陈皮泡水喝的好处是很多的，如清热、化痰、去燥等等，因此很多人在日常生活中都会选择用陈皮来泡水喝。但是需要大家注意的是，陈皮泡水喝有好处，但是如果将新鲜的橘皮当陈皮来泡水喝的话，那么对身体是有着一定的危害的。
虽然说陈皮是用橘皮加工制作而成的，但是鲜橘皮和中药所用的陈皮是两回事。所谓陈皮，就是秋末冬初橘子果实成熟时，采收果皮，将其晒干或低温干燥而成。以陈久者为佳，故称陈皮。陈皮是一味理气、健胃常用的中药，具有理气调中、燥湿化痰的功效。
新鲜的橘皮不仅不具备陈皮那样的药用功效，而且还含有一种有毒的挥发油，甚至可能附有农药或保鲜剂，未经处置就直接食用会刺激肠胃，引发腹泻，因此市民不应直接拿鲜橘皮泡茶或泡酒饮用。
那么陈皮是怎么加工制作而成的呢？如果市民想要自制陈皮，一定注意勤晒、勤晾鲜橘皮，一般晾晒1年以上才可使用，这时橘皮中的挥发油含量将大为减少，黄酮类化合物的含量则相对增加，药用价值才能充分发挥出来。需要提醒的是，陈皮有一定的燥湿作用，故气虚、燥咳者不宜多食。
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