导读： 医学指导：广东省中医院药师 佘自强 少辣增酸，多温少寒 东阿阿胶核桃生鱼汤 东阿阿胶炖鱼肚（花胶） （本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）
医学指导：广东省中医院药师 佘自强
中医上有“春夏养阳，秋冬养阴”的说法，也就是说不同的季节应该遵循不同的养生原则。秋季处于阳消阴长的过渡阶段，秋季饮食应注重滋阴润燥。
由于南方的气候多变，秋季特别干燥，加上空气的污染，南方的老年人更容易患上鼻炎、呼吸系统等方面的疾病，因此在秋季老年人的膳食养生首要以“润肺”为主。根据“燥者润之，滋阴润肺”的补养原则，就要以“润肺”为首要的养生膳食。平时可选用滋阴润燥、补养肺气的食物和药物进行补益，比如银耳、杞子、百合、梨、芝麻、藕、菠菜、木耳、香蕉、乌骨鸡、豆浆、饴糖、鸭蛋、天冬、麦冬、沙参等。
推荐日常可用霸王花、白菜干、无花果、潮州橄榄、雪梨等食材分别炖猪肺或瘦肉，对清心润肺也起到很好的滋润效果。当然，如果经济允许，老年人常吃燕窝也非常有益，因燕窝本身就有润肺之功效。
少辣增酸，多温少寒
中医认为，秋天养生以肺为先，肺属金，通气于秋，肺气盛于秋，少吃辛辣味的食品就是要防止肺气太盛。而“金克木”，即肺气太盛会伤肝，故在秋天要增加酸味的食品，酸味入肝，可增强肝脏功能，以抵御过剩的肺气侵入。少辛是指少吃辛辣食物，如葱、姜、蒜、韭、薤、椒等；增酸是指适当多吃些酸味的水果，如苹果、石榴、葡萄、芒果、杨桃、柚子、柠檬、山楂等。
由于广东人少吃辣，本身体内湿气重，容易不开胃，增添酸味食材还可以刺激脾胃。其次，酸味食材尤其是水果，其实就是碱性食物，老年人多补充碱性食物对身体也有益处。在中医里有一种说法叫“酸甘同用”，这里的甘是指“淡甜”，含“甘”的食物有清润的功效，建议多食用。比如甘蔗、蜂蜜、百合、莲子、杞子、沙参、玉竹等。
秋季的养生准则与春夏两季截然不同，是以养人体阴气为本，饮食以滋阴润肺、回收阳气为主，这样才好平稳地完成夏冬两季热、冷的交替。所以多食性温的食物（比如玉米、大米、甘薯、养麦，有条件者可选用山药茯苓包子），少食寒凉之物，以固摄人体正气。
在“春生、夏长、秋收、冬藏”四季交替变化中，秋天属于沉潜和收敛的季节，万物由春夏的欣欣向荣转而趋缓平静。秋季养生食谱必须遵循“养收”的原则，其中饮食当以润燥益气为中心，以健脾补肝清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为要。
既然秋季要求以滋阴润肺为主，那适合老年人秋季饮用的滋润汤谱必不可少。但是和以往的无花果、霸王花作为食材的汤谱相这次推荐的汤谱可谓是独家及最“新型”的——用东阿阿胶入汤，以达到滋阴润肺的功效，完全是打破传统。
即使讲究养生也不能一成不变，需要与时俱进，很多人对东阿阿胶有误解，听名字就认为是燥热之物，其实阿胶性味平和、养肺润燥，秋季用阿胶入汤，既温补也滋润，一举两得。
东阿阿胶核桃生鱼汤
功效：养肺、滋阴、健脾健脑、润燥
建议：一个星期饮用一到两次
材料：（4~5人量）东阿阿胶20克、核桃80克、生鱼一条、瘦肉50克、姜3片
做法：生鱼洗净后先煎，再把核桃、瘦肉、姜、煎过的生鱼放入2000毫升水（相当于8碗水）里煲大约1小时。
将阿胶20克打碎，最好成粉末状（方便溶解），倒入鱼汤里搅拌溶解，盖盖子后熄火，5分钟左后，即可饮用。
东阿阿胶炖鱼肚（花胶）
功效：养肺养精、滋阴润肺、补肾益精。对于时常感觉乏力、疲劳、精力不足的老 尤为有效。
材料：（1人量）东阿阿胶6~9克、鱼肚20克（使用前先用热水和姜片浸泡6小时）、杞子15克、冰糖少许
做法：将已浸泡过的鱼肚、杞子、冰糖少许同炖，一碗水的份量，炖3小时后开盖打入鸡蛋一只，再炖10分钟，鸡蛋呈“窝蛋”状，然后把打碎的阿胶倒入搅拌溶解后，盖上盖子熄火，5分钟左右即可食用。
特别强调：选用东阿阿胶是因为它更加正宗，采用东阿的水炼成，而其他地区产的只能称驴皮胶，所以稍逊。
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秋季保养如何滋阴润肺,秋季食物以养阴生津为主
秋季气候干燥，使人体大量失水。据估计，人体皮肤每天蒸发的水分大约在600毫升以上，从鼻腔呼出的水分也不到300毫升。为了保持肺部和呼吸道的正常湿润度，必须及时补充这些损失。
粥养肺
进入秋天后，一天三餐的食物应以养阴生津为主，如芝麻、蜂蜜、梨、莲子、银耳、葡萄、萝卜、蔬菜等柔软的食物，不要吃辛辣的干燥热的食物，必要时可以吃补品，但要补充，不要补充。以下药粥值得一试:
