导读： 饮食 一、保住营养。 二、最适合减肥的蔬菜烹饪方式——凉拌 三、这样吃不好 果蔬 四、素食者要注意营养均衡
蔬菜是我们每天必不可少的美食，减肥人士更是把这个粗纤维的食物占每天
饮食
中的一大比例。蔬菜天天 吃，但是你知道什么样的吃法最健康最有利于减肥吗？今天小编就带大家前去了解了解。
一、保住营养。
很多时候，我们都丢失了原本蔬菜中最营养的部分。例如喜欢把豆芽中的根部去掉，其实那是豆芽中最营养的部分，纤维素含有量最高。当你费劲的一颗颗去掉的时候，其实却丢失了最营养的部分。所以，要知道保住营养，不做无用功。
可能你会说，有些菜的一部分比较老。如果还是混着炒或者什么的会影响口感。那你可以把那部分掰下来，用来凉拌或者干脆煲汤。又是一种美味好选择啦。
很多瓜果的皮也具有很好的防癌物质，丢掉也十分可惜。例如茄子、萝卜、甘薯、番茄等蔬菜的皮。这部分含有的防癌作用时十分关键的。像茄子皮集中了茄子的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮。甘薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定防癌功效。
二、最适合减肥的蔬菜烹饪方式——凉拌
长胖很多一部分原因就是来源于热量过高，这就是油脂的罪过。所以，蔬菜用凉拌的方式，而不是平时用油炒，有很多好处。首先蔬菜用油炒就本身用油量比较多。但是如果你先把蔬菜焯一下，再凉拌的话。油脂量大大的减少。热量也减少。
采取焯水凉拌的方式也会使我们补充更多的绿叶蔬菜，从而补充更多的营养素，保证营养素不过多的流失。而且这种方法也很健康养生。也十分适合夏季胃口不好的季节，炎热的天气来上一盘凉拌十分宜人清爽。
三、这样吃不好
有些人炒菜时，喜欢让油热的沸腾会，在放下菜。随着一声嗤嗤的响声，就已经产生很多致癌物质。这样爆炒出来的菜是比较香，但是油脂多，盐分多。让原本能减肥的食材变成了肥胖的危险品。
同时，蔬菜都不适合长时间的煮。在高温下，蔬菜中的维生素C和一些抗氧化的会流失。所以如
果蔬
菜长时间的烹饪下，口感什么的也会不好。所以一定要把握好时间。四、素食者要注意营养均衡
很多人为了健康或者减肥就会选择素食。但是女性的血气，多多数都是来自肉类的血红蛋白。如果素食者平时不注意提供足够的铁、钙，就会使皮肤暗淡，还可能产生贫血的状况。虽然有些蔬菜也含有以上物质，但是很多时候是远远不足够的。不能满足我们日常所需。所以建议素食者平时一定要多吃些豆制品或者奶制品。要爱惜自己的健康。
怎样的蔬菜才健康？蔬菜最好现吃现买
蔬菜营养丰富，婴儿辅食添加是不可缺少的。不过，宝宝的消化系统不够完善，所以在添加蔬菜辅食时要讲究很多细节。下面就来看看婴儿辅食添加蔬菜的原则和方法吧。
婴儿辅食添加蔬菜的原则
蔬菜细细选
要想宝宝吃对蔬菜，妈妈先要为宝宝选对蔬菜。究竟什么样的蔬菜才最适合宝宝呢？如下几个尺度是妈妈在为宝宝选择蔬菜的时候需要把握的。
无毒无污染蔬菜是首选
怎样的蔬菜才健康？当然是无毒无污染，其中包括：食用菌及人工培育的豆芽菜；鲜藕、土豆、芋头、胡萝卜、冬笋等；因抗虫害能力强而无需施用农药的蔬菜，如圆白菜、生菜、苋菜、芹菜、菜花、番茄、菠菜、辣椒等；野菜营养非常丰富，基本没有农药污染。如果担心有农药残留在蔬菜上，妈妈一定要在烹饪前做到清洗到位，可以用淘米水把青菜浸泡10分钟，再用清水清洗干净。
