在这部巨著中，曹雪芹用了将近三分之一篇幅描述饮食文化。据不完全统计，120回《红楼梦》中描写到的食品多达186种。贾府不仅追求享口福，更重要的是强调吃得健康。这里介绍几个著名菜：
鸽子蛋 鸽子蛋被誉为“动物人参”，在清朝的御膳档案馆里能查到。鸽子蛋煮熟后去皮，用鸡汤慢慢煨，大补；加桂圆肉、枸杞、冰糖、燕麦炖后服用，补肾；鸽子蛋还是女人良药，可补气、养血、调经。
茄鲞 就是茄干。茄子能软化血管、降低胆固醇，有清热凉血、活血化淤、止痛利尿等作用。茄子最好蒸熟凉拌蒜泥吃。
枣泥山药糕 秦可卿病中，贾母给她送来了枣泥馅儿的山药糕。大枣健脾养胃、养血安神。山药是治妇科病非常好的药食同源的食品。现代很多中成药，如六味地黄丸、金匮肾气丸都将山药作为重要的入药材料。
养生方法之2 顿顿有粥汤
江米粥 《红楼梦》第八十七回紫娟对黛玉说：“给姑娘做了一碗火肉白菜汤，加了一点儿虾米儿，配了点青笋紫菜……还熬了一锅江米粥”。江米即糯米，补肺，治肺虚、热咳，暖脾胃，补益中气，生津止渴。黛玉体弱多病，经常咳嗽、发热，用糯米粥食疗很对症。
虾丸鸡皮汤 弹性蛋白能够预防皮肤皱纹，其最重要的物质硫磺软骨素鸡皮中非常多。虾仁补钙功效最好。
米汤 又叫米油，是熬大米稀饭时凝聚在锅面上的一层油。它性平味甘，滋阴长力。清代名医王士雄说：“贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇迹。”
养生方法之3 小病不吃药
《红楼梦》中，从主子到丫环，一日三餐吃得都很少，感冒伤风时尤其如此，大夫不是开药方，而是让人先“清清净净地饿两顿”，或者要求饮食一定要清淡。小病不吃药是古人的养生良方。
养生方法之4 根据体质喝茶
《红楼梦》里，每个人喜欢的茶都不同。贾母吃完油腻的食物后，就不喝六安茶；宝玉吃了面，要喝“女儿茶”。六安茶是偏苦的一种绿茶，能清热解毒，不适合老年人；年龄大、寒性体质、胃寒、月经期的女性，要少喝绿茶；冬天就是健康人也要少喝太浓的绿茶，最好喝红茶。
女儿茶其实是普洱茶的一种，促消化、排毒功能强，还有一定的通经作用，适合女性喝。
养生方法之5 捶背要“轻”
在《红楼梦》里，丫环捶背的场景比比皆是，这是古代最常见的一种保健方法。背上有三条重要的经络，沿着脊柱的是督脉，是人体的阳中之阳，两边各距离督脉1.5寸，是膀胱经，关系到人体的五脏六腑。捶背关键是要“轻”，正确方法是五指并拢稍微弯曲，手心为空地拍背，沿着脊柱从上到下，从中间到两边。捶背的时间，最好是下午3时到5时，这是膀胱经值令的时候，养生效果最好。
养生方法之6 享天伦之乐
贾母去世时83岁，刘姥姥85岁依然健在。两人一富一贫，但都是高寿，秘诀是什么呢？贾母喜欢和家人一起吃团圆饭，爱热闹，不孤独；刘姥姥多动，生性乐观、幽默，受了戏弄也不生气，有一颗平常心，常常自嘲“端多大碗吃多大饭”。
养生方法之7 酷夏不贪凉
“夏不敞胸热不晾背”，是《红楼梦》中的酷暑养生法。人体最怕着凉的几个部位是：咽喉，太凉的食物刺激黏膜，会导致咽炎；颈部，着凉容易导致肌肉痉挛；腹部，会引发很多妇科疾病；胃 ，造成胃胀、腹泻；肩部和膝部，着凉易伤害关节。
养生方法之8 发常梳
《红楼梦》中很多地方都提到了梳头、篦头。古代养生讲究“春三月，每朝梳头一二百下”。头顶正中最重要的一个穴位叫做百会穴。梳头的作用就是按摩这一穴位，不仅能保养头发，还有助睡眠。梳头时，以百会穴为中心向前或向后梳。
养生方法之9 老人食谱烂、杂、淡、鲜
《红楼梦》里岁数大的人很多，他们吃东西突出以下几个字：烂，牙口不好，烂的更有利吸收；杂，一天吃十几种食物，米、面、肉、蛋、蘑菇、白菜、豆腐等，调料最好有醋、蒜和姜；新鲜，老人不吃剩菜剩饭；清淡，菜大多清爽可口，少油、盐。
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