导读： 医学指导：广东省中医院临床营养科营养师何盈犀 山楂茯苓糕 【材料】 【制作方法】 【专家点评】 【温馨提示】 （本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）
医学指导：广东省中医院临床营养科营养师何盈犀
食积怎么办？食滞不消让很多人感到不舒服，该如何用药膳来解决这种情况，我们推荐山楂茯苓糕。
山楂茯苓糕
【材料】
山楂50g、茯苓100g、淮山100g、苡米50g、面粉200g。
【制作方法】
将茯苓、淮山研磨成粉；苡米、山楂加清水煎煮，待药渣煮烂后，在煮沸的水中加入混匀的茯苓淮山粉与面粉，并搅拌成面浆，盛入容器中，放到蒸锅中蒸熟，切件食用。
【专家点评】
山楂酸甘、微温，能消食化积、活血祛瘀，药理研究认为山楂能增强心肌收缩力、降压、降低胆固醇及软化血管、对心血管疾病有防治作用，尚有增加胃酸分泌等作用，故能开胃消食，对胃酸过多及溃疡者、孕妇等慎用。茯苓甘淡平，利水渗湿、健脾安神，白茯苓以健脾见长，茯苓皮渗湿的功效较强，现代研究表明茯苓所含的茯苓多糖能增强机体免疫功能，有明显的抗肿瘤作用，是一种常用的食疗品种，常用能健脾祛湿、助消化。苡米甘淡微寒，具有健脾渗湿、除痹止泻的功效，夏季用于煮粥、炖汤或煎水代茶，是一种良好的消暑材料，另外常吃苡米可以使人皮肤细腻，有祛斑的效果，同时是一种美容食品，但孕妇慎用。淮山甘平，补肺脾肾、益气养阴，是健脾胃的常用药材。此四味药材合用，具有健脾消食、渗湿降脂的功效，可用于疲倦乏力、形体肥胖、肢体困重、脘腹胀满、饮食正常或食少等脾虚湿阻者。孕妇及阴虚有热者慎用。
【温馨提示】
消食的食物常用的有山楂、谷麦芽、鸡内金、莱菔子等，山楂主要针对肉食积滞、小儿乳食停滞等消化不良者。谷、麦芽均用于米面积滞者，而炒谷芽偏于消食，焦谷芽善化积滞，麦芽消食宜用炒麦芽。鸡内金甘平微寒，除有较强的消食化积、广泛用于米面薯芋肉食等食滞外，还可固涩、化坚。莱菔子，消食除胀、降气化痰，对食积气滞、脘腹胀满、便秘者较宜，消食以炒莱菔子较宜。以上各种消食药材，可单用，可根据食积类型及具体情况搭配使用。
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本文指导医生：
何盈犀
广东省中医院 营养室
医师
擅长疾病：
对糖尿病、慢性肾脏病、痛风、心脑血管疾病等各种常见慢性病的营养治疗及药膳食疗指导。 [详细]
山楂能治疗脂肪肝饮食治疗脂肪肝科学吗？
脂肪肝现在已经成为一种常见的肝病，因为它经常被人们忽视，认为它对身体没有害处，从而导致大问题。其实脂肪肝只是因为肝部的脂肪堆积影响了肝部的功能，如果发现这种疾病比较早的话，就很容易治愈。治疗轻度脂肪肝，只要有适当的饮食和锻炼。那么，人们常说的山楂能治疗脂肪肝吗？饮食治疗脂肪肝有什么科学依据？
山楂能治疗脂肪肝吗
专家表示，多吃山楂具有预防脂肪肝的作用，酸进入肝脏，具有一定的健脾、消化、食欲等效果，其中含有的脂肪分解酶有助于促进脂肪类食物的消化、脂肪代谢，经常服用具有一定的降压、降低胆固醇、调节脂肪、活血化瘀、增强心肌的作用
山楂配伍绿茶和山楂蜂蜜适时适量饮用对脂肪肝的预防效果很好，特别是对脂肪肝伴有高脂血症的患者，起着双赢的作用。
另外，山楂也具有很高的药用价值，其果实、叶、核、根、茎可以入药，含有的熊果酸成分可以减少动物脂肪在血管壁上的沉积，脂肪肝患者经常吃山楂、山楂片、山楂丸、山楂泡水喝、山楂茶等
由此可见，脂肪肝患者适合吃山楂，但必须根据自己的身体状况掌握使用量和方法。
饮食治疗脂肪肝科学吗
脂肪肝治疗首先要控制热量摄取。这是脂肪肝的预防和治疗的重要环节，饮食需要高蛋白质，需要适量的脂肪和糖类，摄取不含脂肪的食物，脂肪也可以从糖类和氨基酸前身的物质合成，摄取过多的糖类，胰岛素分泌增加，促进糖变成脂肪，因此脂肪肝患者的热给不能过高。肥胖和过重的患者每公斤的体重可以提供20~25卡的热量。碳水化合物主要由谷类和粮食供应，适当补充蔬菜和水果，严格控制热量摄，是脂肪肝治疗的重要环节。
第二，适当提高蛋白质量。每公斤为1.6~1.8克，可避免体内蛋白质的消耗，有利于肝细胞的修复和再生。可以纠正低蛋白血症，防止肝细胞进一步受损。什么蛋白质最好？动物蛋白:牛、羊、猪、鸡、鱼、虾。植物类最好是豆类蛋白。
