备孕中，听到医生建议提前三个月服用叶酸片，很多抗拒药物的准妈妈开始困惑了：既然，叶酸天然广泛存在于动植物类食品中，尤以酵母、肝及绿叶蔬菜中含量比较多。既然这样，多吃菜更好啊，反正也一样能摄入叶酸，根本不用专门吃叶酸片。通过食疗来补充叶酸，可以吗?
专家的建议是，食物中的叶酸不能代替叶酸片。
食物中已经含叶酸，为何还要吃叶酸片
中国是世界上已知的神经管畸形高发区，每年发生8万至10万例。差不多每6分钟左右我国就有1个神经管畸形儿出生。神经管畸形是影响我国出生人口素质亟待解决的问题。因此，目前我国妇产专家都建议孕妇从怀孕前三个月就开始每天补充400ug~800ug的叶酸，并一直服用到妊娠2到3个月。
叶酸是一种B族维生素，人的身体需要用它来生成红细胞、去甲肾上腺素和色拉托宁(神经系统的化学成分)。叶酸协助合成DNA(身体的遗传物质)，维持大脑的正常功能，是脊髓液的重要组分部分。所以叶酸能保证胎儿神经系统的发育，防止神经管畸形的发生。
事实上，含叶酸的食物很多，但由于天然的叶酸极不稳定，易受阳光、加热的影响而发生氧化，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。叶酸生物利用度较低，在45%左右。如：蔬菜贮藏2～3天后叶酸损失50%～70%;煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%～95%;盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的成份也会损失很大。因此，人们要改变一些烹制习惯，尽可能减少叶酸流失，还要加强富含叶酸食物的摄入。
而合成的叶酸在数月或数年内可保持稳定，容易吸收且人体利用度高，约高出天然制品的一倍左右。
补充叶酸，吃什么好
除服用叶酸片剂外，也要注意在日常饮食中吃一些富含叶酸的食物，比如菠菜、芦笋等，深绿色的蔬菜普遍都含有丰富的叶酸，豆类、动物肝脏以及苹果、酵母等食物也含有叶酸。
富含叶酸的水果有樱桃、桃子、李子、杏、杨梅、橘子、猕猴桃等，吃这些水果既可补充足够的叶酸，又可增进食欲。绿叶蔬菜中的菠菜、芹菜、菜花、白菜，食物中的坚果类及大豆类等，叶酸含量都较高，而各种腌制酸菜不但叶酸及其维生素缺失，还富含致胚胎畸变的亚硝胺，千万不要吃。
但是，对于孕妇来说，仅仅补充叶酸是不够的，从现在开始你必须建立起良好的饮食习惯：有规律地进餐，均衡地摄入各种营养，少吃那些过高油脂和糖分的“垃圾食品”，尽量做到：吃下的每一口，都是优质的营养。
补充叶酸的几点通用准则
备孕哪些食物能补充叶酸
我们都知道不论是备孕还是怀孕初期都要吃叶酸。虽然药房里有各种品牌、各种打着效果好的叶酸，但是女性在备孕期间或者刚怀孕的时候最好从食物中获取叶酸。所谓药补不如食补。
一、芦笋
食用指南
芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃。
芦笋可炒食、凉拌。烹调前，应在清水中浸泡30分钟左右，以除去苦味。
美食推荐——法式芦笋汤
【材料】芦笋500g，中型土豆1个（约250g），鸡骨汤200ml，水500ml，淡奶油50ml，蛋黄1个，盐适量。
【做法】
1、土豆去皮、随意切成大块，备用；
2、锅中放500ml左右清水大火烧开；
3、 新鲜芦笋切去根部较硬部分、洗净，切下顶部嫩尖，余下部分切段（5cm左右），放入已经烧开的水中，小火煮15分钟，捞出芦笋嫩尖，浸在凉开水中备用；
4、锅中加入土豆+鸡骨汤，小火煮25分钟左右；
5、捞出汤里的芦笋和土豆，放入搅拌机，加入淡奶油、蛋黄，搅打成泥，倒回锅中，加入适量盐，烧开，加入备用芦笋嫩尖即可上桌。
二、西兰花
食用指南
西兰花不宜长时间烹煮或煮的太烂，所以在烹调时速度要快，这样不但保存了较多的营养，而且也能保持西兰花松脆的口感。
吃西兰花时，要多咀嚼几次，这样才能更有利于营养的吸收。
美食推荐——香菇炒西兰花
【材料】西兰花300克，干香菇6朵，独蒜2个，植物油3汤匙，精盐1/2茶匙，清水1汤匙，温水200毫升。
【做法】
1、用温水将干香菇用温水泡置1小时，然后去蒂，切成1厘米宽的条。蒜切成片，西兰花花蕾划成直径约为3厘米的小朵。
2、锅置旺火，倒油烧至五成油温，放入蒜片炒香，约1分钟，再倒入香菇炒约1分钟。
3、最后倒入西兰花、精盐炒翻均匀后加清水1汤匙，将锅盖盖上，将火调至中火，焖7-8分钟左右，直到西兰花烧软，期间需要不断翻炒。最后将蒜片去掉盛盘即可。
三、莴笋
食用指南
烹调时莴笋时，要少放一点盐，并且不要用铜制器皿存放或者烹调莴笋，以免破坏莴笋中所含的抗坏血酸成分。
莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。
美食推荐——莴笋炒木耳
【材料】莴笋，木耳，葱花，盐，油各适量。
【做法】
1、莴笋切斜刀、木耳泡发洗净。
2、油锅炒香葱花，下木耳和莴笋翻炒几下就好，加盐出锅。
怀孕期间吃莴笋能够补叶酸?还有哪些食物可以补充叶酸？
当提到孕妇营养时，大家第一个想起的肯定是叶酸。实际上，不但孕妈妈，老老少少都应补叶酸。因为它参加生产制造红细胞和白血球低，提高免疫力，一旦欠缺，身体便会发生疲惫、记忆减退、失眠症等一系列病症。
因而我们在平常的日常生活要留意补充一定的叶酸。在日常饮食搭配中，莴笋便是叶酸的最好是来源于之一，它的叶茎中都带有很多的纯天然叶酸，具备很高的营养成分。鲜莴笋叶煎汤饮可医治水肿和肝腹水，莴苣子可医治奶水堵塞，莴笋嫩茎中的白色浆汁还具备摧眠的功效。所以说，莴笋是一种营养成分很高的食材，乃至有些人说它“全身全是宝”也不算过。
除莴笋外，实际上叶酸普遍存有于大家日常服用的动物与植物食品类中，优良来源于有肝、肾、生鸡蛋、豆类食品、新鲜水果，绿叶蔬菜等。
有关报导：怀孕期间服用叶酸要适当怀孕期间补叶酸最好是方式食蔬菜水果第一怀孕期间补充叶酸十分必要怀孕期间巧补叶酸 小宝宝才聪慧怀孕期间补叶酸可提升乳腺癌风险性?怀孕期间补充叶酸有利于抗忧郁症
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