我国胃癌的发生率一直很高，死亡率极高。该病的发生与日常饮食有关，经常吃食物可能会引起胃癌。
经常吃什么食物容易引起胃癌？
坏好的水果
在日常生活中，很多人都有这样的习惯。水果稍微坏了一点，就会削掉坏的部分继续吃。但实际上，水果不仅腐烂的部分被霉菌感染，食物发霉，没有变质的部分已经产生了很多肉眼看不见的细菌和毒素，有可能引起癌症。
腌制类食品
摄入盐过多的话，不仅会引起高血压、心脏病、肾脏病、脑血栓，还容易患胃癌。据世界癌症研究基金介绍，一个人每天摄取的盐量不得超过6克。吃太多盐对血压不好，会引起心脏病、中风、癌症。同时，科学家通过动物实验和人体疾病研究发现，随着盐的摄入量增加，胃炎、消化道溃疡、胃癌的发病率也提高。
方便面类食品
一般来说，方便面是高盐、高脂肪、低维生素、低矿物质等食品，只能提供热量，没有营养。人长期吃方便面，盐分含量高会增加肾脏的负荷，血压容易上升。方便的食品含有防腐剂和精华，对肝脏等有潜在的不良影响，营养素不足可能生病。还有很多油脂，容易氧化酸败，摄取人体内对人体内重要的酶系统有破坏作用。经常摄取这种食物会加速衰老。
过量食盐
过量摄取食盐不仅会导致高血压、心脏病、肾脏病和脑血栓，还容易患胃癌。世界卫生组织艾罗拉博土曾研究过日本南北部癌症的区别，认为食盐消费量与胃癌的发生有关。山东某县是我国胃癌高发区，该县居民一般吃咸菜，每天平均吃咸菜的人占96%，每天平均摄入盐量达46克左右。高盐饮食诱发胃癌主要是盐损伤胃粘膜，促进胃壁细胞萎缩，容易诱发癌变。
烧烤类食品
用炭火烧烤肉类时，油脂滴入炭火，产生有毒的多环芳羟，随烟熏挥发，吸收食物。因此，吃炭烤鱼经常有特殊的风味，但这种化合物是致癌物质。据疫情学调查，冰岛国家胃癌发病率高，这与他们经常吃熏烤肉有直接关系。为了减少胃癌的发病率，建议在日常生活中尽量少吃熏烤食品，如熏烤、熏烤、香肠、烤肉、烤鱼、烤羊肉串等。
如何预防胃癌？八大举措预防胃癌
1。少吃或不吃酸菜
酸菜中含有大量亚硝酸盐和二级胺，在适合胃内酸度和细菌的作用下，可以合成亚硝胺类化合物，这种化合物是强烈的致癌物质。因此，食品要新鲜，提倡冷藏。
2。烟熏油煎食品
烟熏肉中含有大量致癌物质，如3-4苯并酚、环芳烃。油炸、烘烤、烧焦食品、重复使用的高温食品油也含有这样的致癌物质，应尽量少吃。
3。不吃霉菌的食物
日常生活中经常遇到霉菌变质的食物，霉菌是由污染霉菌引起的，霉菌中有生产毒菌、强致癌物质，同时有生产毒菌的作用下产生大量亚硝酸盐和二级胺，进入机体后，胃合成亚硝胺类化合物致癌
4。不抽烟、少喝酒
抽烟也与胃癌有一定的关系，烟雾中含有苯并膦、多环芳烃、二苯并卡唑等多种致癌或促癌物质，是食管癌和胃癌的病因之一。虽然酒精本身不是致癌物质，但是烈性酒会刺激胃黏膜，损伤黏膜组织，促进致癌物质的吸收，如果饮酒同时抽烟，其危害性更大。因为酒精可以提高细胞膜的透过性，加强烟雾中致癌物质的吸收。
5。多吃新鲜蔬菜和水果
多吃含维生素a、b、e的食物，适当加强蛋白质的摄取，保护胃粘膜。
6。养成良好的饮食习惯
饮食不定期定量，暴饮暴食，饮食过快，胃是损伤性刺激，与胃癌的发生有关。同时，食盐摄取量大，饮食中闷气也与胃癌有关。
7。保护食用 卫生
受污染的水源中含有多种致癌金属离子，因此一定要用正规水电，农村地区尽量用井水。
8。积极治疗癌前病变
萎缩性胃炎与胃癌密切相关，是癌前病变胃溃疡恶变胃癌占5-10%胃多发性腺瘤性息肉癌变多见于单发性息肉，息肉直径超过2cm显示恶变倾向的恶性贫血与胃癌也有一定的关系因此，患萎缩性胃炎、胃溃疡、胃多发性腺瘤性息肉、恶性贫血的人，应经常到医院检查治疗，消除癌前病变，预防胃癌的发生。
胃癌如何调理饮食
少饮食