新鲜时蔬多美味
这是相对反季节蔬菜而言的。反季节蔬菜主要是温室栽培的大棚蔬菜，虽然外观很吸引人，体积也很大，但营养价值不及新鲜时令蔬菜，味道也差一些。
多种颜色蔬菜搭配吃
研究证实，蔬菜的颜色与营养含量有直接关系。一般来讲，绿色蔬菜优于黄色蔬菜，黄色蔬菜优于红色蔬菜。但不同颜色的蔬菜也是各有所长，并不是说一种蔬菜所有的营养成分都高于另一种蔬菜。妈妈们应该选择多种蔬菜合理搭配，使营养价值互补。
蔬菜最好现吃现买
蔬菜中维生素C的含量多少与蔬菜的新鲜程度密切相关。一般来讲，蔬菜存放得时间越长，维生素C就会丢失得越多。所以，蔬菜淡季也不要买太多的菜存放家中，最好现吃现买，这样才能保证吃新鲜蔬菜。
克服妈妈个人口味
很多妈妈在为宝宝选择蔬菜时，常常不自觉地根据自己的口味为宝宝做出取舍。这样做，一是让宝宝对某些蔬菜接触过多，二则让宝宝对某些蔬菜难以谋面。久而久之，容易造成宝宝偏食。甚至有些妈妈所谓的“口味遗传”，也正是这样人为造成的。
不同的蔬菜添加的方法也是不同的，妈妈不可一概而论哦。
婴儿辅食添加蔬菜的方法
块茎类
胡萝卜：胡萝卜洗净去皮切成小块蒸熟，用搅拌机打碎或者用勺子压成泥。
土豆：土豆洗净去皮切成小块水煮熟（也可以蒸），然后用勺子压泥。
山药：山药去皮蒸熟，用勺子压成泥。
南瓜：南瓜去皮蒸熟，用勺子刮成泥或者压成泥。
红薯：红薯洗干净后上锅蒸熟，剥皮后用勺子压成泥，也可以搅拌机打，稀软的部分可以直接吃。
莲藕：去皮切片蒸熟，用搅拌机打碎。
叶菜类
青菜：将青菜洗净切碎，放少量水煮熟，吃的时候可以和粥、米粉等混合在一起。
西兰花：取菜花的部分，加水煮熟。
豌豆泥：将豌豆洗净后用少量水煮熟，然后用勺子压成泥。
婴儿辅食添加蔬菜，妈妈要谨记以上方法和原则。
都市“外食族”吃出健康与苗条
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现代社会里绝大多数都市的白领女性都是
“外食族”。
各种各样餐馆都已经被你吃遍了，去哪儿吃？吃什么？这对你来说，甚至已经变成了“哈姆雷特”
式的抉择！但是，有一个问题你忽略了，那就是每天这样的进餐习惯，你的体重早已偷偷越过了一个又一个高度，向着你未知的高峰突飞猛进。而你的身体素质的发展前途却刚好与之相反，越来越接近马里亚纳海沟！
场景一：同事聚餐
同事聚餐
终于众志成城完成了一个大项目，全体同事决定到餐馆FB一番，以犒劳多日的辛苦。
城中火爆的中餐馆里永远人声鼎沸。排排座坐好，作为淑女，你总是矜持地把点菜的机会都让给其他同事，此刻众位并肩作战的同仁都成了“暴搓一顿”的酒肉同志，大鱼大肉尽管招呼。诱惑难挡之下，你只好祈求能有钢铁般坚强的减肥意志，绝不大吃大喝平添二两肥肉。
餐前给众女士专门准备了甜甜的饮料，似乎已经成为如今聚餐不可或缺的一环，可乐、雪碧、果汁，品种丰富。犹豫再三，当然不能选择碳酸饮料，你选择了橙汁。当庆功的酒水奉上，你则选择了不算浓烈的红酒。
一番举杯共庆，酱牛肉、酱鱼干等冷盘先上，美味又不油腻，你自然毫不客气就下箸。紧接着各色的主菜逐一奉上，酸辣咸甜，色相诱人，就算意志再坚强，可戒得了色，也戒不了香的诱惑，你只好在众人的热情招呼下各款菜式浅尝即止。