第三，控制脂肪和胆固醇。脂肪过高，卡路里难以控制，不利于减轻体重。脂肪过高，热能难以控制，不利于减轻体重。对于脂肪肝患者当控制日常食物和烹饪油中提供的脂肪总量在40g以下的第四，含有高胆固醇的食物，如蛋黄等。补充维生素、矿物质和食物纤维，补充对治疗肝病有益的各种维生素和矿物质，特别是叶酸、胆碱、肌醇、尼克酸、维生素e、维生素c、维生素b12、钾、锌、镁等食物和产品，促进正常代谢，纠正营养不足但是，我们主张饮食不要太细，主食要结合粗细的杂粮，多使用蔬菜、水果和藻类，保证摄取足够的食物纤维。
好的饮食习惯有助于远离脂肪肝。避免暴饮暴食，吃零食，晚饭不要吃，睡前不要吃饭。有研究表明，饮食量相同时，饮食方式不规则的人比三餐规则的人容易发胖，增加脂肪肝的危险。
2.选择合理的烹饪方法。尽量吃植物油，控制每天摄取量在20g以下的食用盐摄取量，每天摄取量不得超过5~6g。脂肪肝的饮食习惯如何科学
3.培养合理科学的饮用习惯。每天保证足够的饮用水量，即平均每3小时饮用300~500ml的饮用水最好是白开水、矿泉水、纯水、清淡的茶，不能用各种饮料、牛奶、咖啡等代替饮用水。营养过剩脂肪肝患者可在饭前20分钟内饮用水，减少饮食量。
饮食对保持健康非常重要，而且对于已经生病的人来说是恢复健康的工具，脂肪肝患者不能放松饮食，坚持健康的饮食习惯，尽快远离疾病。
山楂能治疗脂肪肝,饮食治疗脂肪肝科学吗？
脂肪肝现在已经成为一种常见的肝病，因为它经常被人们忽视，认为它对身体没有害处，从而导致大问题。其实脂肪肝只是因为肝部的脂肪堆积影响了肝部的功能，如果发现这种疾病比较早的话，就很容易治愈。治疗轻度脂肪肝，只要有适当的饮食和锻炼。那么，人们常说的山楂能治疗脂肪肝吗？饮食治疗脂肪肝有什么科学依据？
山楂能治疗脂肪肝吗
专家表示，多吃山楂具有预防脂肪肝的作用，酸进入肝脏，具有一定的健脾、消化、食欲等效果，其中含有的脂肪分解酶有助于促进脂肪类食物的消化、脂肪代谢，经常服用具有一定的降压、降低胆固醇、调节脂肪、活血化瘀、增强心肌的作用
山楂配伍绿茶和山楂蜂蜜适时适量饮用对脂肪肝的预防效果很好，特别是对脂肪肝伴有高脂血症的患者，起着双赢的作用。
另外，山楂也具有很高的药用价值，其果实、叶、核、根、茎可以入药，含有的熊果酸成分可以减少动物脂肪在血管壁上的沉积，脂肪肝患者经常吃山楂、山楂片、山楂丸、山楂泡水喝、山楂茶等
由此可见，脂肪肝患者适合吃山楂，但必须根据自己的身体状况掌握使用量和方法。
饮食治疗脂肪肝科学吗
脂肪肝治疗首先要控制热量摄取。这是脂肪肝的预防和治疗的重要环节，饮食需要高蛋白质，需要适量的脂肪和糖类，摄取不含脂肪的食物，脂肪也可以从糖类和氨基酸前身的物质合成，摄取过多的糖类，胰岛素分泌增加，促进糖变成脂肪，因此脂肪肝患者的热给不能过高。肥胖和过重的患者每公斤的体重可以提供20~25卡的热量。碳水化合物主要由谷类和粮食供应，适当补充蔬菜和水果，严格控制热量摄，是脂肪肝治疗的重要环节。
第二，适当提高蛋白质量。每公斤为1.6~1.8克，可避免体内蛋白质的消耗，有利于肝细胞的修复和再生。可以纠正低蛋白血症，防止肝细胞进一步受损。什么蛋白质最好？动物蛋白:牛、羊、猪、鸡、鱼、虾。植物类最好是豆类蛋白。
第三，控制脂肪和胆固醇。脂肪过高，卡路里难以控制，不利于减轻体重。脂肪过高，热能难以控制，不利于减轻体重。对于脂肪肝患者当控制日常食物和烹饪油中提供的脂肪总量在40g以下的第四，含有高胆固醇的食物，如蛋黄等。补充维生素、矿物质和食物纤维，补充对治疗肝病有益的各种维生素和矿物质，特别是叶酸、胆碱、肌醇、尼克酸、维生素e、维生素c、维生素b12、钾、锌、镁等食物和产品，促进正常代谢，纠正营养不足但是，我们主张饮食不要太细，主食要结合粗细的杂粮，多使用蔬菜、水果和藻类，保证摄取足够的食物纤维。
好的饮食习惯有助于远离脂肪肝。避免暴饮暴食，吃零食，晚饭不要吃，睡前不要吃饭。有研究表明，饮食量相同时，饮食方式不规则的人比三餐规则的人容易发胖，增加脂肪肝的危险。
2.选择合理的烹饪方法。尽量吃植物油，控制每天摄取量在20g以下的食用盐摄取量，每天摄取量不得超过5~6g。脂肪肝的饮食习惯如何科学
3.培养合理科学的饮用习惯。每天保证足够的饮用水量，即平均每3小时饮用300~500ml的饮用水最好是白开水、矿泉水、纯水、清淡的茶，不能用各种饮料、牛奶、咖啡等代替饮用水。营养过剩脂肪肝患者可在饭前20分钟内饮用水，减少饮食量。
温暖的提示:饮食对保持健康非常重要，而且对于已经生病的人来说是恢复健康的工具，脂肪肝患者不能放松饮食，坚持健康的饮食习惯，尽快远离疾病。
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