导读： 1、久存蔬菜 2、生吃蔬菜不洗干净 3、先切菜后洗菜 4、丢掉含维生素最多的部分 5、小火炒菜 6、菜做好了不马上吃 7、吃菜不喝汤 8、偏爱吃炒菜 9、吃素不吃荤
1、久存蔬菜
上班族通常喜欢一周去一逛超市，进行一次大购物，甚至把一周的食材都买了回来，存在家中慢慢吃，然后这样虽说是节省了时间，但是蔬菜每多放置一天就会流失大量的营养素，比如菠菜，在一般情况下，大概20度左右的温度下放置一天，维生素C则会损失高达84%。所以，应该尽量避免蔬菜的储藏时间过长，如果需要储藏的话，最好也要选择干燥、通风、避光的地方。
2、生吃蔬菜不洗干净
现在很多的蔬菜水果被污染的很严重，很各种农药及寄生物质的残留，所以，在生食蔬菜水果之前，一定要洗净、去皮后再吃。
3、先切菜后洗菜
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
4、丢掉含维生素最多的部分
通常人们的习惯性蔬菜加工方法也会影响蔬菜中营养素的流失。比如，有人喜欢吃豆芽，从而将豆瓣丢掉，其实豆瓣的维生素c含量要比豆芽高2～3倍。还有在制作饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。而正确的制作方法是，切好菜后先用油拌好，之后加入适量的盐和调料，这样的话饺子的汤就不会有很多了。
5、小火炒菜
维生素c、b1都怕热，所以，在炒菜的时候应该避免用小火焖，最好使用旺火来炒。其次，炒菜时加少许醋，可帮助保存维生素。有些蔬菜更适合凉拌吃，比如黄瓜、番茄等。
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6、菜做好了不马上吃
有很多人都喜欢做好了菜之后放在锅里面温着，等一段时间再吃。其实这样是会损失大量的营养成分的，想想辛辛苦苦做好的饭菜，而营养都流失掉了该有多可惜呀。
7、吃菜不喝汤
炒菜时蔬菜中会有大量的菜汤，而蔬菜的营养物质有很多都溶解在了菜汤里。
8、偏爱吃炒菜
很多人觉得肉菜一起炒就会降低脂肪的摄入，其实蔬菜会更容易吸收油脂。
9、吃素不吃荤
素食者越来越多，即使这样更有利于防止动脉硬化，但是一味地吃素也是不对的。
1、每天必须要摄入一定的胆固醇，这样更有利于防癌。
2、单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。
3、蔬菜中通常缺乏锌，所以，素食者也容易严重缺锌。另外，维生素B2不足会摄入不足。
正确地实行素食减肥法才可以避免对身体的伤害，希望上面提到的误区对你有帮助。
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素食减肥法是否靠谱呢？坊间流传蘑菇减肥法14天见效，只减腰肚肥肉不减胸围，听上去是不是很诱人？是否果真如此吗？下面一起来看看。
14天蘑菇减肥法只减肥不减胸
流行英国的蘑菇减肥法被众多好莱坞女星效仿， 包括Kelly Osbourne 与Katy Perry都热衷于此。蘑菇减肥法也称M Plan(Mushroom Plan)，减肥者只要用蘑菇代替午餐或者晚餐，连续实行14天，就可以减去腰部，大腿，上臂的脂肪，对胸部的尺寸则毫无影响。
对此，营养专家持怀疑态度。“这种减肥法只是简单的低热量节食减肥法。”纽约注册营养师Tanya Zuckerbrot告诉ABC News：“你肯定能瘦，但没有一种特定的食物可以有针对性地局部瘦身。无论蘑菇还是牛排，根据热力学定律，如果你摄入较少的热量，你就能减肥，但作用于全身，同时也会减去你的罩杯。”
当然，蘑菇本身是非常有益的食品。“一杯蘑菇只有25卡路里的热量，纤维则多达两克。”她补充道：“蘑菇还补钾，一杯蘑菇含有的钾比一个香蕉或一杯橙汁还多。”
4款蘑菇减肥食谱吃出窈窕身材
蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对于便秘有很好的缓解作用。只要你把体内堆积废物排出，想不瘦都难啊。
油菜蘑菇
原料：油菜、料酒、酱油、蘑菇、蚝油、味精、盐。
做法：