●银耳米粥银耳5克，发泡后加入米50~100克清洗煮。然后加入适量的蜂蜜，搅拌均匀。
●莲藕米粥莲藕10克洗净切碎，米煮50克左右。煮好后可以加蜂蜜。
●山药米粥山药100克，米50克。山药洗净切块，大米淘净煮粥，一日2次分食。
●枣银耳汤银耳泡发，加入枣10张，加入适量水煮1、2小时，加入糖或冰糖吃。
药膏润肺
秋令邪气干燥，老毛病易复发，最常见的是咳喘和腹泻。此时，服用中药有一定的预防效果。
威灵仙丸 威灵仙、薄荷各60克，皂荚20克，研末水调为丸，每日用姜汤送服3～5 克，主要用于咳喘复发。
黄芪膏 黄芪100克，水煎3次，过滤去渣，再用小火煎熬，浓缩成膏状，加入蜂蜜500克，日服2次，每次1匙。适用于所虚自汗、四肢乏力的痰咳虚喘者。
常笑宣肺
笑能促进体内器官健康，对肺特别有益。笑的时候胸肌，胸廓扩张，肺活量增大。消除疲劳，消除抑郁症，消除胸闷，恢复体力。研究表明，
●轻松微笑
从心底微笑，可以使心灵散发全身，充分放松脸、胸部和四肢肌肉群。此外，肺气的下布可以平静肝气，保持情绪稳定。
●会心之笑 自心灵深处，笑而无声，可使肺气下降与肾气相通，收到强肾之功。
●大笑发肺气，肺吸入足量？quot；清气，呼出废气，加快血液循环，达到心肺血气和谐的目的。
运动健肺
强健肺的最佳方法是体育锻炼，如散步、体操、气功等，其中气功特别优秀。秋主收藏，以静功为妙。
●吸收功
晚餐后两小时，选择室外空气清新之地，先慢步走10分钟，然后站定，面对明月，两脚分开与肩平，两手掌相搭，掌心向上，放于脐下3公分处，双目平视，全身放松，吸气于两乳之间，收腹，再缓缓呼气放松，持续半小时即可。
●拍肺功
每晚临睡前，坐在椅子上，身体直立，两膝自然分开，双手放在大腿上，头正目闭，全身放松，意守丹田，吸气于胸中，同时抬手用掌从两侧胸部由上至下轻拍，呼气时从下向上轻拍，持续约10分钟，最后用手背随呼吸轻叩背部肺俞穴数十下。
冬季滋阴适合吃哪些食物,冬季想要滋阴润燥该如何进行食补
冬季干燥，很容易出现燥热的症状，所以冬季的养生重点一直都是滋阴润燥，那么冬季吃什么滋阴呢?下面健康之家小编带您去看看冬季吃什么滋阴?冬季滋阴润燥的食物有哪些?
冬季吃什么滋阴1、冬季吃什么水果滋阴1.1、甘蔗
甘蔗有滋补清热的作用,含有丰富的营养成分。作为清凉的补剂,对于低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。
1.2、梨
梨富含水分,多种维生素和矿物质,具生津解渴、润肺去燥、清热降火、止咳化痰之功效,特别适合冬天食用。吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛以及便秘、尿赤等症状。
1.3、柿子
中医认为,柿子味涩(但经简单处理后涩味就会祛除),性寒,具有软坚散结、清热祛燥及健脾生津的作用。因而,它对于预防便秘、缓解大便干结或出血等效果很好。
2、冬季吃什么蔬菜滋阴2.1、白萝卜
白萝卜是中医食疗经常选用的，生吃效果好，榨汁效果更佳。白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助於体内废物的排出。
2.2、山药
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功南瓜
2.3、南瓜
南瓜含有丰富维生素A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。
2.4、香菇
性平味甘，有益胃气、止血、托痘疹等功效，可用于脾胃虚弱、食欲减退、少气乏力等症。此外，现代又发现其可用于佝偻病、高血脂症、胃癌、子宫颈癌的防治。
2.5、竹笋
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经，具有清热消痰、利隔爽胃、消渴益气等功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。
3、冬季吃什么中药滋阴3.1、当归
用于血虚血瘀所致的月经不调,痛经,产后腹痛。当归对子宫的作用取决于子宫的机能状态而呈双向调节作用。还用于慢性肾功能衰竭所致的肾性贫血。
3.2、阿胶
用于血虚经少,冲任不固的崩漏及妊娠下血。含多种氨基酸,治疗贫血优于铁剂,改善体内钙平衡,可用于尿毒症肾性贫血。
3.3、何首乌
补肝肾,益精血,用于更年期阴亏火旺,头晕眼花,虚烦失眠,性情急躁。还可用于慢性肾功能衰竭。
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