患者术后逐渐恢复正常饮食，即每天三餐，至少需要6~8个月，术后患者出院，少饮食是饮食原则。每天进食5~8次，每次摄取食物75~100克。初期量少次数多，然后逐渐量少。从流质、半流质到软食物。
控制每餐量、速度
术后2~3周，部分患者可能会在进入甜食(牛奶中加入糖)后出现恐慌、出汗、头晕、恶心、呕吐、上腹部不适等症状，一般持续15~30分钟可以自行缓和，被称为倾倒综合征。为了防止这种情况发生，必须控制每餐的总量和饮食速度，饮食后躺下休息15~30分钟。
饮食容易消化
饮食清淡，生素高，蛋白质高，营养丰富，易消化。如面、各种粥、牛奶、豆浆、藕粉、鱼、虾、瘦肉糜等。经常吃新鲜水果和蔬菜。可适当补充一些铁剂。胃切除后，胃酸减少或不足会影响铁的吸收，导致缺铁性贫血。可以吃硫酸亚铁、动物肝、菠菜等。
。喝太多酒会引起胃癌，经常吃5种食物可以预防胃癌
胃癌似乎喜欢上班族，很多上班族患胃癌。上班族经常不能定时吃饭，吃饭也是狼吞虎咽，这些吃饭方法是胃癌的原因。以下5种饮食方式易致癌，一起来看看吧。
5种饮食方式注意引起胃癌
1、过度饮食
我们的前辈很久以前就认识到过度饮食会对身体造成危害，在《黄帝内经》中说:饮食倍增，肠胃受伤。说明一次吃很多东西，首先伤害的是我们自己的胃肠。中医古书《济生方》也指出饮食五味、腥味奶酪、强食生冷果菜停止胃脑……长期积累在腹部。从古人的经验来看，饮食过多会导致胃肠功能失调，时间长了，生病得癌症也是不可避免的。
2、蔬菜少吃
饮食平衡，蔬菜水果是我们日常饮食的重要组成部分，平时只喜欢肉，不喜欢蔬菜和水果，就会增加癌症的风险。研究表明，长期大量摄取红肉和熟肉制品，结肠癌的危险增加了29%和50%。
3、吃得太快
吃得太多，狼吞虎咽似乎成了这个时代上班族的通病，工作和生活的压力使上班族处于紧张状态，饮食似乎只是为了简单的身体需求，饮食速度非常快。事实上，这对健康非常不利。饮食快，食物咀嚼不细，容易损伤消化道粘膜，发生慢性炎症，饮食快，食物块体积大，容易对食道和喷门等消化道产生强烈的机械刺激，长期引起消化道损伤和癌变。
4、吃热食
临床上，医生发现很多消化系统癌症患者，特别是食管癌、胃癌患者，他们喜欢吃热食，每顿饭都想吃刚出锅的东西。商量被诊断为食管癌的患者的饮食状况，发现他平时不仅喜欢吃热茶，还喜欢喝热茶。这些坏饮食习惯，导致中年发病。
5、饮酒过多
在保健方面，适量饮酒刺激神经，产生愉快感，具有醒脑、活血的生理功能，可以缓解血管，改善血液循环，提高人体免疫力，增强食欲，有助于睡眠。近日，国外研究分析显示，每日饮酒不足20克，可降低冠心病风险20%，在糖尿病、高血压、陈旧性心肌梗塞病人中，也得到了同样的結果。
经常吃5种食物可以预防胃癌
既然胃癌发生在胃里，疾病的发生肯定与我们的日常生活饮食有关，为了预防胃癌，在生活中注意饮食，管理自己的嘴，多吃有利于预防疾病的食物。
蘑菇类
主要包括蘑菇、蘑菇、蘑菇等木耳等。在饮食中吃这些食物有抗癌作用，有预防癌症的效果。例如，蘑菇中含有的多糖体抗癌率非常高。黑木耳、白木耳中含有的多糖体也是抗癌的有效物质。蘑菇食物中富含的粗纤维和钙具有癌症预防作用，也可以提高人体免疫力。
洋葱
我们在生活中的饮食中经常吃洋葱，可以很好地减少胃中亚硝酸盐的含量，最重要的是洋葱中含有橡皮素的物质，是天然的抗癌物质。研究表明，经常吃洋葱的人，胃癌的发病率比不吃洋葱的人少25%，胃癌的致命率也低30%。
大蒜
是预防胃癌的优先食物，是公认的胃癌预防食物，具有明显的抗癌效果。根据流行病学调查，吃大蒜的人胃癌发病率非常低，大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐的含量，减少亚硝酸胺合成的可能性，发挥了癌症预防效果。
