白扁豆又被称为夏天第一豆，能祛除湿气和补肾，同样也是天然的胰岛素和抗癌药物。从中医的角度上来说，白扁豆能化湿降浊和调和脾胃，同时也能解毒，辅助治疗细菌性痢疾，腹泻呕吐以及肠胃炎等。
白扁豆有哪些功效？
1、安全降低血糖
白扁豆被称为天然胰岛素，能降低人体血糖。体内含有的淀粉酶抑制剂，能降低血糖含量，特别适合糖尿病患者。另外白扁豆中也含有血细胞凝集素，可抑制癌细胞生长，具有抗癌防癌功效。
2、排除体内湿气
夏季高温且雨水增多，因此易出现湿气重，很多人喜欢吃薏米来排湿，但薏米性寒，不适合脾胃虚寒以及月经期的女性。白扁豆是不错的选择，具有清湿气和暖脾胃功效，不仅能排除体内湿气，而且不会伤害脾胃，同时也能辅助治疗暑热吐泻。
3、抗菌和抗病毒
白扁豆能抗菌和抗病毒，其中含有很多活性因子，能抑制病毒和真菌生长以及繁殖。此外，白扁豆也能提高细胞免疫功能，增强抵抗力和免疫力。
4、利水消肿
身体水肿的人不妨把白扁豆炒黄，然后研磨成粉末。把灯芯草用水煎煮，再放入白扁豆粉，能缓解身体水肿症状。
5、健脾止泻和补肾
白扁豆可达到健脾补气效果，特别适合脾虚、泄泻以及食欲不振的人，同时也能辅助治疗食物中毒导致的呕吐以及急性肠胃炎。另外白扁豆也能健肾，防止尿毒症和肾结石。除此之外炒白扁豆能清脑明目，适合视力不好的人。
白扁豆怎么吃好？
1、白扁豆山药粥
30克白扁豆洗干净放在水中浸泡4个小时，然后大火煮开，再用小火煮半个小时，加入30克铁棍山药和100克大米，大火煮开后再用小火，一直把大米煮熟为止，最后根据自己口味加入适量白糖，具有补中益气效果，适合每个年龄段的人。
2、白扁豆栗子粥
把24克粳米，12克白扁豆和10克板栗一起放在锅中煮，煮熟后加入适量红糖搅拌均匀，每天喝一次，具有化湿止带和健脾止泻效果，特别适合身体消瘦、全身无力以及脾虚的人。
3、白扁豆肉汤
把100克瘦肉洗干净焯水后切成细末和50克白扁豆一起放在锅中炖一个小时，快要出锅前加入盐，可达到祛湿、健脾和胃效果，特别适合暑湿泄泻或小儿脾虚的人。
温馨提示
白扁豆归脾经和胃经，具有和中消暑以及健脾化湿效果，特别适合夏季服用，不妨多喝白扁豆粥或白扁豆汤来提高免疫力。
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