导读： 医学指导：广东省中医院临床营养科营养师 何盈犀 天麻川芎炖大鱼头 制作方法： 专家点评 选材要点 （本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）
医学指导：广东省中医院临床营养科营养师 何盈犀
天凉之后，不少人家开始进补炖汤，炖汤上品当属“天麻”。天麻是一味常用而较名贵的中药，临床多用于头痛眩晕、肢体麻木等症。据《神农本草经》记载，天麻有医治惊风、提气益神的作用，常被人当成“补药”服用。
天麻川芎炖大鱼头
原料：天麻（干品）10克、茯苓5克、川芎3克、生姜3片、大鱼头100克（1人用量）。
制作方法：
（1） 天麻、茯苓、川芎用温开水（或淘米水）泡软；
（2） 大鱼头清洗干净，略微煎黄。
（3） 将茯苓、川芎、鱼头、生姜放入炖盅内，加适量水，文火炖45分钟，再加入泡软的天麻，再炖15-20分钟，加食盐调味即可（根据个人口味，可加少许胡椒粉）。
专家点评
天麻有“治风神药”之称，性平，味甘，具有平肝、息风、止痉作用，对头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风等有较好的治疗效果。加上活血行气、祛风止痛的川芎，健脾益气的茯苓，本药膳可有平肝潜阳、祛风通络、止头痛的功效，可用于肝阳上亢、肝肾阴虚所致的头痛、肢体麻木、头晕目眩等的辅助食疗。但专家提醒，感冒引起的头痛、肢体乏力则不宜饮用此汤。
选材要点
天麻的椭圆形干燥块茎，质坚实，不易折断，断面较平坦，黄白色或淡棕色。在中医科，有“冬麻”、“春麻”之分，以有红棕色至深棕色“鹦哥嘴”状顶芽、质地坚实（每公斤26支以内）、无空心的“冬麻”质量为佳。
市面上有很多天麻的伪品，如马铃薯的块茎、商陆的根等。商陆根外形与天麻相似，但其毒性较大，误食会有生命危险。不少市民通常会去药店购买已经切好的天麻片。天麻片呈椭圆形或长圆形薄片，偶尔有红棕色芽、切面黄白色至淡棕色，断面平坦，呈半透明角质状，味微苦带甜，嚼之有黏性。
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本文指导医生：
何盈犀
广东省中医院 营养室
医师
擅长疾病：
对糖尿病、慢性肾脏病、痛风、心脑血管疾病等各种常见慢性病的营养治疗及药膳食疗指导。 [详细]
祛风止痛食疗方：天麻川芎炖大鱼头
医学指导：广东省中医院临床营养科营养师
何盈犀天麻有“治风神药”之称，性平，味甘，功能熄风止痉、平肝潜阳、祛风通络，对肝阳上亢、风痰上扰等头痛有较好的治疗效果；加上活血行气、祛风止痛的川芎，健脾益气的茯苓。两者结合，对治疗头痛很有效果。
天麻川芎炖大鱼头
原料：天麻（干品）10g、茯苓5g、川芎3g、生姜3片、大鱼头100g（1人用量）。
烹调方法：
天麻、茯苓、川芎用温开水（或淘米水）泡软；大鱼头清洗干净，略煎，将茯苓、川芎、鱼头、生姜放入炖盅内，加适量水，文火炖煮45分钟，再加入泡软的天麻，文火炖15-20分钟，加食盐调味即可（根据个人口味，可加少许胡椒粉）。
专家点评：
本汤能平肝潜阳、祛风通络、止头痛，可用于肝阳上亢、肝肾阴虚所致的头痛、肢体麻木、头晕目眩等的辅助食疗。但感冒引起的头痛、肢体乏力则不宜。
选材要点：
天麻，是兰科天麻属植物天麻的长椭圆形干燥块茎，质坚实，不易折断，断面较平坦，角质样，黄白色或淡棕色。有“冬麻”、“春麻”之分。以有红棕色至深棕色“鹦哥嘴”状顶芽，质地坚实、体重（每公斤26支以内），无空心的“冬麻”质量为佳。
市面上有很多天麻的伪品，如马铃薯的块茎、商陆的根等。商陆根外形与天麻相似，但其毒性较大，误食会有生命危险：天麻的药用部分是地下块茎，呈长椭圆形、略扁、稍皱缩略弯曲，一端有红色或棕色的残留茎，另一端有圆脐状的根痕，表面黄白色或淡黄棕色，多纵皱、质坚硬，外观及纹路类似西洋参，切开后断面平坦，无纤维点，呈半透明角质状，有光泽，味微苦带甜，嚼之有黏性；而商陆根的横切面凹凸不平，色深，呈纤维性，味苦，嚼之麻舌。简而言之，我们可以根据以下几点来辨别真假天麻：长圆扁稍弯，点状环纹十余圈；头顶茎基鹦哥嘴，底部疤痕似脐圆。
（本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）
本文指导医生：
何盈犀
广东省中医院 营养室
医师
擅长疾病：
对糖尿病、慢性肾脏病、痛风、心脑血管疾病等各种常见慢性病的营养治疗及药膳食疗指导。 [详细]
婆婆天天搞天麻炖鸽子给我吃，孕妇能吃天麻炖鸽子吗
婆家是养鸽子的，我现在怀孕了，婆婆天天搞天麻炖鸽子，孕妇能吃天麻炖鸽子吗孕期吃什么好
宿迁市人民医院妇产科主任医师王建英回复：孕期偶尔吃天麻炖鸽子，对胎儿和自己的健康都是有益的，这道美食可以增强孕妇体质，增加皮肤弹性，改善血液循环，是孕期进补的一道优质汤水。不过天麻具有行气活血的功效，如果食用过量容易导致流产，因此孕妇不宜经常食用天麻炖鸽子。女性在孕期多吃新鲜的蔬果，多滋补个人的身体，但是有些食物也是不可以吃的，比如温热性的补药、补品，比如人参、鹿茸、鹿胎胶、鹿角胶、桂圆、荔枝、胡桃肉等，势必导致阴虚阳亢，气机失调，气盛阴耗，血热妄行，加剧孕吐、水肿、高血压、便秘等症状，甚至发生流产或死胎等。
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