西红柿
西红柿中含量最多的是西红柿红素和胡萝卜素，是抗氧化剂，特别是西红柿红素，中和体内自由基，有利于胃癌和消化系癌，也有利于预防乳腺癌和前列腺癌。
椰子花
椰子花中最主要的癌症预防物质是微量元素钼，而且含量相当丰富，可以阻止癌症物质亚硝酸胺的合成，发挥癌症预防作用。根据研究报告，椰子花菜中含有刺激细胞活动的酶，称为小硫化物，可以阻止癌细胞的形成。吃椰菜对预防食道癌、胃癌等有 一定的作用。
。过热的食物也会导致胃癌吗？预防胃癌改变这些习惯
胃癌是常见的消化道肿瘤，容易发生在40岁以上的人身上，是中国第三大与死亡有关的癌症，中年人尤其需要注意。胃癌的发生与饮食习惯密切相关，不良饮食习惯往往是胃癌的诱因，你知道哪些饮食习惯容易引起胃癌吗？
可引起胃癌的几种不良饮食习惯
1、过热食物
过热食物可损伤口腔、食管和胃粘膜，反复损伤和修复导致细胞异形增生。这可能是促进胃癌发生的因素。吃得太快也是不好的饮食习惯。饮食快，食物咀嚼不细，容易损伤消化道粘膜，发生慢性炎症，饮食过快，食物块体积大，容易对食管和喷门等消化道部产生强烈的机械刺激，长期损伤和癌变。
2、高盐饮食
高盐饮食是胃癌发生的高危因素。日本各地胃癌的死亡率与当地居民摄取盐的量有关，冰岛人的胃癌多发可能与经常吃盐腌制食品有关。根据我国胃癌高、中、低发的10个县的调查结果，高发区每人的平均盐年消费量为9kg，明显高于低发区的4~7kg的高发区盐量多，主要是盐渍食品。盐增加胃癌发生危险性的生物学途径已经明确。虽然食盐本身并不是致癌物，但盐或高盐食品可以直接导致胃粘膜保护层的损伤，从而引起炎性再生反应，增加DNA合成和细胞增生，如果细胞增生过快，可以降低DNA的修复能力，损伤的胃粘膜也可以增加致癌物进入细胞的可能性。高盐饮食促进幽门螺杆菌的胃癌作用，盐损伤胃粘膜后，幽门螺杆菌发挥促进癌变的作用。
3、不恰当的食物加工处理
烘烤、熏制、炸制食品中含有大量致癌性多环芳烃化合物，其主要代表为3、4-苯并列。冰岛是胃癌高发地区，当地居民喜欢吃熏肉等食品，其中包括大量3、4-苯并比萨。霉菌食品是指食品受霉菌毒素污染，20世纪70年代后期进行的中国胃癌流行病学综合调查显示，中国胃癌高发区居民有长期储存霉菌食品的习惯，胃癌高发区居民胃液真菌检测率明显高于低发区。
4、吃太素
很多人为了养生、减肥，长期坚持素食。需要知道的是，胃癌也被称为贫癌，是因为在经济不发达的时期，长期不能吃肉、鸡蛋、牛奶，胃粘膜不能很好地修复，诱发胃癌。
4、吸烟、饮酒
大量科学研究证明，饮酒可以增加人类患癌的危险性，特别是口腔癌、咽喉癌、食管癌、胃癌、肝癌、直肠癌和乳腺癌的危险性。吸烟的危害性更大。
预防胃癌的良好生活习惯
1、减少高盐饮食摄取
食盐本身没有致癌作用，但摄取高浓度食盐会损害胃粘膜屏障，增加对致癌物质的易感性，增强胃癌的危险性。
2、少吃腌制食品和熏制食品
腌制食品、熏制食品可形成亚硝基化合物和多环芳烃类化合物两种物质，后者可直接致癌。
3、含有强致癌性亚硝胺化合物的食物
如不新鲜食品、霉菌食品、不新鲜甚至腐烂的蔬菜、罐头、饮料中的防腐剂和不干净的饮用水等。
4、多吃新鲜水果和蔬菜
蔬菜和水果富含维生素，亚硝酸盐含量低，可以保护胃粘膜免受致癌物质的作用。
5、避免暴饮暴食
不要吃干燥、硬、热的食物。
6、避免饮食快
三餐不定期和生气时饮食等不良饮食习惯。
7、胃切除手术后患者应忌口
饮食少，定期定量，咀嚼慢。多吃胃粘膜没有机械刺激的食物，不要吃得太多。
8、不喝烈酒，不抽烟
9、保持心情愉快，乐观开朗
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