中医讲食醋能入脾经、胃经和大肠经，具有消肿解毒和止血散瘀效果，可促进食物消化，增强肾脏功能。若和其他食材搭配在一起，养生效果可加倍。
醋加什么能养生保健？
1、醋泡海带
海带中含有多不饱和脂肪酸，能降低血液粘稠度，软化血管。推荐醋泡海带，把海带洗干净切成条状，放在干净的玻璃瓶中，海带和陈醋以1：3的比例泡15天以上。醋泡好后兑水喝，也可以把海带做成小菜吃，能降低血压和血脂，为身体补钙、化痰和保护头发，三高人群也可以吃，能保护心脑血管。
2、醋泡花生
花生具有很高的营养价值，可达到滋养补益和延年益寿效果。把50克花生米放在罐子中，倒入醋让醋没过花生，然后盖上盖子密封，放在阴凉环境中7~10天。每天吃5~10粒即可，花生中含有锌以及维生素E，能增强记忆力，抗老化，延缓大脑功能衰退，同时也能滋润皮肤。
3、醋泡黑豆
把洗干净的黑豆放在锅中，用中火炒破皮后，再用小火炒5分钟，盛出来晾一晾，然后放在玻璃瓶子中加入陈醋，让醋没过豆子，等黑豆充分吸收陈醋后就能吃，每次吃2~3颗。醋泡黑豆能充分保留其营养元素，容易被吸收和利用。经过研究发现，黑豆在酸碱值小于7的环境中抗自由基以及抗氧化的能力最强，而且其中的花青素容易被身体所吸收。
4、醋泡姜
把一块新鲜生姜切成片放在罐子中，加入醋，让醋没过生姜，盖上盖子密封，腌制一星期左右就能吃，每天吃2~3片，尽量安排在早晨吃最好。醋泡姜能补阳气和助长寿，可达到养胃和提升阳气效果，而且能防止慢性疾病。
温馨提示
醋中的挥发物质和氨基酸能刺激消化液分泌，提高人们食欲，促进食物消化和吸收。醋中含有的矿物质钾，能排除体内多余钠降低，患上高血压、动脉粥样硬化、中风及冠心病几率。醋能控制血糖，增加胰岛素敏感性。食醋中含有大量苹果酸、乳酸以及氨基酸等，能让受到损害的肝组织和细胞得到修复，提高肝脏解毒功能，加快新陈代谢，同时也能让皮肤变得更加光滑细腻。醋的种类有很多，在购买时需看一看标签，特别是总酸含量，含量越高，说明食醋酸味越浓。酿造食醋的颜色是红棕色或琥珀色，浓度和澄清度适当，没有悬浮物和沉淀物质。
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