1.起油锅，油热后，爆香蒜片，下肉片大火翻炒;
2.肉片变色后淋入料酒、酱油，下入嫩蘑菇大火翻炒;
3.蘑菇变软后，先下油菜梗、再下油菜叶，继续大火翻炒;
4.待油菜变软变色，调入适量蚝油、盐、味精，大火收汁出锅
蘑菇排骨汤
原料：新鲜的白蘑菇、排骨。
调料：花椒、大料、小茴香、葱姜蒜、盐、绍酒、胡椒粉。
做法：
1.将排骨洗净剁成小块;
2.排骨凉水下锅开锅，吐出血沫捞出排骨待用;
3.将白蘑菇用水洗净，飞水捞出;
4.锅中做清水放入焯好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、烧开撇去浮沫放入绍酒;
5.大火烧开，转小火炖1小时变成奶白色;
6.最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味即可出锅。
野菇烩意大利面
原料：意大利面100g、意大利野菇3朵、鸿喜菇1小撮、蕃茄半只、碎洋葱少许、碎大蒜少许、橄榄油适量、盐少许、胡椒少许。
做法：
1.取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用;
2.蕃茄用热水汆烫一下，去皮，切丁备用;
3.取一平底锅，加入适量的橄榄油炒香碎洋葱及碎大蒜，加入意大利野菇、鸿喜菇拌炒约3分钟，再加入作法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下;
4.放入作法1的面于锅中拌炒，最后加入盐、胡椒调味即可装盘。
冬菇菠菜减肥汤
原料：冬菇50克，菠菜一斤，姜片、上汤、盐、糖各适量。
做法：
1.先把冬茹浸软，然后剪去冬菇脚，再把冬菇切片，菠菜切段;
2.在热锅放点油，爆香姜片，接着放入冬菇及上汤煲开，转为文火再煮15分钟;
3.放入菠菜煮开至熟，放入盐糖调味即成。
素食减肥误区：
1、以为所有蔬菜一样好
对于严格素食者来说，蔬菜的营养意义更 重要，不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献，所以，应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种，绿叶蔬菜是其中的佼佼者，例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。
2、“素油”比动物油好
不少素食者以为，只要不含动物食品原料，就是营养价值很高的食物。实际上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纤维，并添加了大量的油、糖或盐，并不能替代新鲜天然食品的健康作用。针对人们对素食和植物性食品的青睐，一些产品甚至以使用“植物奶油”等为宣传卖点，而就对血脂的影响而言，这类“素油”比动物油更糟糕。已经有多项研究证实，这些产品中所含的“氢化植物油”成份会引入“反式脂肪酸”，而它会大大增加人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险，还可能危害大脑的健康。
3、素食就一定要以生冷食物为主
一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值，因而很少吃熟的菜肴，热衷于凉拌和沙拉。实际上，蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。其中维生素K对骨骼健康是必需的，胡萝卜素是维生素A的前体，而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。
4、烹调中没有控制油脂和糖盐的数量
油脂和精制糖都是植物性来源，因而它们也会在素食食谱中堂而皇之地出现。由于素食的自然风味较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。例如经常吃加入油脂的酥点和酥饼，经常吃炒饭和炒面，炒蔬菜的时候加入大量的油脂，调配饮料时加入大量的糖，调味的时候放大量盐和味精，等等。这些做给素食带来过多的能量，并增加其中的简单糖类和钠盐。