觥筹交错的餐间，小心翼翼的你不敢吃太多主菜，只好多喝点咸汤解馋。酒过三巡，菜过五味之后，顺理成章，大家都想起来点些主食，不忘减重大任的你自然早已戒了米饭很久，倒对餐馆花色繁多的各味小点情有独钟：酥香小点、印度抛饼、炸鲜奶，既时髦又可口。
酒足饭饱，众人尽欢，打辆的士赶快回家，也许你还在庆幸今天总算保住晚节，没敢破戒大吃？
抓“犯错”现行
不能忽视酒精
A、餐前的甜饮料，确实不该选择高热量的碳酸饮料，可也别以为选择果汁就是正确答案。事实上，如今很多的果汁其实是含果汁饮料，真正的果汁可能不超10%，而糖和调味剂却是主要成分。这样的果汁每100毫升的卡路里数量并不低。
B、提醒减肥者注意，酒精可是卡路里的高额“供应商”，一小杯酒就足以提供一天三分之一的热量。每克酒精含有7千卡热量，所以你绝不能忽视酒精对你减肥的负面影响。
C、冷菜油脂少，较为清淡，但酱牛肉等鱼肉类冷菜，会使冷菜失去了调剂营养平衡的作用，导致身体吸收蛋白质过量，自然也给身体带来更多的热量累积。
D、中餐的主菜一般都油分大，热量高，而且味道丰富，所以就算你万分小心，每道菜浅尝，也会在不知不觉中吸收了过多卡路里。
E、 餐间和餐后绝对不能喝有油有盐的咸汤。想想看大量菜肴已经提供了极多的盐分和油脂，令身体不堪重负；如果再喝汤，必然会增加更多的盐分和热量，对健康无益，对减肥大计更不利。
F、 餐后的酥香小点，虽然量不多，但其中油脂含量可是大大高于米饭面条，特别是酥点类和抛饼类，油脂高达30%以上，甚至还有较高比例的饱和脂肪。
G、酒足饭饱就立刻坐上计程车，那么你这就是在巩固你自己刚刚累积的脂肪成果。
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场景二：烛光晚餐
烛光晚餐
与心仪已久的他约会，你自然最爱选择去西餐厅享受一餐浪漫的烛光晚餐，其中可是好处不尽：环境优雅，钢琴悠扬，玫瑰花美艳，最适合调情；暗淡的灯光，看不见面部瑕疵，彼此都是俊男美女；更重要的是西餐热量低，油分小，应该不会让你减肥的苦功毁于一旦。
优雅的服装，优雅的举止，优雅地翻看餐单，自然要优雅地懂得选择没有机会带来太多卡路里的餐点才行，只是毕竟是舶来品，很多菜名易让你有点迷惑，当然也同时考验着你的他的荷包承受力。
头盘开胃菜，鹅肝酱、奶油鸡酥盒看来是高品位的选择，接下来的各色奶油汤浓香扑鼻，再来份水果杂菜沙拉，配以甜香的法国汁，是最让你放心享用、大快朵颐 的了。至于主菜，你自然也不敢选择热量过高的牛扒，看起来煎鱼或者鸡扒是个不错的选择，用口感丰富的酱汁趁热一浇，增味之余也让你把卡路里的问题抛之脑后了。
餐后的甜点倒是让你踟蹰再三，告诉自己也许小小分量的冰淇淋或者布丁并非十恶不赦之徒。最后，在品味着香浓的咖啡时，你和他就这么静静地谈谈情，说说爱，一个温馨之夜就如此悄然度过？
抓“犯错”现行
鹅肝酱绝对算高热量
A、西式餐点中，鹅肝酱绝对算是高热量、高脂肪的开胃菜，每100克鹅肝酱里就有462千卡热量，43.84克的脂肪含量，虽然美味无比，却会要你付出惨痛的增重代价。
