专家说道
出场专家：荀晓霖， 北京市教委学生营养餐营养评估专家、中国烹饪学会美食营养委员会专家委员、国家卫生部专家讲师团成员。
■编辑语：
9月10日是第25个教师节，每个人在成长历程中都离不开老师的关怀和帮助，那在教师节来临之际，我们是否想到也给老师些关怀？
又一个教师节来临，谨以此篇文章献给全国辛勤的园丁——教师们！祝愿教师们远离慢性疾病，身体健康，培育出更多的对国家有用之材。
■不吃早餐易患胆结石
许多教师因为时间紧、工作忙，往往忽略了早餐。长期地不吃早餐，胃在没有食物的情况下，照样地蠕动，晚间所分泌的胃酸便会刺激胃壁，不但会损伤胃黏膜，还会因胆汁没有机会排出，造成胆固醇大量的沉积，久而久之，很容易患胆结石。
胆结石除了要严格限制脂肪、胆固醇高的食物之外，可给予少量的牛奶、猪瘦肉、深海鱼、鸡蛋白、豆浆等优质蛋白质食物用来修补破坏的组织。并改掉嗜吃甜食的坏习惯，高糖饮食是诱发胆结石的重要原因。多摄取一些富含维生素A、C、E的食物，少量多餐、多喝水，忌暴饮暴食，限制下列食物：含油脂类糕饼、煎炸馅饼、猪油、奶干酪、花生酱、黄油、肥肉、罐头肉、腊肠、动物内脏、洋葱、萝卜、椰菜、干豆类、未熟透的苹果、桃李、带核果类、果仁、蜜饯果仁、巧克力、奶糖、胡椒、山椒、咖喱、酸醋、芥末、汽水、奶酪、浓茶、咖啡、冰激凌、烟、酒等食物。建议您睡前喝一杯奶，可以有效地防止由于胆汁的浓缩而引起的胆结石。
■多喝水不得肾结石
由于教师的工作特点，只顾全身心地讲课、与同学互动，而忘记了饮水，平时又喝水很少，等到出现了肾结石的时候才意识到水是多么的重要！一旦患了肾结石，就要把草酸从您的食谱中剔除出去：如各种干燥过的豆类、巧克力、可可、茶、啤酒、黑莓、草莓、蓝莓、葡萄柚、葡萄、橘子、覆盆子果、柠檬果酱、坚果、芹菜、茄子、青椒、韭菜、菠菜、苋菜、小麦胚芽等食物统统远离您的餐桌。尽量避开猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等高蛋白食物。少吃精制甜点，多吃复合碳水化合物的食物。增加牛奶和奶制品等天然含钙的食物，每日食用500～750克的蔬菜，300～400克的水果，并保证每天喝8杯～10杯的水以冲洗肾脏，使每天的尿量达到2000毫升以上，基本就不会形成肾结石了。
■注意摄入维生素防止患静脉曲张
教师又是静脉曲张的庞大的易患群体。保持血管壁的弹性是防治静脉曲张的首要前提，维生素C丰富的食物能够帮助制造胶原质和弹性蛋白，对于保持静脉强度，使之更有弹性至关重要。维生素E有助于保持血液通畅，防止血栓的形成。同时，要改掉“口重”的饮食习惯，低盐饮食，生活中注意摄取大量的新鲜蔬菜、水果、整粒的谷物，保证B族维生素、多纤维素、钾、镁、铜和钙的摄入，注意减肥，以理想体重（实际身高2×22＝理性体重）为宜。
■远离热狗腊肠等食物避免偏头痛
60%～70%的女教师都经历过偏头痛，那简直是要人命。它像“套在头上的紧箍咒”一样被称作“钻进脑中的魔鬼”，那是最使人虚弱、最折磨人的头痛。尤其是处于特殊生理期的女教师更容易发生偏头痛。
如何减轻偏头痛的苦痛呢？首先要拒绝酒精等刺激性饮品，尤其是红葡萄酒和啤酒；拒绝如咖啡、清凉饮料、浓茶、可乐等含有大量的咖啡因的饮品；烧菜或煲汤时不要放味精；要远离热狗、腊肠、红肠、熏鱼、