很多人有一个严重的误解，以为荤油让人胖，素油吃多少都没关系。殊不知，植物油、白糖和动物脂肪一样，容易升高血脂、促进肥胖，并诱发脂肪肝。在让人长胖的方面，荤油素油几乎没有区别。
5、吃过多的水果而没有减少主食
很多素食爱好者都热爱水果，每天三餐之外还要吃不少水果。但他们往往会发现，尽管水果素有健康之名，却没有给他们带来苗条。这是因为，水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡。否则，额外增加一两百千卡的能量，天长日久怎能不胖呢。
除了水果之外，每日额外饮奶或喝酸奶的时候，也要注意同样的问题。很多蛋奶素食者喜欢吃奶酪，调味时加入大量奶酪粉，这也会增加膳食中的热量。
6、奶类、豆类或豆制品不足
广义素食者不仅需要从奶类当中获得钙质，还要从中补充蛋白质、B族维生素和维生素AD;严格素食者更需要从豆腐中补钙，还要从添加豆类的主食中获得蛋白质和B族维生素。很多女士在开始素食时热衷于水果和蔬菜，却往往忽视 白质来源，忘记素食也有保障营养充足的问题。
警惕！30岁女人减肥的5大陷阱
陷阱一.和丈夫吃同样的饭
结婚以后，你会发现，你的食谱跟丈夫一模一样，甚至饭量也一样。男人身材高，运动量也大，所以吃的多。在共同生活中，女人要时刻当心不要饮食过度。如果你外出吃饭，要一杯饮料，一道素菜就够了，不要点那些过于油腻的菜。在家里，往碗里盛饭时，要保证份量比丈夫少一些，不要看到他盛第二碗自己也照样做。当然，你完全可以吃的很精致，只要注意在做饭时多搭配一些时令鲜菜就可以了。
陷阱二.避开哑铃
如果你只有20分钟的运动时间，你会选择快步走，踏踏车或抬腿运动，俯卧撑，还是举哑铃？以前有专家建议采用高强度运动来锻炼身体，认为这样能消耗最多的卡路里。在高强度锻炼期间，这一点可以说没错。但是，更好的消耗卡路里的方法则是每天对肌肉进行有规律的强度训练，这种方法有一个很好的联带效应即：在你休息的时候，热量消耗也在进行。实践证明，每周三次坚持举20分钟哑铃可以使你的身体保持活跃的新陈代谢。
34岁的陈林是广州某医院的一个护士，她于两年前开始采用肌肉锻炼法。她每次20分钟的运动包括“抬腿，俯卧撑，短泳，最后是收膝而坐。”现在，陈林仍然保持着她二十五六岁时的休形。“肌肉训练给了我很大的活动余地，”她说，“如果我喜欢某种食物，我可以吃的多一些。我的小腹扁平，腰围较以前更小，肩、臀、腿也更结实。”
陷阱三.生育会增加体重
怀孕期间稍稍增加些体重是有益于健康的，但同时要避免体重的过度增加。当然，专家不会为你推荐食谱，但怀孕三个月以后，绝大多数女性只需要额外吸收300卡路里热量就够了。
随着孩子的出生，很多女性发现要减掉多余的体重非常困难。锻炼是解决这个问题的钥匙，它同样也是消除疲惫（疲惫容易引发对方便食品的过度依赖）和情感波动的良药。
如果你在怀孕期及产后保持运动，你就可以保持较好的新陈代谢功能并可以减少进食量。这对保持良好的体型是非常重要的。
陷阱四.冲动的进食
很多营养学家认为，在食欲强烈时稍吃点东西，要比压抑自己从而可能引发事后的猛吃猛喝效果要好。饥饿的时候，不妨吃两块小饼干或一些自己爱吃的小点心。为了平衡饮食，你可以每日吃五或六餐来代替传统的一日三餐，这也是一种很好的控制方法。
陷阱五.时间的不合理利用
较之维持事业上的成功，增强与家人或朋友之间的感情，照料自己的丈夫与孩子等，为自己设计大一号的衣服真是太容易了。谁会有时间锻炼身体并享受个人生活呢？
麻烦的是，如果你吸收一定数量的卡路里却不去运动来消耗它，你的体重就会增加。如果一天中只消耗100卡以内的热量，在一年中你将会增加10斤的重量。
也许，你现在正在为没有时间锻炼而头痛。现在，教你一个高招。你可以把社交活动和锻炼身体结合起来，比如约见朋友时，改变会面的方式，安排一次散步或者骑自行车去旅行，不要每次都到餐厅去吃饭。这样，本来需要分头进行的事就可以合二为一了。这是多么两全其美的事情！
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