B、西餐的许多菜肴都会加入奶油，一勺淡奶油含有45卡热量，一道奶香浓郁的菜肴需要10勺奶油，那么就有450卡的热量。如此看来，奶油浓汤的选择是非常不适当的。
C、1匙沙拉酱含有60卡热量，所以一盘杂菜水果沙拉，可能就会带给你至少300卡热量。
D、虽然你主菜选择了海鲜或鸡来替代热量高的牛扒是正确的，但要注意的是西餐主菜多是使用大量奶油或脂肪量高的酱料来搭配，所以口味相对清淡，但热量可不会少。
E、小小的甜品虽然量少，但冰淇淋的热量高是不争的事实，一球香草冰淇淋就含有97卡热量；而咖啡之所以香浓，则是因为配上了糖和奶精的结果。这种“三合一”的组合会给你增加300卡的热量，20克的脂肪含量。
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超强纠错八招 避免外食耽误减肥
注意餐前的甜饮料
1、去餐馆点餐，不必只顾矜持推让，反而要格外珍惜自己的点菜机会哦！那样你就可以点些适合自己的清淡低脂肪的菜肴，最好能事先想好要点的菜，甚至可以写在小纸条上以便时刻约束自己。如果就这么把决定权交给别人，结果点了香喷喷的油腻菜肴，那可真是要考验你的意志：抵抗美食的诱惑，但事实证明很难！
2、餐前的甜饮料，应选择低糖分、低热量的真正果汁、菜汁或豆浆。而一些餐馆自制的玉米汁、南瓜汁、杂粮汁等都是不错的选择。
3、最好提前广而告之众位狐朋，自己正在减肥，以免别人过于热情，强迫招呼你大吃大喝。当然这种方法也是为了给自己上个紧箍咒，既然已经众所周知你正在减肥，相信你也不好意思再放开肚量去吃喝无度了。
4、比较好的冷菜选择是以生拌蔬菜、蘸酱蔬菜，加上含淀粉食品(如荞麦面、蕨根粉等)、根茎类食品(如藕片、山药等)和水果沙拉等素食为主，配上一两个 少油脂的鱼肉类和豆制品。用这些清爽的食物开胃，可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入，还能避免蛋白质作为能量被大半浪费。
选择口味较为清爽的菜肴
5、主菜尽量选择口味较为清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清炖做法的菜式，还可选择那些平日食用较少的高档素食，如菌类、高档新兴蔬菜、保健坚果，以及藻类、薯类等具有健康价值的蔬菜。这些素食既能促进健康，还能减轻消化系统的负担，更有利修身。
6、面对主菜中糖醋、蜜汁、勾芡等较油腻的菜肴，建议你可以在旁边准备一碗开水或汤，吃之前先把食物放进去涮一下，沥掉多余的油水。
7、俗语云：“饭前喝汤，苗条又健康；饭后喝汤，越喝越胖”。有研究表明，餐前喝汤可以让人少吸收100~190千卡的热量。清淡、低脂肪的汤水，能增 加饱腹感，降低食欲，帮你抵御美食的诱惑。喝汤要慢慢地喝，慢速喝汤能给食物的消化吸收留出充足的时间。感觉饱了时，正是吃到恰到好处时。
8、去西餐厅吃饭，要懂得从菜单上判断是否为高脂肪食物。例如“火局”代表加入奶油和芝士一起烹调， “白汁”代表奶油汁， “派”则多为酥皮，比较起来，烤的和熏的食物热量就低得多。实在迷糊，不妨直接问问服务生菜色的烹调法，以帮助你做出正确的决定。
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