肉、鸡肝、火腿、方便面、速食面等等食物，即使是干酪、奶酪、酸奶酪、发酵的干腊肠、酸奶、巧克力、无花果罐头、花生、葵花籽、南瓜籽和芝麻等食物都可能成为引发偏头痛发生的罪魁祸首。常饮菊花茶，采用大枣山药汤、天麻炖乌骨鸡等药膳进行调理。
■多在户外运动谨防骨质疏松
在人的一生之中30岁左右是骨密度的最高峰，30岁之后，它就像一个“偷偷摸摸的盗贼”一样,开始“偷”您骨骼中的钙。在50岁左右，每年钙的丢失率以1.0%～2%左右的速度进行，这就使得骨骼内部出现了吸收、消融、变薄等现象，骨质中间出现了大小不等的孔隙，呈现出中空、疏松，好似“多孔渗水的骨头”的状况，因而变得疏松脆弱，如同虫蛀后的“木头”一样，很容易破裂和发生骨折，这就是我们常说的骨质疏松症。
首先，多摄取高钙质的食物：选用含钙丰富并容易被身体吸收利用的食物：如低脂牛奶、酸乳酪、虾米、稣鱼、螃蟹、骨粉、花生、胡桃、葵花籽、豆类、甘蓝类蔬菜、绿菜花、绿色叶类蔬菜、鲑鱼和沙丁鱼。其次，多增加促进钙吸收的因素（维生素D、钙镁比例、维生素C等），并减少妨碍钙吸收的因素（如草酸、植酸、碳酸饮料、大鱼大肉，洋快餐等），多做户外运动，多晒太阳。
■多吃新鲜蔬菜水果保养好嗓子
教师的特定职业特点决定着咽炎几乎是每一位教师都逃不过的“伴侣”。除了多饮水之外，还要多进食一些清淡、偏凉的、易消化、具有酸甘滋阴的食物（如新鲜蔬菜、水果），忌油腻、烟酒、辛辣刺激物。您可以喝绿豆粥、荷叶粥、薄荷粥，您还可以用乌梅、甘草、沙参、麦冬、桔梗、玄参各50克，捣碎混匀，每日以沸水冲饮，保养您的咽部。
■男教师多吃熟西红柿不得前列腺炎
现在不光是老年有前列腺肥大，许多年轻的男教师也有前列腺炎，这说明体内缺乏番茄红素了。您可以从西红柿中去摄取，但是要注意，一定要在加热并有油脂的情况下，如鸡蛋炒西红柿、番茄菜花、西红柿炒豆腐、番茄牛肉、罗宋汤中的西红柿，番茄红素的吸收率才会很高，如您总是生着吃西红柿的话，番茄红素的吸收率就很低。另外，要减少饱和脂肪和氢化脂肪的摄入，并多吃海鲜、牡蛎等含锌高的食物。
■女教师注意吃豆制品安全度过更年期
由于教师的工作、生活压力很大，处于更年期的女教师很容易出现忧虑、多愁善感、易激动、喜怒无常、潮热、贫血等症状，刚刚还神采飞扬、兴高采烈的哪，突然间就阴云密布了。所以，从40岁开始，女教师要学会特别关照自己的身体，用科学合理的饮食，使身体、心理、生理、精神等各个方面都得到滋养。鉴于雌激素替代疗法的副作用很多，又易引发癌症，所以，从天然食物中获取雌激素才是您明智之选！您可以将富含植物性雌激素的人参、当归添加到您的膳食中，能够调整脑激素水平，减轻潮热、夜汗、失眠的症状，您日常可以采用一些煲汤的形式进补：如归参乌鸡汤、当归黄芪小排骨汤、当归羊肉羹等等。
日本女性很少受更年期的困扰得益于日本菜肴中雌激素含量最高的豆制品（黄豆、豆腐、纳豆等），如发酵大豆类食品即是控制更年期相关症状（阴道干燥、夜间盗汗、疲劳和失眠）的最好的食品。女教师还要注意B族维生素、维生素C、维生素E、钙、铁以及生物类黄酮等抗氧化剂的补充，每周增加游泳、练瑜伽、打高尔夫球等有氧运动，多方减压，以乐观的情绪拥抱您更年期的幸福生活。
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