗是大部分脂肪肝患者治疗的基本方法，也是预防和控制脂肪肝病情进展的重要措施。众所周知，热能的来源是食物中的蛋白质、脂肪和糖类，其需求量与年龄、性别和等因素有关。过高的热能摄取会增加体重，增加脂肪合成，加快肝细胞脂肪的变性。因此，要制定和坚持合理的饮食制度，丰富亲脂性物质的饮食，如瘦肉、鱼类、蛋白质、新鲜蔬菜等，有助于促进肝内脂肪的消失，高纤维类食物有助于增加饱腹感，控制血糖和血脂，对营养过剩引起的脂肪肝尤为重要。
脂肪肝患者饮食注意事项:
1、热量控制:男性每天饮食热量不超过1800千卡，女性不超过1500千卡
2、绝对禁酒，最好禁烟
冬天来临，不仅要采取保温措施，还要保护肝脏。建议:肝病冬季食疗处方
3、低脂低糖低盐饮食:选择脱脂牛奶，烹饪时尽量选择植物油，少吃动物内脏、肥肉、鱼、脑髓等脂肪高、胆固醇高的食物，少吃煎、油炸食物，少吃甜食，每天盐的摄取量控制在5克以内
4、保证足够的蛋白质摄取:鱼、虾、瘦肉、海米等
5、多吃含维生素、纤维素多的食物，如蔬菜、水果、粗粮等多喝水，可以喝绿茶、花茶等，喝水的时候，不要喝牛。
对肝脏有益的食物:
燕麦:含有非常丰富的亚油酸和丰富的皂苷，可以降低血清胆固醇、甘油三脂
玉米:含有丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素e等，具有降低血清胆固醇的作用
海带:含有丰富的牛磺酸，可以降低血液和胆固醇。
推荐几种脂肪肝的食疗方
1、何首乌粥:何首乌洗干净，破坏备用。粳米50克，枣2片，加入清水600毫升煮成粥，加入何首乌末20克搅拌，文火煮沸，早上空腹温暖饮食。
2、玉米粥:在沸水中放入几片蒜瓣，稍微煮软，加入冷水调和的玉米粉糊，煮成粥，早晚吃。
3、红豆鲤鱼汤:鲤鱼一条，去杂洗，红豆150克，玫瑰6克，加水煮至腐烂，去花调味，分2~3次吃。
4、脊海带汤:海带丝、动物脊各适量，调味料少。洗海带丝，先蒸动物脊骨炖汤，汤开后浮沫，投入海带丝炖汤，加入盐、醋、味精等调味料。
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